Question

【題目】洋蔥在歐美被譽為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，每100克含維生素A 5毫克、維生素C 9.3毫克、鈣（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、鐵（Fe）8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可溶性還原糖？生物學興趣小組的同學以此作為研究課題。請你幫助他們完成下面的實驗研究報告。

（1）實驗目的：探究洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖。

（2）實驗原理：淀粉可用碘液來檢測，可溶性還原糖可用斐林試劑來檢測。

（3）實驗器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）。

（4）實驗步驟：

Ⅰ．鑒定可溶性還原糖：

①制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；

②斐林試劑1 mL，混勻，將試管置于__________2分鐘；

③觀察顏色變化。

Ⅱ．鑒定淀粉：

①制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；

②加入2滴碘液；③觀察顏色變化。

（5）預期實驗結果與結論：

現象	結論
①若_________	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉
②若___________	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉
③若___________	說明洋蔥鱗莖中所含糖類___________

Answer 1

【答案】50℃～65℃水浴加熱 步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色， 步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現藍色 步驟Ⅰ不出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色 只有淀粉而沒有還原糖

【解析】

1、某些化學試劑能夠使生物組織中的有關有機化合物產生特定的顏色反應。

淀粉遇碘變藍；可溶性還原糖與斐林試劑發(fā)生反應50℃～65℃水浴加熱產生磚紅色沉淀。

2、考查實驗設計中的單一變量和對照原則.

②斐林試劑1 mL，混勻，將試管置于50℃～65℃水浴加熱2分鐘；

實驗結果結論：

若步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉。

若步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現藍色，則說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉。

若步驟Ⅰ不出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色，則只有淀粉而沒有還原糖