【題目】下列有關(guān)傳統(tǒng)果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的比較，正確的是(　　)

A. 使用的菌種在遺傳時都能遵循孟德爾的遺傳定律

B. 三種發(fā)酵過程中都可以通過控制發(fā)酵溫度來實(shí)現(xiàn)對微生物類型的控制

C. 果酒、果醋和腐乳發(fā)酵均在有氧條件下進(jìn)行

D. 果酒、果醋和腐乳的制作利用的都是微生物胞內(nèi)酶

【答案】B

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。
3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

果酒和果醋制作的菌種分別是酵母菌和醋酸菌，腐乳制作的菌種主要是毛霉，酵母菌和毛霉是真核生物，進(jìn)行有性生殖時核基因遵循孟德爾的遺傳定律，而醋酸菌是原核生物，不進(jìn)行有性生殖，不遵循孟德爾的遺傳定律，A錯誤；不同菌種繁殖的適宜溫度不同，酵母菌在20°C左右適宜繁殖，醋酸菌的最適生長溫度為30～35°C，毛霉的最適生長溫度為15～18°C，發(fā)酵過程中控制好溫度，既有利于目的菌的生長，也可抑制雜菌的生長，B正確；酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，故果酒發(fā)酵在無氧環(huán)境下進(jìn)行，醋酸菌和毛霉屬于需氧生物，果醋和腐乳的前期發(fā)酵是在有氧條件下進(jìn)行的，C錯誤；腐乳制作過程是利用毛霉的胞外酶，D錯誤。

故選B。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】小型犬浣熊為樹棲動物，屬于食肉類動物，也吃無花果和植物花粉等，下圖為小型犬浣熊種群相關(guān)曲線，說法正確的是

A. 對小型犬浣熊種群密度進(jìn)行調(diào)查，需要使用樣方法

B. 小型犬浣熊在生態(tài)系統(tǒng)中的成分是消費(fèi)者，最低處于第三營養(yǎng)級

C. 若曲線表示死亡率與出生率之差，則小型犬浣熊的種群密度在a時最大

D. 若曲線表示種群的增長速率，則小型犬浣熊神群數(shù)量在bc時期處于下降階段

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】構(gòu)成細(xì)胞膜基本骨架的化合物是（ ）
A.纖維素
B.葡萄糖
C.磷脂
D.膽固醇

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為植物組織培養(yǎng)過程示意圖，下列敘述正確的是(　　)

外植體―→①―→②―→試管苗

A. 外植體可以是植物體細(xì)胞、卵細(xì)胞或花藥

B. ②→試管苗過程的基礎(chǔ)是細(xì)胞的分裂、分化

C. 將①包上人造種皮即可獲得人工種子

D. 赤霉素和脫落酸也可用于植物組織培養(yǎng)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列選項(xiàng)不屬于核酸的重要作用的是（ ）
A.控制生物體的遺傳和變異
B.控制生物體的蛋白質(zhì)合成
C.具有一定的免疫作用和運(yùn)輸作用
D.是一切生物的遺傳物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示培養(yǎng)和純化X細(xì)菌的部分操作步驟，下列相關(guān)敘述正確的是（ ）

A. 對實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行滅菌處理

B. 步驟①倒平板操作時倒好后應(yīng)立即將其倒過來放罝，防止水蒸氣落在培養(yǎng)基上造成污染

C. 步驟③應(yīng)多個方向劃線，使接種物逐漸稀釋，培養(yǎng)后出現(xiàn)單個菌落

D. 步驟④劃線結(jié)束后在皿蓋上做好標(biāo)注

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列生物中屬于原核生物的一組是（ ）
A.藍(lán)細(xì)菌和酵母菌
B.藍(lán)細(xì)菌和乳酸細(xì)菌
C.綠藻和乳酸細(xì)菌
D.傘藻和大腸桿菌

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】金魚藻純合紅花（RR）與白花（rr）雜交，雜合體在強(qiáng)光低溫下開紅花，而在遮陰高溫下開白花，這一事實(shí)說明（ ）

A.性狀的表現(xiàn)與基因無關(guān)

B.性狀的表現(xiàn)由基因和環(huán)境因素共同決定

C.性狀的表現(xiàn)由環(huán)境因素決定

D.基因組成相同，生物體的性狀表現(xiàn)一定不同

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示真核細(xì)胞內(nèi)基因表達(dá)過程中相關(guān)物質(zhì)間的關(guān)系。下列敘述錯誤的是

A. 物質(zhì)a上含有決定氨基酸的密碼子

B. 組成物質(zhì)a、b、c、d的基本單位共有

C. 過程①的產(chǎn)物中有些具有生物催化作用

D. 過程②的場所是核糖體，該過程中有水生成

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