Question

【題目】根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：

（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用現(xiàn)象是出現(xiàn) _______________，過程中_________（需要/不需要）水浴加熱。

（2）在鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)中，如果使用蘇丹Ⅳ作為染色劑的話能否直接使用花生油作為鑒定的材料________（填能/不能）原因是_____________________

（3）剛剛配制好的斐林試劑甲液、乙液和蒸餾水，也能鑒定中蛋清稀釋溶液中的蛋白質(zhì)。使用過程中先加________（甲液/乙液），然后用蒸餾水稀釋________（甲液/乙液）后滴加。

Answer 1

【答案】磚紅色沉淀 需要 能 蘇丹Ⅳ與脂肪生成的是紅色，花生油的黃色對實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒影響 甲液 乙液

【解析】

斐林試劑是新配制的溶液（配制方法：0.1 g/mI NaOH(甲液)和0.05 g/mI CuSO4(乙液)。），它在加熱條件下與醛基反應(yīng)，被還原成磚紅色的沉淀，可用于鑒定可溶性還原糖的存在。用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過程為：淺藍(lán)色→棕色→磚紅色（沉淀）。

（1）斐林試劑常用來鑒定還原糖，與還原糖反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀。需要水浴加熱。
（2）花生油富含油脂，可以直接作為油脂的鑒定材料，且蘇丹Ⅳ與脂肪生成的是紅色，花生油的黃色對實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒影響。
（3）蛋白質(zhì)的肽鍵在堿性溶液中能與Cu2+絡(luò)合成紫紅色的化合物。配制好的斐林試劑甲液、乙液和蒸餾水，也能鑒定中蛋清稀釋溶液中的蛋白質(zhì)。使用過程中先加甲液，然后用蒸餾水稀釋乙液后滴加。