15．請回答下列與發(fā)酵食品有關(guān)的問題：
（1）葡萄酒釀造前需要沖洗葡萄，其主要目的是洗去浮塵，葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原是紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中． 喝剩的葡萄酒放置一段時間后變酸的原因是空氣中的醋酸菌混入葡萄酒后發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸．
（2）蘋果醋生產(chǎn)過程中利用了醋酸菌菌的發(fā)酵作用，該過程需將溫度控制在30～35℃．
（3）制作酸奶需要的細菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧．含有抗生素的牛奶能否作為酸奶發(fā)酵原料否 （能/否），原因是抗生素可以殺死乳酸菌．

分析 果酒制備的菌種是酵母菌，條件：溫度18～25℃，缺氧、酸性．
果醋制備的菌種是醋酸菌，條件：溫度是30～35℃，要適時充氣．
酸奶制備的菌種是乳酸菌，條件：溫度是38～42℃，密封．

解答 解：（1）葡萄酒釀造前需要沖洗葡萄，其主要目的是洗去浮塵，而不能反復(fù)沖洗．紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中，導(dǎo)致葡萄酒呈現(xiàn)紅色． 喝剩的葡萄酒放置一段時間后變酸，這是由于空氣中的醋酸菌混入葡萄酒后發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸．
（2）蘋果醋生產(chǎn)過程中利用了醋酸菌的發(fā)酵作用，醋酸菌適宜生存的溫度為30～35℃．
（3）制作酸奶需要的細菌為乳酸菌，乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．由于抗生素可以殺死乳酸菌，因此含有抗生素的牛奶不能作為酸奶發(fā)酵原料．
故答案為：
（1）洗去浮塵        紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中    空氣中的醋酸菌混入葡萄酒后發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸
（2）醋酸菌      30～35℃
（3）異養(yǎng)厭氧      否     抗生素可以殺死乳酸菌

點評 本題考查果酒和果醋以及酸奶制作的相關(guān)知識，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物的種類及作用，關(guān)鍵是識記這些菌種的代謝類型、適宜生存的溫度等條件，明確抗生素能夠殺菌，再結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．植物激素種類多樣，調(diào)控機制復(fù)雜，同時植物激素或其人工合成的類似化學(xué)物質(zhì)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中也應(yīng)用得非常廣泛．下列有關(guān)植物激素或其人工合成的類似化學(xué)物質(zhì)的敘述不正確的是（　�。�
A．幼根中細胞分裂素含量較高，但不含乙烯
B．植物生長素促進生長的效應(yīng)與其濃度及作用部位有關(guān)
C．赤霉素與生長素可協(xié)同促進生長，而脫落酸與赤霉素對于種子萌發(fā)可形成拮抗作用
D．油菜開花期如遇陰雨天，錯過了最佳傳粉期，不可以通過噴灑適宜濃度的2，4-D提高產(chǎn)量

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．人工魚礁是人為在海中設(shè)置的構(gòu)造物，能夠為魚蝦等海洋生物提供繁飱、生長、索餌和庇護的場所，人工魚礁增加了藻、貝類附著面積和棲息環(huán)境，使它們大量附著在礁體上生長，消耗海域中的富營養(yǎng)化物質(zhì)，在一定區(qū)域內(nèi)逐步形成良性食物鏈并達到生態(tài)平衡．下列有關(guān)人工魚礁的說法，錯誤的是（　�。�
A．人工魚礁夠凈化海水水質(zhì)，在漁場建起復(fù)雜穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)
B．人工魚礁使生態(tài)系統(tǒng)成分復(fù)雜化，有利于物質(zhì)和能量的循環(huán)再生
C．人工魚礁能給魚兒提供躲避風(fēng)浪和天敵的藏身之地，從而達到積聚魚群的目的
D．人工魚礁能有效阻止?jié)O民違規(guī)底拖網(wǎng)作業(yè)，對于遏制掠奪式捕魚方式有重要作用

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．在適宜溫度和大氣C02濃度條件下，測得某森林中林冠層四種主要喬木的幼苗葉片的生理指標(biāo)（見下表）．將如1圖所示細胞置于密閉容器中培養(yǎng)（見圖1）．
　　　　　 物種
           指標(biāo)		　馬尾松　苦櫧　石櫟　青岡
　光補償點（μmol•m-2•s-1）　140　66　37　22
光飽和點（μmol•m-2•s-1）　1425　1255　976　924
（光補償點：光合速率等于呼吸速率時的光強；光飽和點：達到最大光合速率所需的最小光強．）
（1）光強小于1255μmol•m-2•s-1，影響苦儲幼苗光合速率的環(huán)境因素主要是光照強度；光強為66μmol•m-2•s-1 時，題29圖中苦儲細胞段時間內(nèi)②、③保持不變（填變化情況），如果換成石櫟的葉肉細胞，②、③又將如何變化②減小、③增大．
（2）當(dāng)光強等于140μmol•m-2•s-1，馬尾松幼苗葉肉細胞中產(chǎn)生ATP的場所為細砲質(zhì)基質(zhì)，線粒體和葉綠體．
（3）如圖2曲線表示石櫟在適宜溫度是，光合速率與光照強度的關(guān)系，請在該圖中畫出苦儲的光合速率與光照強度的關(guān)系圖（畫出趨勢即可）
（4）輸入該森林生態(tài)系統(tǒng)的總能量是生產(chǎn)者制造的有機物，在群落演替過程中，隨著林冠密集程度增大青岡（選填表中植物）的種群密度會增加．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．如圖為人體細胞正常分裂時有關(guān)物質(zhì)或結(jié)構(gòu)數(shù)量變化曲線，下列分析錯誤的是（　　）
A．曲線可表示有絲分裂過程中部分時期染色體數(shù)目的變化
B．曲線可表示減數(shù)分裂過程中部分時期DNA分子數(shù)目的變化
C．若曲線表示有絲分裂過程中染色體組數(shù)數(shù)目變化的部分曲線，則n等于2
D．若曲線表示減數(shù)第一次分裂核DNA分子數(shù)目變化的部分曲線，則n等于23

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．某生態(tài)系統(tǒng)主要物種之間的食物關(guān)系如圖甲，而圖乙表示該生態(tài)系統(tǒng)中三個物種1、2、3的環(huán)境容納量和某時刻種群實際大小．據(jù)圖分析，下列說法錯誤的是（　　）
A．圖甲的食物網(wǎng)中H占有的營養(yǎng)級分別是第三、四營養(yǎng)級
B．從圖乙中可知，物種2的種內(nèi)斗爭最劇烈
C．若生物A從B處直接獲得的食物占其食物總量的60%，則A增加10kg，至少需要B130kg
D．生態(tài)系統(tǒng)的組成成分中除圖甲所示的成分外，還應(yīng)該包括分解者

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．科學(xué)家采用基因工程技術(shù)將矮牽牛中控制藍色色素合成的碁因G轉(zhuǎn)移到玫瑰中，以培育藍玫瑰，下列操作正確的是（　�。�
A．將基因G直接導(dǎo)入土壤農(nóng)桿菌，然后感染并轉(zhuǎn)入玫瑰細胞
B．將基因G導(dǎo)人玫瑰細胞后，即可通過植物組織培養(yǎng)培育出藍玫瑰
C．提取矮牽牛藍色花的mRNA，經(jīng)反轉(zhuǎn)錄獲得互補的DNA，再擴增基因G
D．將基因G導(dǎo)人玫瑰細胞液泡中，防止其經(jīng)花粉進人野玫瑰

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．科學(xué)家以某淡水濕地的蘆葦和花葉香蒲為研究對象，在實驗室中進行了相關(guān)的研究．當(dāng)其他條件均適宜時，花葉香蒲和蘆葦在不同光照強度和葉面C02濃度條件下的凈光合速率分別為圖甲、圖乙所示．下列敘述中，不正確的是
（　　）
A．據(jù)圖甲分析，當(dāng)葉面C02濃度超過400 μmol/mol時，限制花葉香蒲凈光合速率增加的外界因素最可能是光照強度
B．據(jù)圖乙分析，影響蘆葦凈光合速率變化的外界因素是光照強度和葉面C02濃度
C．比較圖甲和圖乙，當(dāng)葉面C02濃度為800 μmol/mol時，光照強度的變化對蘆葦 的凈光合速率影響較大
D．葉面C02濃度為600 μmol/mol時，用600 PPFD光照強度分別照射上述兩種 植物10小時，花葉香蒲積累的有機物多

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科目：高中生物 來源：2016屆四川省高三上學(xué)期10月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在某島嶼上相互隔絕的甲、乙兩個水潭中，都生活著一種小型淡水魚——虹鳉。研究發(fā)現(xiàn)，甲中的虹鳉（天敵是狗魚，以大而成熟的虹鳉為食）比乙中的虹鳉（天敵是花鳉，以幼小的虹鳉為食）常常早熟，即在體重較低時就能繁殖后代。下列敘述正確的是

A．甲乙兩個水潭中的虹鳉種群因環(huán)境不同而產(chǎn)生了生殖隔離

B．狗魚對甲水潭中虹鳉的捕食，使甲水潭中虹鳉種群的早熟基因的頻率下降

C．虹鳉種群中如果沒有新基因的產(chǎn)生，則不會發(fā)生進化

D．若將甲中的虹鳉和乙中的花鳉轉(zhuǎn)移到一個新水潭中共同飼養(yǎng)，多年后虹鳉成熟個體的平均體重將會增加

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同步練習(xí)冊答案