下列有關(guān)傳統(tǒng)果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的比較，正確的是（　�。�
A、果酒、腐乳發(fā)酵的主要微生物屬于真核生物，果醋發(fā)酵菌種屬于原核生物
B、三種發(fā)酵過程中都可以通過控制發(fā)酵溫度實(shí)現(xiàn)對(duì)微生物類型的控制
C、果酒發(fā)酵在無(wú)氧環(huán)境下進(jìn)行，果醋和腐乳發(fā)酵在有氧條件下進(jìn)行
D、果酒、果醋和腐乳制作過程利用的都是微生物胞內(nèi)酶
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：本題是對(duì)果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的原理、菌種、菌種的代謝特點(diǎn)和發(fā)酵條件的考查，回憶果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的原理、菌種、菌種的代謝特點(diǎn)和發(fā)酵條件，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答．
解答： 解：A、果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌，腐乳發(fā)酵的主要菌種是毛霉，酵母菌和毛霉屬于真核生物，果醋發(fā)酵菌種是醋酸菌，屬于原核生物，A正確；
B、果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作過程的菌種生活的溫度條件不同，可以通過控制發(fā)酵溫度實(shí)現(xiàn)對(duì)微生物類型的控制，B正確；
C、酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，果酒發(fā)酵在無(wú)氧環(huán)境下進(jìn)行，醋酸菌和毛霉屬于需氧生物，果醋和腐乳發(fā)酵在有氧條件下進(jìn)行，C正確；
D、腐乳制作過程是利用毛霉的胞外酶，D錯(cuò)誤．
故選：ABC．
點(diǎn)評(píng)：對(duì)果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的原理、菌種、菌種的代謝特點(diǎn)和發(fā)酵條件進(jìn)行比較記憶是本題考查的重點(diǎn)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

鹵湯中香辛料的作用是（　�。�
①調(diào)味�、诖龠M(jìn)發(fā)酵�、鄯栏瘹⒕�
A、①②B、①③C、②③D、①②③

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科目：高中生物 來源： 題型：

在育種實(shí)驗(yàn)中，將紙袋套在花上的目的是（　�。�
A、保持開花的溫度和水分
B、防止花粉成熟后散失
C、防止自花傳粉
D、防止外來花粉的干擾

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科目：高中生物 來源： 題型：

生態(tài)環(huán)境的保護(hù)主要就是“保護(hù)我們共同的家園”，下列選項(xiàng)不符合這種環(huán)保措施的是（　�。�
A、走可持續(xù)發(fā)展之路，即“在不犧牲未來幾代人需要的情況下，滿足我們當(dāng)代人的需要”
B、控制人口增長(zhǎng)、保護(hù)生物的多樣性
C、建立人口、環(huán)境、科技和資源消費(fèi)之間的協(xié)調(diào)平衡
D、禁止捕殺任何野生動(dòng)物

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物安全性的敘述中，錯(cuò)誤的是（　�。�
A、我國(guó)已經(jīng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品和轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)制實(shí)施了產(chǎn)品標(biāo)識(shí)制度
B、國(guó)際上大多數(shù)國(guó)家都在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽上警示性注明可能的危害
C、開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)警跟蹤和風(fēng)險(xiǎn)管理是保障轉(zhuǎn)基因生物安全的前提
D、生物安全是指擔(dān)心轉(zhuǎn)基因生物會(huì)影響到生物多樣性

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于基因的說法中，錯(cuò)誤的是（　　）
A、基因就是一段包含一個(gè)完整遺傳信息單位有功能的DNA分子片段
B、基因主要位于細(xì)胞核內(nèi)的染色體上
C、基因中的核糖核苷酸排列順序也包含遺傳信息
D、基因可以通過指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成控制生物的性狀

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)光合作用暗反應(yīng)的表述，正確的是（　�。�
A、暗反應(yīng)在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行
B、暗反應(yīng)實(shí)現(xiàn)了無(wú)機(jī)物向儲(chǔ)能的有機(jī)物的轉(zhuǎn)化
C、暗反應(yīng)的產(chǎn)物只有糖類物質(zhì)
D、自然狀態(tài)下，光照強(qiáng)度的變化不影響暗反應(yīng)的強(qiáng)度

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科目：高中生物 來源： 題型：

利用細(xì)菌大量生產(chǎn)人類胰島素，下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A、用適當(dāng)?shù)拿笇?duì)運(yùn)載體與人類胰島素基因進(jìn)行切割與粘合
B、用適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)物質(zhì)處理受體細(xì)菌表面，將重組DNA導(dǎo)入受體細(xì)菌
C、通常通過檢測(cè)目的基因產(chǎn)物來檢測(cè)重組DNA是否已導(dǎo)入受體細(xì)菌
D、重組DNA必須能在受體細(xì)菌內(nèi)進(jìn)行復(fù)制與轉(zhuǎn)錄，并合成人類胰島素

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科目：高中生物 來源： 題型：

發(fā)生火災(zāi)時(shí)，人們驚惶失措，爭(zhēng)相走避，這時(shí)人體生理上可能出現(xiàn)的變化是（　�。�
①腎上腺素分泌增加            ②心跳、呼吸頻率加強(qiáng) 
③高級(jí)神經(jīng)中樞高度興奮        ④機(jī)體耗氧量增加．
A、只有一項(xiàng)正確
B、只有二項(xiàng)正確
C、只有三項(xiàng)正確
D、有四項(xiàng)正確

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同步練習(xí)冊(cè)答案