鹵湯中香辛料的作用是（　�。�
①調(diào)味�、诖龠M(jìn)發(fā)酵�、鄯栏瘹⒕�
A、①②B、①③C、②③D、①②③
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：香辛料：具有調(diào)味和殺菌的作用，從而影響腐乳的風(fēng)味或質(zhì)量．
解答： 解：鹵湯包括酒和各種香辛料，如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等，香辛料能調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用．
故選：B．
點(diǎn)評(píng)：本題考查腐乳制備的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解香辛料的功能，難度不大．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

通常情況下，正常人的尿液中沒有葡萄糖．正常人一次食用大量糖后，尿液中是否有葡萄糖存在呢？下面利用對(duì)照的方法設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案對(duì)其進(jìn)行鑒定，請(qǐng)將有關(guān)實(shí)驗(yàn)步驟補(bǔ)充完整
第一步：取3支潔凈的相同的試管，分別標(biāo)號(hào)為l、2、3，其中3號(hào)試管為實(shí)驗(yàn)研究試管．
第二步：分別向3支試管加入相應(yīng)的液體．
1號(hào)試管：加2mL正常尿液；
2號(hào)試管：加
 
；
3號(hào)試管：加
 
．
第三步：向3支試管內(nèi)分別加入剛配制好的斐林試劑1mL．振蕩試管，使溶液混合均勻，并將這3支試管
 
．
第四步：觀察并分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
（1）1號(hào)試管現(xiàn)象
 
．
（2）2號(hào)試管現(xiàn)象
 
．
（3）3號(hào)試管現(xiàn)象：若
 
，則說明該尿液不含葡萄糖；若
 
，則說明該尿液中含葡萄糖．

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科目：高中生物 來源： 題型：

健康人一次性吃糖過多會(huì)出現(xiàn)糖尿，而空腹一般不會(huì)出現(xiàn)糖尿，糖尿病患者空腹也會(huì)出現(xiàn)糖尿．某同學(xué)想驗(yàn)證糖尿病患者的尿液中含還原糖，請(qǐng)幫助完成下面的實(shí)驗(yàn)：
（1）部分材料用具：試管、量筒、健康人飲食后1h的尿液和空腹時(shí)的尿液，糖尿病患者飲食后1h的尿液和空腹時(shí)的尿液，斐林試劑甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mlNaOH溶液），斐林試劑乙液（質(zhì)量濃度為0.05g/mlCuSO4溶液）．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：
 
．
（3）實(shí)驗(yàn)步驟：
①取兩支試管，分別編號(hào)為A、B．向A中加入2ml糖尿病患者
 
尿液，向B中入
 
尿液．
②取另一支試管，向試管中加入
 
．
③再向A、B兩支試管中分別加入
 
．
④對(duì)比觀察兩支試管中溶液的顏色變化．
（4）預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A試管中
 
；B試管中
 

（5）另一位同學(xué)想檢驗(yàn)糖尿病患者的尿液中是否含有蛋白質(zhì)，卻無雙縮脲試劑，則應(yīng)在步驟②中進(jìn)行如下操作：
 
，步驟③中改為
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下面關(guān)于植物體細(xì)胞雜交的目的中，不正確的是（　�。�
A、把兩個(gè)植物的優(yōu)良性狀集中在雜種植株上
B、克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙
C、獲得雜種植株
D、實(shí)現(xiàn)原生質(zhì)體的融合

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科目：高中生物 來源： 題型：

2009年初，昆明滇池水域大面積爆發(fā)藍(lán)藻，嚴(yán)重危害了湖中水生生物，導(dǎo)致大量水生生物死亡．藍(lán)藻是最早進(jìn)行光合作用的原核生物，它含有的細(xì)胞器是（　　）
A、葉綠體B、核糖體
C、中心體D、高爾基體

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科目：高中生物 來源： 題型：

有關(guān)生物進(jìn)化的說法不正確的是（　　）
A、生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是種群基因頻率的改變，但隨機(jī)交配對(duì)種群的基因頻率沒有影響
B、兩個(gè)種群間的生殖隔離一旦形成，這兩個(gè)種群就屬于兩個(gè)物種
C、物種之間的共同進(jìn)化不僅僅是通過物種之間的生存斗爭實(shí)現(xiàn)的
D、生物多樣性的形成也就是新的物種不斷形成的過程

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于細(xì)胞工程的敘述正確的是（　�。�
A、植物細(xì)胞工程中，融合葉肉細(xì)胞時(shí)，應(yīng)先去掉細(xì)胞膜，制備原生質(zhì)體
B、克隆羊“多莉”的培育技術(shù)主要包括核移植和胚胎移植兩方面，經(jīng)細(xì)胞核移植培育出的新個(gè)體只具有一個(gè)親本的遺傳性狀
C、植物細(xì)胞工程中，葉肉細(xì)胞經(jīng)再分化過程可形成愈傷組織
D、單克隆抗體制備過程中，采用經(jīng)免疫的B淋巴細(xì)胞與骨髓細(xì)胞融合，從而獲得雜交瘤細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

利用克隆技術(shù)培育良種牛時(shí)，如果多個(gè)供體細(xì)胞來自同一頭牛，培育出的多個(gè)牛犢個(gè)體在性狀上也不完全相同，分析其可能原因，下列哪些敘述是正確的（　�。�
A、性狀變異可由環(huán)境條件引起
B、基因可能會(huì)發(fā)生突變
C、受體細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基因不同
D、細(xì)胞核基因發(fā)生了重組

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)傳統(tǒng)果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的比較，正確的是（　�。�
A、果酒、腐乳發(fā)酵的主要微生物屬于真核生物，果醋發(fā)酵菌種屬于原核生物
B、三種發(fā)酵過程中都可以通過控制發(fā)酵溫度實(shí)現(xiàn)對(duì)微生物類型的控制
C、果酒發(fā)酵在無氧環(huán)境下進(jìn)行，果醋和腐乳發(fā)酵在有氧條件下進(jìn)行
D、果酒、果醋和腐乳制作過程利用的都是微生物胞內(nèi)酶

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