Question

【題目】馬鮫魚是我國的一種重要經(jīng)濟魚類，其人工養(yǎng)殖規(guī)模日趨擴大，而培育苗種是馬鮫魚人工養(yǎng)殖的重要環(huán)節(jié)。某科研小組研究溫度對不同日齡的馬鮫魚幼魚消化道中蛋白酶活性的影響，進而了解其生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求，結(jié)果如圖所示。請回答下列問題：

（1）蛋白酶能催化蛋白質(zhì)分解的作用機理是____________。與蛋白酶的合成和分泌有關(guān)的細(xì)胞器有核糖體、__________________________。

（2）該實驗的自變量是_____________，因變量是_____________；科研小組_____________（填“能“或“不能”）利用雙縮脲試劑精確檢測蛋白酶的活性。

（3）據(jù)圖可知，當(dāng)溫度高于52℃時，蛋白酶活性很低，其原因是____________________；長時間保存酶應(yīng)在_____________（填“低溫”“適宜溫度”或“高溫”）條件下進行。

Answer 1

【答案】降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體 溫度、日齡 蛋白酶的活性 不能 蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞 低溫

【解析】

1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA；具有專一性、高效性和作用條件溫和等特點；酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。

2、分泌蛋白的合成：分泌蛋白是在細(xì)胞內(nèi)合成后分泌到細(xì)胞外起作用的蛋白質(zhì)，分泌蛋白的合成、加工和運輸過程：最初是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體中由氨基酸形成肽鏈，肽鏈進入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行加工，形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，然后由囊泡包裹著到達高爾基體，高爾基體對其進行進一步加工，再形成囊泡運至細(xì)胞膜，經(jīng)細(xì)胞膜分泌到細(xì)胞外，該過程消耗的能量由線粒體提供。

（1）酶催化物質(zhì)分解，加快反應(yīng)速率的機理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，蛋白酶的本質(zhì)是分泌蛋白，需要經(jīng)過核糖體合成，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工，高爾基體包裝并發(fā)送，整個過程需要線粒體提供能量。

（2）該實驗的自變量是溫度和日齡，因變量是蛋白酶的活性，雙縮脲試劑可定性檢測蛋白質(zhì)，蛋白酶本身的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，也會與雙縮脲試劑會發(fā)生紫色反應(yīng)，因而不能用雙縮脲試劑精確檢測蛋白酶的活性。

（3）在高溫條件下蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，所以酶的活性很低，酶的保存應(yīng)該在低溫條件下進行。