Question

12．如表是“探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果

試管編號(hào)	①	②	③	④	⑤	⑥
2 mL 3%淀粉溶液	+	+	+	-	-	-
2 mL 3%蔗糖溶液	-	-	-	+	+	+
1 mL 2%的新鮮淀粉酶溶液	+	+	+	+	+	+
反應(yīng)溫度（℃）	40	60	80	40	60	80
2 mL斐林試劑	+	+	+	+	+	+
磚紅色深淺	++	+++	+	-	-	-

注：“+”表示有；“-”表示無(wú)，“+”的多少代表顏色的深淺．
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以下結(jié)論正確的是（　�。�

• A． 蔗糖被水解成非還原糖
• B． 淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖
• C． 淀粉酶活性在40℃比60℃高
• D． 淀粉酶對(duì)蔗糖的水解具有專一性

Answer 1

分析 分析表格中的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是底物種類和反應(yīng)溫度，因變量是加入斐林試劑后顏色變化，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是探究酶作用的專一性特點(diǎn)和溫度對(duì)酶活性的影響．

解答 解：A、酶的作用具有專一性，蔗糖不淀粉酶被水解，A錯(cuò)誤；
B、通過(guò)表格數(shù)據(jù)可知，淀粉酶能催化淀粉水解成還原糖，與斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀，B正確；
C、通過(guò)表格數(shù)據(jù)可知，40℃磚紅色淺于60℃，故淀粉酶活性在40℃比60℃低，C錯(cuò)誤；
D、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是酶作用的專一性和溫度對(duì)酶活性的影響，還原糖的檢測(cè)方法，分析題干中的表格信息明確實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量是解題的突破口，對(duì)于相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解應(yīng)用是解題的關(guān)鍵．