15．利用葡萄汁生產(chǎn)的葡萄酒、葡萄醋深受市場(chǎng)歡迎．請(qǐng)回答：
（1）葡萄酒制作的原理是利用酵母菌分解葡萄糖生成丙酮酸，該物質(zhì)在無氧條件下轉(zhuǎn)變成酒精．
（2）某實(shí)驗(yàn)小組嘗試使用罐頭瓶在常溫（21+3℃）下制作葡萄酒．開始時(shí)，向消過毒的罐頭瓶中加入新鮮的葡萄汁是酵母菌的液體培養(yǎng)基，此培養(yǎng)基中一般都含有水、無機(jī)鹽、碳源、氮源營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．從微生物培養(yǎng)條件分析此培養(yǎng)基中除生長(zhǎng)酵母菌外有可能長(zhǎng)出霉菌但很少有細(xì)菌生長(zhǎng)，理由是酵母菌的生長(zhǎng)的培養(yǎng)基是酸性環(huán)境抑制細(xì)菌生長(zhǎng)．葡萄汁裝入瓶中時(shí)，要留出大約$\frac{1}{3}$的空間．在以后的過程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），這樣做的目的是放出發(fā)酵產(chǎn)生的C02．
（3）若要培養(yǎng)野生的酵母菌，在接種的時(shí)候可以用穿刺接種或斜面接種，這兩種方法的而核心問題都是要防止雜菌的污染，保證酵母菌的純度．
（4）葡萄皮、籽中含有原花青素、葡萄皮素和大量葡萄風(fēng)味物質(zhì)等，這些物質(zhì)易溶于乙醇、乙酸乙酯中，因此常采用萃取方法分離提取．
（5））醋酸桿菌是生產(chǎn)葡萄醋必用的菌種，可以從食醋中分離得到純化的醋酸桿菌．?dāng)U大培養(yǎng)醋酸桿菌時(shí)，一般采用平板倒置培養(yǎng)，原因是防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基造成污染．

分析 1、培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中主要成分包括：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源．
2、培養(yǎng)基配制時(shí)的注意事項(xiàng)
①全程要求無菌操作，無菌技術(shù)除了用來防止實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)物被其他外來微生物污染外，還能有效地避免操作者自身被微生物感染．
②培養(yǎng)基滅菌后，需要冷卻到50℃左右時(shí)，才能用來倒平板．可以用手觸摸盛有培養(yǎng)基的錐形瓶，當(dāng)感覺到錐形瓶的溫度下降到剛剛不燙手時(shí)，就可以進(jìn)行倒平板．操作時(shí)應(yīng)使錐形瓶的瓶口通過火焰，以防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基．
③平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染．
④在倒平板的過程中，不能將培養(yǎng)基濺到皿蓋與皿底之間的部位，因?yàn)榭諝庵械奈⑸锟赡茉诿笊w與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生．

解答 解：（1）葡萄酒制作的原理是利用酵母菌的無氧呼吸，無氧呼吸第一階段葡萄糖分解生成丙酮酸，第二階段中丙酮酸在無氧條件下轉(zhuǎn)變成酒精．
（2）培養(yǎng)基中一般都含有水、無機(jī)鹽、碳源、氮源等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．從微生物培養(yǎng)條件分析，酵母菌的生長(zhǎng)的培養(yǎng)基是酸性環(huán)境，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，因此該培養(yǎng)基中除生長(zhǎng)酵母菌外有可能長(zhǎng)出霉菌但很少有細(xì)菌生長(zhǎng)．葡萄汁裝入瓶中時(shí)，要留出大約$\frac{1}{3}$的空間．在以后的過程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），這樣做的目的是放出發(fā)酵產(chǎn)生的C02．
（3）若要培養(yǎng)野生的酵母菌，在接種的時(shí)候可以用穿刺接種或斜面接種，這兩種方法的而核心問題都是要防止雜菌的污染，保證酵母菌的純度．
（4）葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮紅素和大量葡萄風(fēng)味物質(zhì)等，這些物質(zhì)易溶于乙醇和乙酸乙酯中，因此，常采用萃取的方法來分離提�。�
（5）擴(kuò)大培養(yǎng)醋酸桿菌時(shí)，一般采用平板倒置培養(yǎng)，目的是防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基造成污染．
故答案為：
（l）丙酮酸      無
（2）水、無機(jī)鹽、碳源、氮源     酵母菌的生長(zhǎng)的培養(yǎng)基是酸性環(huán)境抑制細(xì)菌生長(zhǎng)
放出發(fā)酵產(chǎn)生的C02
（3）防止雜菌的污染，保證酵母菌的純度
（4）萃取
（5）防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基造成污染

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查果酒果醋的制作以及微生物的分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)知識(shí)，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記、理解與運(yùn)用．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016屆云南省高考適應(yīng)性月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

為探究物質(zhì)X（無機(jī)物）正確唾液淀粉酶的催化作用是起抑制作用還是促進(jìn)作用，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

①2支試管，按上表編號(hào)后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

②將兩支試管搖勻后，一起放人37℃水浴中保溫。

③每隔lmin從試管中取出1滴反應(yīng)液滴于白瓷板上，隨后滴加稀碘液1滴于此滴反應(yīng)液中，觀察其顏色變化。

④待加碘后顏色呈棕色時(shí)，取出兩支試管，分別加入稀碘液1一3滴。觀察、比較各試管顏色的情況。

請(qǐng)回答下列問題：

（l）該實(shí)驗(yàn)的自變量是 ，在試管中加入緩沖液的目的是 。

（2）若物質(zhì)X正確唾液淀粉酶的催化作用起抑制作用，則第③應(yīng)從 號(hào)試管中取出反應(yīng)液，待加碘后顏色呈棕色時(shí)，取出兩支試管，分別加入稀碘液1一3滴，兩支試管的顏色分別是 。

（3）若B試管中淀粉的分解速率比A試管快，則要增加一個(gè)C組，C組與B組相比較，不同點(diǎn)是 ，設(shè)置C組的目的是 。

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列關(guān)于動(dòng)物感受器的敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A．是一類神經(jīng)末梢B．接受刺激并轉(zhuǎn)化為神經(jīng)沖動(dòng)
C．接受刺激產(chǎn)生感覺D．分為物理感受器和化學(xué)感受器

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．下列有關(guān)細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)含量比值的關(guān)系，正確的是（　　）
A．$\frac{細(xì)胞內(nèi)結(jié)合水}{自由水}$的比值，種子萌發(fā)時(shí)比休眠時(shí)低
B．人體細(xì)胞內(nèi)$\frac{{O}_{2}}{C{O}_{2}}$的比值，線粒體內(nèi)比細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)高
C．神經(jīng)纖維膜內(nèi)$\frac{{K}^{+}}{N{a}^{+}}$的比值，興奮時(shí)比靜息電位時(shí)高
D．適宜條件下光合作用過程中$\frac{{C}_{5}}{{C}_{3}}$的比值，停止供應(yīng)CO2后比停止前的低

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．關(guān)于細(xì)胞的分化、衰老、凋亡與癌變，下面選項(xiàng)中表述正確的是（　�。�
A．細(xì)胞分化是由于DNA的多樣性，而導(dǎo)致細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變
B．細(xì)胞衰老的原因可能是由于細(xì)胞內(nèi)自由基耗盡，而使細(xì)胞代謝紊亂
C．在成熟生物體中，被病原體感染細(xì)胞的清除是通過凋亡完成的
D．若細(xì)胞中原癌基因不斷累枳，達(dá)到5-6個(gè)，則細(xì)胞很容易癌變

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

20．某生物興趣小組對(duì)一池塘生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行研究．請(qǐng)回答下列問題：
（1）池塘內(nèi)垂直方向上生存著不同的水草和藻類植物，其主要影響因素是光照；池塘水域、岸邊及離岸邊稍遠(yuǎn)的一些地方生存著不同類型的動(dòng)物，這體現(xiàn)了該群落的水平結(jié)構(gòu)．
（2）池塘中放養(yǎng)一定量的草魚魚苗，跟蹤調(diào)查其個(gè)體變化如圖．圖中b點(diǎn)對(duì)應(yīng)的縱坐標(biāo)數(shù)值表示K值，為持續(xù)保障草魚的較大生產(chǎn)量，可選擇在a點(diǎn)左右時(shí)適量捕撈．
（3）盡管流入一些污水，但是該池塘生態(tài)系統(tǒng)依然能維持相對(duì)穩(wěn)定，原因是該生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力，這屬于負(fù)反饋（填“負(fù)反饋”或“正反饋”）調(diào)節(jié)．
（4）為充分利用該池塘資源，可考慮發(fā)展“�；~塘”以實(shí)現(xiàn)對(duì)能量的多級(jí)利用，在桑、蠶、魚之間形成良性循環(huán)．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．植物生命活動(dòng)是在一系列的植物激素的共同作用下完成的．下列關(guān)于植物激素的敘述，正確的是（　　）
A．細(xì)胞分裂素能使矮化苗恢復(fù)正常
B．生長(zhǎng)素與赤霉素都能促進(jìn)細(xì)胞伸長(zhǎng)
C．脫落酸能打破種子的休眠
D．細(xì)胞分裂素在植物體內(nèi)進(jìn)行極性運(yùn)輸

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．腎上腺糖皮質(zhì)激素是腎上腺所分泌的固醉類激素，具有升高血糖的作用（見圖）．請(qǐng)回答相關(guān)問題：

（1）血糖降低會(huì)引起相應(yīng)神經(jīng)的興奮，興奮在神經(jīng)纖維上以電信號(hào)（局部電流，神經(jīng)沖動(dòng)）的形式傳導(dǎo)．信號(hào)傳導(dǎo)過程中伴隨著離子的跨膜運(yùn)輸，靜息狀態(tài)時(shí)K+以協(xié)助擴(kuò)散的運(yùn)輸方式外流，受到刺激時(shí)Na+以協(xié)助擴(kuò)散的運(yùn)輸方式內(nèi)流（內(nèi)流、外流）．
（2）神經(jīng)系統(tǒng)分泌的遞質(zhì)ACH （乙酰膽堿）會(huì)與突觸后膜上的相關(guān)受體結(jié)合，引起突觸后膜電位變化，進(jìn)而使效應(yīng)器做出相應(yīng)的反應(yīng)．某些藥物能阻止ACH作用后的水解，從而導(dǎo)致下丘腦持續(xù)性分泌CRH（相關(guān)激素用英文縮寫表示）．此外，機(jī)體在某些病毒的剌激下產(chǎn)生的抗體會(huì)與突觸后膜上的ACH受體結(jié)合，從而阻礙興奮的傳遞，這種現(xiàn)象在免疫學(xué)上稱為自身免疫�。�
（3）正常情況下，經(jīng)過（負(fù)）反饋調(diào)節(jié)，血液中的腎上腺糖皮質(zhì)激素含量不會(huì)過高．該激素在血糖平衡調(diào)節(jié)中可促進(jìn)肝糖原分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖使血糖升高，同時(shí)抑制蛋白質(zhì)合成導(dǎo)致機(jī)體肌肉萎縮、生長(zhǎng)減慢．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．大腸桿菌有許多菌株，野生型菌株在普通培養(yǎng)基中就能成活，菌株A：met- bio-thr+ leu+thi+需要在基本培養(yǎng)基中補(bǔ)充甲硫氨酸、生物素，菌株B：met+bio+ thr-leu- thi-需要在基本培養(yǎng)基中補(bǔ)充蘇氨酸、亮氨酸和硫胺．科學(xué)家Lederberg和Tatum曾做了如下實(shí)驗(yàn)．回答下列問題：

（1）如圖1所示，菌株 A 和 B混合培養(yǎng)幾小時(shí)后，把大腸桿菌洗滌后涂布在基本培養(yǎng)基的固體平板上，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)出了若干野生型菌落，對(duì)此實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可作出如下假設(shè)：
①不同大腸桿菌間遺傳物質(zhì)發(fā)生重組．
②大腸桿菌發(fā)生了基因突變．
（2）為了探究上述假設(shè)①，有人設(shè)計(jì)了一種U型管（如圖2），中間用過濾器隔開，大腸桿菌不能通過，但培養(yǎng)液和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可通過，實(shí)驗(yàn)如下．請(qǐng)補(bǔ)充相關(guān)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：
實(shí)驗(yàn)步驟：
①在U型管中加入液體基本培養(yǎng)基（基本培養(yǎng)液）；
②U型管兩端各加入菌株A、菌株B，培養(yǎng)幾小時(shí)；
③將U 型管兩端的大腸桿菌各自取出洗滌后涂布在基本培養(yǎng)基上，觀察有無菌落．
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：沒有菌落產(chǎn)生．
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：菌株A與菌株B之間遺傳物質(zhì)發(fā)生重組．
（3）現(xiàn)有1升水樣，用無菌吸管吸取1mL轉(zhuǎn)至盛有9mL無菌水的試管中，依次稀釋至103倍．各取0.1mL已稀釋103倍的水樣分別接種到三個(gè)培養(yǎng)基上培養(yǎng)，記錄的菌落數(shù)分別為31、34、37，則每升原水樣中大腸桿菌數(shù)為3.4×108個(gè)．該數(shù)據(jù)理論上比細(xì)菌實(shí)際數(shù)目少．
（4）該實(shí)驗(yàn)中需要滅菌的是培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、試管、吸管、U形管、過濾器等．（至少寫3個(gè)）

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同步練習(xí)冊(cè)答案