關(guān)于豆腐乳的制作,不正確的說法是


  1. A.
    毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微牛物
  2. B.
    傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進行
  3. C.
    現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳
  4. D.
    加鹽腌制可避免豆腐乳變質(zhì)
B
豆腐上生長毛霉的適宜溫度為15~18℃,因此傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳應(yīng)在春天或秋天。
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:高中生物 來源: 題型:

關(guān)于豆腐乳的制作,不正確的說法是    (    )

  A.毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微牛物

  B.傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進行

  C.現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

  D.加鹽腌制可避免豆腐乳變質(zhì)

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科目:高中生物 來源:2011年江蘇省高二期末復習綜合練習二生物試卷 題型:選擇題

關(guān)于豆腐乳的制作,不正確的說法是(    )

A.毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物

B.傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進行

C.現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D.加鹽和加酒可避免豆腐乳變質(zhì)

 

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科目:高中生物 來源:2010年吉林省長春市外國語學校高二下學期期中考試(理科)生物卷 題型:選擇題

關(guān)于豆腐乳的制作,不正確的說法是

A.毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物           

B.傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進行

C.現(xiàn)代食品工業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D.加鹽腌制可避免豆腐變質(zhì)

 

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科目:高中生物 來源: 題型:

關(guān)于豆腐乳的制作,不正確的說法是

A.毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物           

B.傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進行

C.現(xiàn)代食品工業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D.加鹽腌制可避免豆腐變質(zhì)

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科目:高中生物 來源: 題型:

關(guān)于豆腐乳的制作,正確的說法是(  )

A.毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物

B.傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳需要接種菌種

C.現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D.加鹽腌制可避免豆腐乳變質(zhì)

 

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