Question

科學(xué)工作者從溫度為55～65℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶．回答問(wèn)題：
（1）測(cè)定脂肪酶活性時(shí)，應(yīng)選擇

 

作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液以維持

 

穩(wěn)定．
（2）目前發(fā)現(xiàn)大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為

 

．若該酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，為驗(yàn)證此結(jié)論，可將該酶液與

 

試劑混合，反應(yīng)液呈

 

色．
（3）根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，某同學(xué)簡(jiǎn)要寫(xiě)出了測(cè)定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路：在一定溫度范圍內(nèi)（包括55～65℃）設(shè)置溫度梯度，分別測(cè)量酶活性，若所測(cè)數(shù)據(jù)內(nèi)出現(xiàn)峰值，則峰值所對(duì)應(yīng)的溫度范圍即為該酶催化作用的最適溫度范圍．否則，擴(kuò)大溫度范圍．繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，直到出現(xiàn)峰值．該實(shí)驗(yàn)思路中，自變量是

 

，因變量是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶活力測(cè)定的一般原理和方法

專題：

分析：考查酶的相關(guān)知識(shí)及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路．
1、酶是活細(xì)胞中產(chǎn)生的，具有生物催化作用的一類有機(jī)物（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA）．酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和．溫度、pH影響酶的活性．在最適溫度（pH）下，酶的活性最高；當(dāng)溫度（pH）低于最適溫度（pH）時(shí)，酶的活性隨溫度（pH）的升高而增強(qiáng)；當(dāng)溫度（pH）高于最適溫度（pH）時(shí)，酶的活性隨溫度（pH）的升高而減弱．
2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)要遵循對(duì)照原則和單一變量原則．要注意無(wú)關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜．

解答： 解：（1）測(cè)定脂肪酶活性應(yīng)選擇脂肪作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定．
（2）目前發(fā)現(xiàn)大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA；蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑反應(yīng)液呈紫色．
（3）測(cè)定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路：在一定溫度范圍（包括55～65°C）內(nèi)設(shè)置溫度梯度，分別測(cè)定酶活性．若所測(cè)得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對(duì)應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度．否則，擴(kuò)大溫度范圍，繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，直到出現(xiàn)峰值．所以該實(shí)驗(yàn)中，自變量是溫度，因變量是酶活性．
故答案為：
（1）脂肪   PH       
（2）RNA     雙縮脲     紫   
（3）溫度     酶活性

點(diǎn)評(píng)：本題是關(guān)于實(shí)驗(yàn)與探究能力的考查，立足教材，以教材素材“探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)”設(shè)置問(wèn)題，考查考生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、實(shí)驗(yàn)問(wèn)題的分析及理論知識(shí)的把握能力．