【題目】制作葡萄酒時，在部分發(fā)酵液中加入果膠酶處理一段時間后，得到如下表所示結(jié)果，相關(guān)敘述錯誤的是(　　)

A. 果酒制作時一般將溫度控制在18～25℃

B. 葡萄酒的澄清度隨果膠含量減少而下降

C. 果膠酶在酸性條件下仍具有催化活性

D. Ⅰ組中還原糖含量高主要是因為有更多的多糖被分解

【答案】B

【解析】

1.果膠（1）植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分；（2）半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，不溶于水；（3）是果汁加工中影響出汁率和果汁澄清度的主要原因。

2、果膠酶（1）定義：分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。（2）作用：a、分解果膠，瓦解植物細胞壁以及胞間層；b、將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。

A、18-25℃是酵母菌生長和發(fā)酵的最適溫度，A正確；

B、果膠是果汁加工中影響出汁率和果汁澄清度的主要原因，葡萄酒的澄清度隨果膠含量減少而提高，B錯誤；

C、果膠酶的活性受PH影響，最適作用PH:3.0，C正確；

D、果膠是一類多糖的總稱，I、II組作對照，I組加入了果膠酶，果膠含量低，還原糖含量高，II組位加入果膠酶，果膠含量高，還原糖含量低，D正確。

故選B。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為人體血糖調(diào)節(jié)示意圖，a、b表示參與該過程的兩種激素。下列敘述正確的是

A.a、b兩種激素的功能不同，所作用的靶器官也不同

B.糖尿病人體內(nèi)a激素的含量一定低于正常人

C.胰腺內(nèi)合成并分泌a、b兩種激素的細胞相同

D.a激素和b、激素相互拮抗共同調(diào)節(jié)血糖穩(wěn)定

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】煙草花葉病毒（TMV）和車前草病毒（HRV）均為能感染煙葉使之出現(xiàn)感染斑的RNA病毒，用石炭酸處理能使蛋白質(zhì)外殼去掉而只留下RNA，由于兩者的親緣關(guān)系較近，能重組其RNA和蛋白質(zhì)形成類似“雜種”的新品系病毒感染煙葉，請據(jù)下圖回答問題：

a為TMV的蛋白質(zhì)感染，b為TMV的RNA感染，c為HRV的蛋白質(zhì)感染，d為HRV的RNA感染，e為HRV的蛋白質(zhì)與 TMV的 RNA雜交感染，f為TMV的蛋白質(zhì)與HRV的RNA雜交感染。

（1）a與b，c與d的結(jié)果不同，說明______________。

（2）b與d的結(jié)果不同，說明______________。

（3）e中的雜交病毒感染后，在繁殖子代病毒的過程中，合成蛋白質(zhì)的模板來自_________，合成蛋白質(zhì)的原料氨基酸由___________提供。

（4）f中的雜交病毒感染后，子代病毒具有來自_________的RNA和來自________的蛋白質(zhì)。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于泡菜腌制及亞硝酸鹽含量測定實驗的敘述,不正確的是( )

A. 泡菜制作時加入陳泡菜汁會縮短泡菜腌制時間

B. 乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其菌種優(yōu)勢的保持

C. 腌制泡菜要選火候好、無裂紋、無砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的泡菜壇

D. 可通過與標準溶液比較估測泡菜中的亞硝酸鹽含量

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示長期使用一種農(nóng)藥后，害蟲種群密度的變化情況，下列有關(guān)敘述中不正確的是(　　)

A. a點種群中存在很多種變異類型，原因是變異具有不定向性

B. a→b的變化是農(nóng)藥作用的結(jié)果

C. 農(nóng)藥對害蟲的抗藥性變異進行定向選擇，使害蟲產(chǎn)生了抗藥性

D. b→c是抗藥性逐代積累的結(jié)果

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知某植物光合作用和細胞呼吸的最適溫度分別是25℃、30℃，如圖所示曲線表示該植物在25℃、二氧化碳濃度為0．03%的條件下光合作用強度與光照強度的關(guān)系。下列敘述正確的是（ ）

A.若溫度升高至30℃，則a點上移，m值減小

B.若溫度升高至30℃，則b點右移，m值增大

C.若適當提高二氧化碳濃度，則a點下移，b點右移

D.若適當降低二氧化碳濃度，則b點右移，m值減小

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某研究人員以白光為對照組，探究不同光質(zhì)對蕃茄幼苗生長的影響，其他條件均相同且適宜。請據(jù)下表中的相關(guān)實驗數(shù)據(jù)，回答下列問題：

光質(zhì)

株高（cm）

莖粗（cm）

單株干重（mg）

壯苗指數(shù)

白光

8. 63

0. 18

46. 59

0. 99

藍光

6. 77

0. 22

54. 72

1. 76

綠光

11. 59

0. 10

30. 47

0. 27

黃光

9. 68

0. 15

40. 38

0. 63

紅光

7. 99

0. 20

60. 18

1. 51

（注：壯苗指數(shù)越大，反映苗越壯，移栽后生長越好。）

（1）光合色素吸收的光能，有兩方面用途：一是將水分解成__________，二是__________，這些反應(yīng)進行的場所是葉綠體中的__________。

（2）葉肉細胞內(nèi)光合作用固定CO2的場所是__________，CO2固定是指__________的過程。光合作用合成的糖，一部分轉(zhuǎn)變成蔗糖，還有一部分轉(zhuǎn)變成__________，利于儲存能量。

（3）上表所列的觀測指標中，__________最能準確、直接反映幼苗的凈光合速率大小。結(jié)合表中實驗數(shù)據(jù)分析，在大棚栽培蕃茄時，可以采取如下措施來提高蕃茄的產(chǎn)量：在幼苗期增加__________光的照射，達到壯苗的目的；掛果及成熟期，增加__________光的照射，達到提高凈光合速率的目的。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】現(xiàn)有兩瓶密封的罐頭已過保質(zhì)期，甲瓶瓶蓋鼓起，乙瓶外觀無變化，打開后發(fā)現(xiàn)兩瓶罐頭均已變質(zhì)。對此現(xiàn)象解釋合理的是

①甲罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產(chǎn)物有CO2和乳酸

②甲罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產(chǎn)物有酒精和CO2

③甲罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產(chǎn)物有CO2和H2O

④乙罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產(chǎn)物是乳酸

⑤乙罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細菌污染，細菌代謝的產(chǎn)物是酒精

A. ①④ B. ③⑤ C. ②⑤ D. ②④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖所示為生長素濃度對植物某器官生長發(fā)育的影響．下列敘述正確的是（　�。�

A. 若c點表示植物莖的向光側(cè)濃度，則d可表示背光側(cè)生長素濃度

B. 若圖示為生長素濃度對芽生長的影響，則促進莖生長的最適濃度在ac段之間

C. 對植物施加e點濃度的生長素，植物生長不受影響

D. 曲線cf段的變化可用于解釋橫放植物根的向地生長

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同步練習(xí)冊答案