3．關(guān)于泡菜發(fā)酵的敘述，不正確的是（　　）
A．泡菜發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的亞硝酸鹽有致癌性，攝入過多對身體會造成傷害
B．煮沸泡菜鹽水的目的是除去水中的氧氣和殺滅鹽水中的其他雜菌
C．制作泡菜利用的菌種是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型
D．泡菜腌制時間過長，食鹽用量過低，溫度過高，都容易造成細(xì)菌大量滋生，亞硝酸鹽含量增加

分析 制作泡菜所用微生物是乳酸菌，實(shí)驗原理：
（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化．
溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降．
（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量．

解答 解：A、泡菜發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的亞硝酸鹽有致癌性，攝入過多對身體會造成傷害，A正確；
B、煮沸泡菜鹽水的目的是除去水中的氧氣和殺滅鹽水中的其他雜菌，B正確；
C、制作泡菜利用的菌種是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，C正確；
D、泡菜腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D錯誤．
故選：D．

點(diǎn)評 本題考查泡菜的制作，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗的原理、實(shí)驗采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗步驟及其細(xì)節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年吉林毓文中學(xué)高一下期中考試文科生物卷（解析版） 題型：選擇題

在下列遺傳系譜中，一定是常染色體上隱性基因決定的遺傳病的遺傳系譜是（圖中陰影者表示患者）

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科目：高中生物 來源：2015-2015學(xué)年西藏拉薩中學(xué)高二第六次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于蛋白質(zhì)工程的說法，正確的是（ ）

A．蛋白質(zhì)工程是在分子水平上對蛋白質(zhì)分子直接進(jìn)行操作

B．蛋白質(zhì)工程能產(chǎn)生自然界中不曾存在的新型蛋白質(zhì)分子

C．對蛋白質(zhì)的改造是通過直接改造相應(yīng)的mRNA來實(shí)現(xiàn)的

D．蛋白質(zhì)工程的流程和天然蛋白質(zhì)合成的過程是相同的

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

11．下列關(guān)于基因和染色體在減數(shù)分裂過程中行為變化的描述，錯誤的是（　　）
A．基因在染色體上，因而基因與染色體的行為存在著明顯的平行關(guān)系
B．同源染色體分離的同時，等位基因也隨之分離
C．染色單體分開時，復(fù)制而來的兩個等位基因也隨之分開
D．非同源染色體數(shù)量越多，非等位基因組合的種類也越多

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．下列關(guān)于植物激素或植物生長調(diào)節(jié)劑應(yīng)用的說法不正確的是（　　）
A．為了將剛摘下的青柿子熟化可采用一定濃度的乙烯處理
B．在蔬菜和水果上殘留的植物生長調(diào)節(jié)劑可能會損害人體健康
C．使用赤霉素可以提高水稻產(chǎn)量而不利于提高蘆葦?shù)漠a(chǎn)量
D．在植物組織培養(yǎng)中需要添加植物激素

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．關(guān)于細(xì)胞膜分子結(jié)構(gòu)下列說法中，不正確的是（　　）
A．細(xì)胞膜的基本支架是雙層磷脂分子
B．分布在表層的蛋白質(zhì)與嵌插、貫穿的蛋白質(zhì)是均勻?qū)ΨQ的
C．構(gòu)成細(xì)胞的蛋白質(zhì)、磷脂分子大都可以運(yùn)動
D．膜上除蛋白質(zhì)分子和磷脂分子外還有多糖

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．隨著生活水平的提高和醫(yī)藥衛(wèi)生條件的改善，人類的傳染病已逐步得到控制，而人類遺傳病的發(fā)病率和死亡率卻有逐年增高的趨勢，人類遺傳病已成為威脅人類健康的一個重要因素．
（1）在21三體綜合征和原發(fā)性高血壓兩種遺傳病中，不含致病基因的是21三體綜合征．
（2）遺傳病不僅給患者個人帶來痛苦，而且給家庭和社會造成負(fù)擔(dān)．通過遺傳咨詢和產(chǎn)前診斷等手段，對遺傳病進(jìn)行監(jiān)測和預(yù)防，在一定程度上能夠有效地預(yù)防遺傳病的產(chǎn)生和發(fā)展．
（3）苯丙氨酸在人體中的正常轉(zhuǎn)變途徑如圖所示．導(dǎo)致苯丙酮尿癥的根本原因是圖中控制酶1的基因發(fā)生了突變，導(dǎo)致黑尿癥的根本原因是圖中控制酶3的基因發(fā)生了突變．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

12．現(xiàn)在國家提倡發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)，某市擬發(fā)展以下是兩種生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，請回答以下問題：
模式1　雞-豬-魚立體養(yǎng)殖模式：一畝魚池配12～15頭豬，200～300只雞，魚池中各種魚的比例大致為：花白鰱占20%，草魚占40%，鯉魚、鳙魚占40%，每畝投放魚苗5000尾．每天從雞舍中收集新鮮的雞糞曬干，經(jīng)初步發(fā)酵后混合一定量飼料喂豬，豬糞喂魚．
模式2“四位一體”生態(tài)模式：以太陽能為動力，以沼氣為紐帶，將日光溫室、沼氣池、蔬菜種植和溫室養(yǎng)豬相結(jié)合的一種新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式．
（1）在模式1中，必須注意某種魚的投入數(shù)量，不宜超過該魚在此生態(tài)系統(tǒng)中的環(huán)境容納量．魚塘中不同魚類生活在不同水層，體現(xiàn)了生物群落在垂直結(jié)構(gòu)上具有分層的現(xiàn)象．
（2）如圖表示某池塘中鰱魚平均尾魚變化情況，由曲線可知，生物體的生長呈“S”型曲線，根據(jù)圖示結(jié)果，最佳捕撈時間是在投放后的4-6個月左右．池塘中鰱魚數(shù)量增長到K值后，種群數(shù)量將在K值上下波動，原因是：由于環(huán)境阻力的增大（生存空間壓力、食物不足、天敵增多等），死亡率和出生率基本持平．

（3）通過實(shí)踐證明，模式2這種生態(tài)系統(tǒng)較為理想，不僅有較好的生態(tài)效益，也增加了農(nóng)民的收入，其原因在于充分利用了各營養(yǎng)級，建立這種生態(tài)系統(tǒng)的目的就是為了使能量流向?qū)θ祟愖钣幸娴牟糠郑?br />（4）在模式2中，建立以沼氣為中心的“四位一體”生態(tài)工程主要遵循的生態(tài)工程原理是物質(zhì)循環(huán)再生．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

12．圖1表示細(xì)胞內(nèi)遺傳信息表達(dá)的過程，根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識回答．

（1）圖2中方框內(nèi)所示結(jié)構(gòu)是RNA的一部分，它主要在細(xì)胞核中合成，其基本組成單位是核糖核苷酸，可以用圖2方框中數(shù)字1、2、7表示．
（2）圖1中以④為模板合成⑤物質(zhì)的過程稱為翻譯，進(jìn)行的場所是[⑥]核糖體，所需要的原料是氨基酸．
（3）若該多肽合成到圖1中UCU決定的氨基酸后就終止合成，則導(dǎo)致合成結(jié)束的終止密碼子是UAA．
（4）從化學(xué)成分角度分析，與圖1中⑥結(jié)構(gòu)的化學(xué)組成最相似的是D．
A．乳酸桿菌        B．T2噬菌體       C．染色體          D．流感病毒
（5）若圖1的①所示的分子中有1 000個堿基對，則由它所控制形成的信使RNA中含有的密碼子個數(shù)和合成的蛋白質(zhì)中氨基酸種類最多不超過D．
A．166和55        B．166和20        C．333和111        D．333和20．

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