Question

嫩肉粉的主要成分是一種從木瓜中提取出的蛋白酶．利用嫩肉粉溶液腌漬肉塊，可使肉類  蛋白質水解成小分子多肽（短肽）和氨基酸，從而有利于消化吸收．下列敘述正確的是（　　）

• A、嫩肉粉適于在常溫條件下貯存，以保持木瓜蛋白酶的活性
• B、木瓜合成蛋白酶過程中，遺傳信息由基因依次流向mRNA、tRNA和酶
• C、經嫩肉粉作用后，肉塊產生的短肽和氨基酸總質量比被分解的蛋白質高
• D、肉塊被腌漬時，木瓜蛋白酶以主動運輸方式進入肌細胞發(fā)揮水解作用

Answer 1

考點：蛋白質的結構和功能的綜合,蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合,遺傳信息的轉錄和翻譯

專題：

分析：蛋白質在木瓜蛋白酶的作用下水解的過程需要水分子參與反應，因此蛋白質水解后的產物的總質量高于蛋白質的質量；蛋白質的合成過程經過轉錄和翻譯過程，在轉錄和翻譯過程中遺傳信息的傳遞方向是基因→mRNA→蛋白質；物質跨膜運輸?shù)姆绞阶杂蓴U散、協(xié)助擴散和主動運輸過程是活細胞物質運輸?shù)姆绞�，死細胞的細胞膜是全透性的�?/div>

解答： 解：A、酶的活性受溫度的影響，內肉粉含有木瓜蛋白質，應在低溫下保存，防止高溫或微生物滋生分解蛋白酶使酶失去活性，A錯誤；
B、木瓜蛋白酶的合成過程通過轉錄和翻譯過程，遺傳信息的流向是基因→mRNA→木瓜蛋白酶，B錯誤；
C、蛋白質水解的過程需要水分子參與，因此經過嫩肉粉作用后，肉塊產生的短肽和氨基酸總質量比被分解的蛋白質高，C正確；
D、肉塊被腌漬時，細胞已經死亡，細胞膜是全透性的，木瓜蛋白酶進入肌細胞的方式不是主動運輸，D錯誤．
故選：C．

點評：本題的知識點是酶的本質和功能，蛋白質的水解過程，轉錄和翻譯過程，對于相關知識點的綜合理解應用是解題的關鍵，本題考查的重點是運用生物學知識解釋生活中的生物現(xiàn)象是能力．