【題目】某校同學在實驗室開展生物技術(shù)實踐活動。請回答下列有關(guān)問題：

（1）A組同學制作泡菜。在泡菜腌制的過程中，要注意控制腌制的時間、____________和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是____________。

（2）B組同學制作腐乳。在實驗過程中，在腐乳表面往往會形成一層致密的“皮”，這層“皮”實際上是____________，對人體無害；制作過程中加鹽的作用是_______________________(寫出兩點即可)。

（3）C組同學制作藍莓果酒與果醋。某同學對自己的發(fā)酵裝置定時通過充氣口充氣，該同學是在制藍莓____________(填果酒或果醋)。

【答案】溫度 保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境 毛霉的菌絲體 析出豆腐中的水分使其變硬、抑制微生物的生長、調(diào)節(jié)風味 果醋

【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

2、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基。

3、泡菜制作的原理是乳酸發(fā)酵，乳酸菌是嚴格厭氧菌，因此發(fā)酵過程中要保證無氧環(huán)境；泡菜制作過程中，腌制的時間、溫度、鹽的用量等都會影響泡菜的品質(zhì)。

（1）泡菜制作過程中，由于腌制的時間、溫度、鹽的用量等都會影響泡菜的品質(zhì)，因此在泡菜腌制的過程中，要注意控制腌制的時間、溫度、鹽的用量等；由于乳酸菌是厭氧型微生物，向壇蓋邊沿的水槽中注水的目的保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。

（2）在制作腐乳過程中，毛霉等的菌絲體在豆腐塊的表面形成一層皮，使腐乳成型；腐乳制作時加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使其變硬，防止腐乳酥爛，同時抑制微生物生長，避免豆腐塊變質(zhì)．

（3）由題意知，該同學對自己的發(fā)酵裝置定時通過充氣口充氣，說明菌種進行有氧呼吸，因此是果醋的制作過程。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

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【題目】下列關(guān)于細胞的說法，錯誤的是（ ）

A.不同生物個體內(nèi)的細胞，可能有相似的細胞結(jié)構(gòu)

B.同一個體不同功能的細胞，其形態(tài)結(jié)構(gòu)可能有所差別

C.肌肉細胞和葉肉細胞都具有相似的細胞壁和細胞核

D.同一細胞不同生理時期，其形態(tài)結(jié)構(gòu)可能發(fā)生改變

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【題目】以下受精作用有關(guān)的說法中，不正確的是（ ）

A.受精作用的實質(zhì)是精子的核和卵細胞的核融合

B.受精后的卵細胞能阻止其他精子的進入

C.卵子的發(fā)生是從胎兒期性別分化之前開始的

D.受精卵中的染色體均由精子和卵細胞各提供一半

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】基因流是指生物個體從其發(fā)生地分散出去而導致不同種群之間基因交流的過程，可發(fā)生在同種或不同種的生物種群之間。下列相關(guān)敘述錯誤的是（ ）

A.鄰近的種群間基因頻率有較大差異，說明它們之間不存在基因流

B.基因流發(fā)生的時間和發(fā)生的強度將會顯著影響物種形成的概率

C.不同物種間的基因流可以極大地豐富自然界生物多樣化的程度

D.種群之間的基因流被地理隔離所阻斷是形成新物種的一種途徑

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在治療人類某些疾病時，人的體細胞核移植技術(shù)得到的胚胎干細胞經(jīng)誘導分化，形成相應(yīng)的組織器官后，可用于組織器官的移植。請回答：

（1）進行核移植時時，需將體內(nèi)取出的卵母細胞在體外培養(yǎng)至________期，該期卵母細胞核的位置靠近________，可用微型吸管將之與細胞核一并吸出。

（2）核移植所得的重組細胞需用物理或化學方法，使其在發(fā)育培養(yǎng)液中完成________，最終形成囊胚的過程。之后需從囊胚中取出________細胞，將其培養(yǎng)在________細胞上，形成大量胚胎干細胞的過程。胚胎干細胞在形態(tài)上的特性表現(xiàn)為________。

（3）若在培養(yǎng)液中加入________，就可以誘導胚胎干細胞向不同類型的組織細胞分化，用于患者的組織器官移植。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】紫草素對急慢性肝炎的治療有較好的療效。利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)從紫草根細胞提取紫草素，下列操作或敘述正確的是（ ）

A.用適當?shù)募に卣T導愈傷組織分化成胚狀體或叢芽

B.培養(yǎng)紫草根細胞的培養(yǎng)基中需要添加瓊脂

C.需用聚乙二醇誘導根細胞的原生質(zhì)體融合

D.選取合適的外植體并進行快速消毒

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】每年3月22日是“世界水日”。水污染、水資源短缺等問題日趨嚴重。研究表明，全世界80%的疾病是由水污染引起的。下列有關(guān)生物體內(nèi)水的敘述錯誤的是（ ）

A.肝細胞中的水有自由水和結(jié)合水兩種形式

B.結(jié)合水是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分

C.冬季，植物體內(nèi)結(jié)合水含量相對減少，抗寒能力提高

D.自由水在生物體內(nèi)的化學反應(yīng)中可充當反應(yīng)物

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】我國全面放開二孩政策已正式實施。一些高齡產(chǎn)婦希望通過試管嬰兒技術(shù)圓二胎夢。請回答以下相關(guān)問題：

（1）由于女性的自然周期產(chǎn)生的卵子太少，在取卵前通常需要注射促性腺激素，而不通過服用雌激素來直接促進更多的卵泡發(fā)育，原因是________________ 。

（2）在體外受精前，醫(yī)生借助超聲波探測儀等工具用吸卵針從某女士卵巢中吸取卵母細胞；隨后將取出的卵母細胞置于與____________中相似的環(huán)境，讓它進一步發(fā)育成熟。受精過程中，精子頂體內(nèi)含有的頂體酶能協(xié)助精子穿過卵子的__________和_________，最終進入卵子內(nèi)完成受精作用。

（3）胚胎的早期培養(yǎng)與動物細胞培養(yǎng)一樣，都需要滿足_____________、_________ 、 _________________及營養(yǎng)等條件。

（4）若做試管嬰兒的夫婦中，妻子患有線粒體疾病(線粒體DNA缺陷），丈夫正常，則子女患病情況為__________。若要獲得健康的孩子，可通過特殊的設(shè)計試管嬰兒技術(shù)即“三親嬰兒”(醫(yī)生要去除女性捐贈者卵子中的細胞核，接著用母親卵細胞中對應(yīng)的遺傳基因取而代之，最后再按照標準的試管嬰兒技術(shù)進行培育）。“三親嬰兒”的獲得過程，除運用胚胎工程的技術(shù)手段外，還要特別運用_____________技術(shù)。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】基因工程載體是DNA重組技術(shù)使用的基本工具�；卮鹣铝袉栴}

（1）大腸桿菌的質(zhì)粒常被用來做基因工程中的載體，其主要優(yōu)點是_______________（至少兩項）。基因工程中常使用的載體除質(zhì)粒外，還有_______________（至少兩項）。

（2）在進行基因工程操作中，真正被用作載體的質(zhì)粒都是在天然質(zhì)粒的基礎(chǔ)上進行人工改造過的。在構(gòu)建基因表達載體時，通過人工改造，基因表達載體中除了含有目的基因外，還必須有_____________________。構(gòu)建目的基因表達載體的目的一方面是使目的基因在受體細胞中_______________，并遺傳給下一代；另一方面，使目的基因能夠_______________，從而得到轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品或生物。

（3）利用乳腺生物反應(yīng)器來生產(chǎn)基因工程藥物時，與藥用蛋白基因連在一起的是__________啟動子，這樣才能使該目的基因在乳腺細胞中表達。

（4）農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法常用的載體為____________，構(gòu)建此表達載體時，要將目的基因插入到質(zhì)粒的___________上，這樣就能夠通過農(nóng)桿菌的轉(zhuǎn)化作用使目的基因進入植物細胞并插入到染色體中DNA上，使目的基因的遺傳特性得以穩(wěn)定維持和表達。

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