【題目】生物技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)。請回答下列生物技術(shù)相關(guān)問題:

(1)無菌技術(shù)目的是獲得純凈的培養(yǎng)物,關(guān)鍵是______________________,微生物篩選原則是_______________________________________________________。

(2)在果醋制作過程中時,醋酸菌在___________時,可將糖分解成酷酸;在糖源不充足時,也可以利用酒精生成醋酸。

(3)腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品,多種微生物參與了該發(fā)醇過程,其中起主要作用的微生物是毛霉,其產(chǎn)生的___________可將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪水解,發(fā)酵完成后需加鹽腌制,接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些,原因是_________________

(4)制作泡菜時蔬菜在腌制過程中,會產(chǎn)生亞硝酸鹽。在___________條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生___________反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰色染料。

(5)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取的原因是_________________________________。

【答案】防止外來雜菌的入侵 人為提供有利于目的菌株生長的條件,同時抑制或阻止其他微生物的生長 氧氣、糖源充足 蛋白酶和脂肪酶 析出豆腐中的水分,抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì) 鹽酸酸化 重氮化 化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑

【解析】

微生物培養(yǎng)過程中,獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是無菌技術(shù),即防止外來雜菌的污染,微生物篩選是指創(chuàng)設(shè)僅適合待分離微生物旺盛生長的特定環(huán)境條件,使其數(shù)量大大增加,從而分離出所需微生物的培養(yǎng)方法。果醋制作的原理:當(dāng)氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿,其化學(xué)反應(yīng)式為:C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。腐乳制作過程中,參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種,其中起主要作用的是毛霉,其代謝類型為異養(yǎng)需氧型,適宜溫度為15℃~18℃,毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶,將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。發(fā)酵完成后,需裝瓶加鹽腌制,向長滿毛霉的豆腐塊加鹽,鹽能析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬,同時鹽還能抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖,將葡萄糖分解成乳酸,在腌制過程中,會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。植物有效成分的提取方法主要由提取物的性質(zhì)和材料特點(diǎn)而定,由于玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定等性質(zhì),蒸餾時可以被水蒸氣攜帶出來,所以常用水蒸氣蒸餾法提取。

(1)無菌技術(shù)目的是獲得純凈的培養(yǎng)物,關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵,微生物篩選原則是人為提供有利于目的菌株生長的條件,同時抑制或阻止其他微生物的生長。

(2)在果醋制作過程中時,醋酸菌在氧氣、糖源充足時,可將糖分解成酷酸;在糖源不充足時,也可以利用酒精生成醋酸。

(3)腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品,多種微生物參與了該發(fā)醇過程,其中起主要作用的微生物是毛霉,其產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪水解,發(fā)酵完成后需加鹽腌制,接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些,加鹽可以析出豆腐中的水分,抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)

(4)制作泡菜時蔬菜在腌制過程中,會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在鹽酸酸化條件下與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰色染料。

(5)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,原因是玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】最新研究表明,由光驅(qū)動的分子轉(zhuǎn)子被用來在單個細(xì)胞的膜上鉆孔,有望將治療試劑運(yùn)送到這些細(xì)胞中,或者直接誘導(dǎo)這些細(xì)胞死亡,如圖為鉆孔過程的示意圖,有關(guān)說法錯誤的是(  )

 

A. 分子轉(zhuǎn)子鉆孔需要鉆開細(xì)胞膜上的磷脂雙分子層

B. 必須鉆孔后才可以運(yùn)送治療試劑說明了細(xì)胞膜具有選擇透過性

C. 分子轉(zhuǎn)子與特定細(xì)胞膜識別主要取決于細(xì)胞膜上的糖蛋白

D. 分子轉(zhuǎn)子的驅(qū)動需要線粒體提供ATP

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖為神經(jīng)元之間的突觸結(jié)構(gòu)。研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)軸突a引起神經(jīng)元e興奮后,該興奮在傳導(dǎo)中可被軸突d抑制,在a興奮之前,若b先興奮,會導(dǎo)致e興奮性降低。下列分析中正確的是

A. 圖中含有2個突觸

B. 當(dāng)a使神經(jīng)元e產(chǎn)生興奮時,e膜內(nèi)側(cè)的電位變化為由正變負(fù)

C. d可能產(chǎn)生了一種抗體作用于e上的受體使其不能與神經(jīng)遞質(zhì)結(jié)合,從而出現(xiàn)抑制效應(yīng)

D. b興奮時,其釋放的神經(jīng)遞質(zhì)會使a釋放神經(jīng)遞質(zhì)的量減少

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖表示某種小鼠的進(jìn)化過程,X、Y、Z表示新物種形成的基本環(huán)節(jié)。下列說法正確的是( )

A. 小鼠性狀的改變,一定會很快引起該種群的進(jìn)化

B. X表示基因突變及染色體變異,為進(jìn)化提供原材料

C. Z表示生殖隔離,但新物種的形成可以不通過Z環(huán)節(jié)

D. Y使該種群基因頻率發(fā)生定向改變,決定生物進(jìn)化的方向

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】請根據(jù)下列化合物的結(jié)構(gòu)式分析回答:

1)圖中⑨名稱是_______,①名稱是________,③的名稱是________

2)該化合物是由4個氨基酸分子失去______個水分子而形成的,這種反應(yīng)叫做_____________

3)圖中有____個肽鍵,該化合物叫_______肽,有_____個氨基和_____個羧基。

4)該化合物水解后可產(chǎn)生_______種氨基酸。

5)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為:_________________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】將胚胎干細(xì)胞置于下列濃度的M溶液中,測定不同情況下吸收M的速率,結(jié)果如下表所示。對表中現(xiàn)象最合理的解釋是( )

A. 細(xì)胞吸收M需載體蛋白的參與

B. 細(xì)胞吸收M的方式為自由擴(kuò)散

C. 細(xì)胞吸收M的方式為主動轉(zhuǎn)運(yùn)

D. M可能是K+

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖中①③分別表示人體細(xì)胞中的三種生理過程。下列敘述正確的是

A. ①的原料是核糖核苷酸

B. ②的產(chǎn)物都是③的模板

C. ③中核糖體沿mRNA向右移動

D. 能完成②③的細(xì)胞都能完成①

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】經(jīng)測定,豌豆種子在萌發(fā)的早期,CO2釋放量比O2吸收量大了3﹣4倍,這說明此階段的豌豆(
A.只進(jìn)行無氧呼吸
B.只進(jìn)行有氧呼吸
C.無氧呼吸占優(yōu)勢
D.有氧呼吸占優(yōu)勢

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某一質(zhì)粒載體如圖所示,外源DNA插入到AmprTetr中會導(dǎo)致相應(yīng)的基因失活(Ampr表示氨芐青霉素抗性基因,Tetr表示四環(huán)素抗性基因)。有人將此質(zhì)粒載體用BamH I酶切后,與用BamH I酶切獲得的目的基因混合,加入DNA連接酶進(jìn)行連接反應(yīng),用得到的混合物直接轉(zhuǎn)化大腸桿菌,結(jié)果大腸桿菌有的未被轉(zhuǎn)化,有的被轉(zhuǎn)化。被轉(zhuǎn)化的大腸桿菌有三種,分別是含有環(huán)狀目的基因、含有質(zhì)粒載體、含有插入了目的基因的重組質(zhì)粒的大腸桿菌;卮鹣铝袉栴}:

1)質(zhì)粒載體作為基因工程的工具,應(yīng)具備的基本條件有______________(答出兩點(diǎn)即可)。

而作為基因表達(dá)載體,除滿足上述基本條件外,還需具有啟動子和終止子。

2)如果用含有氨芐青霉素的培養(yǎng)基進(jìn)行篩選,在上述四種大腸桿菌細(xì)胞中,未被轉(zhuǎn)化的和僅含有環(huán)狀目的基因的細(xì)胞是不能區(qū)分的,其原因是______________;并且____________________________的細(xì)胞也是不能區(qū)分的,其原因是_____________。在上述篩選的基礎(chǔ)上,若要篩選含有插入了目的基因的重組質(zhì)粒的大腸桿菌的單菌落,還需使用含有_____________的固體培養(yǎng)基。

3)基因工程中,某些噬菌體經(jīng)改造后可以作為載體,其DNA復(fù)制所需的原料來自于_____________

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