Question

1．現(xiàn)有三支試管A、B、C，向試管A、C內(nèi)各加人2mL可溶性淀粉溶液，向試管B內(nèi)加入2mL蔗糖溶液，再按下圖所示步驟操作，最后分別用斐林試劑檢驗(yàn)．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）用斐林試劑檢測(cè)還原糖的加熱方式為水浴加熱
（2）A，B，C試管中會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀的是A
（3 ）試管A和B對(duì)照，說(shuō)明酶具有專一性
（4）試管A和C對(duì)照，說(shuō)明酶的活性受溫度影響．

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活．
4、還原性糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下可產(chǎn)生磚紅色沉淀；斐林試劑可用于鑒定還原糖，斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．

解答 解：（1）用斐林試劑檢測(cè)還原糖時(shí)應(yīng)采用水浴加熱的方式．
（2）題圖中的A試管中的淀粉酶可催化淀粉水解形成還原性糖，因此加入斐林試劑后會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀；B試管中的淀粉酶不能催化蔗糖水解，因此加入斐林試劑后不會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀；C試管加熱煮沸過(guò)程中淀粉酶失去活性、不能催化淀粉水解為還原性糖，因此加入斐林試劑后不會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（3）試管A與B對(duì)照，實(shí)驗(yàn)的自變量是底物，該實(shí)驗(yàn)是驗(yàn)證酶作用的專一性．
（4）試管A與C對(duì)照，實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，該實(shí)驗(yàn)可以證明酶的活性受溫度的影響．
故答案為：
（1）水浴加熱
（2）A    
（3）專一性
（4）溫度

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合題圖考查酶的專一性和溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)的知識(shí)，考生對(duì)酶的特性和外界條件對(duì)酶活性的影響的識(shí)記和理解是解題的關(guān)鍵．