【題目】安徽蕭縣是中國(guó)最適合葡萄生長(zhǎng)的地方，也是全國(guó)四大葡萄生產(chǎn)基地之一。葡萄除生食外，當(dāng)?shù)剡�有很多以加工葡萄為代表的特色產(chǎn)業(yè)，如：罐頭加工、葡萄酒、葡萄醋釀制、葡萄籽提取物生產(chǎn)。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：

鮮葡萄汁高純度葡萄酒葡萄醋

（1）圖中甲、乙過(guò)程中起主要作用的微生物最顯著的區(qū)別是____________________。甲過(guò)程可抑制絕大多數(shù)其他微生物的生長(zhǎng)，原因是_________________________________。其產(chǎn)物可用酸性重鉻酸鉀進(jìn)行檢測(cè)，產(chǎn)生的顏色變化情況是____________________。

（2）為了使乙過(guò)程更好的進(jìn)行，在甲過(guò)程的基礎(chǔ)上所需要改變的環(huán)境條件主要是___________。（答兩點(diǎn)）

（3）在實(shí)驗(yàn)室用稀釋涂布平板法純化甲、乙過(guò)程所需菌株時(shí)，對(duì)涂布工具進(jìn)行滅菌的方法是___________。在標(biāo)記培養(yǎng)皿時(shí)，應(yīng)注明培養(yǎng)基種類、培養(yǎng)日期以及培養(yǎng)樣品的_____________________。

（4）葡萄籽是提取原花青素的良好材料，原花青素可以有效地降低膽固醇和低密度脂蛋白水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。根據(jù)原花青素具有______________________的特點(diǎn)，可以用有機(jī)溶劑萃取法獲得。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小，含水量等條件的影響，因此，萃取前要將葡萄籽________________________________。

【答案】 是否有以核膜為界限的細(xì)胞核 缺氧、酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量繁殖，而其他絕大多數(shù)微生物都無(wú)法適應(yīng)這些環(huán)境 橙色變成灰綠色 溫度、氧氣 灼燒滅菌法 稀釋度 易溶于有機(jī)溶劑 干燥和粉碎

【解析】試題分析：本題考查微生物的培養(yǎng)、發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用、植物有效成分的提取，考查對(duì)果酒、果醋制作原理、滅菌、接種方法、植物有效成分提取原理的理解和識(shí)記。解答此題，可根據(jù)酵母菌、醋酸菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)和代謝特點(diǎn)的不同分析發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵條件的控制。

（1）圖中甲過(guò)程依賴于酵母菌的發(fā)酵，酵母菌屬于真核細(xì)胞，乙過(guò)程中依賴于醋酸菌的發(fā)酵作用，醋酸菌屬于原核細(xì)胞，二者最顯著的區(qū)別是有無(wú)核膜包圍的細(xì)胞核。甲過(guò)程在缺氧、酸性條件下進(jìn)行，此時(shí)酵母菌能大量繁殖，而其他絕大多數(shù)微生物都無(wú)法適應(yīng)該環(huán)境。在酸性條件下，酒精可以使酸性的重鉻酸鉀溶液由橙色變?yōu)榛揖G色。

（2）醋酸菌屬于需氧菌，且發(fā)酵時(shí)的最適溫度較高，為了使乙過(guò)程更好的進(jìn)行，在甲過(guò)程的基礎(chǔ)上需要增加氧氣含量，并升高溫度至30°C至35°C。

（3）涂布器為金屬制品，可使用灼燒滅菌法進(jìn)行滅菌。稀釋涂布平板法接種的培養(yǎng)皿在標(biāo)記時(shí)，應(yīng)注明培養(yǎng)基種類、培養(yǎng)日期以及培養(yǎng)樣品的稀釋度。

（4）利用萃取法萃取的物質(zhì)，應(yīng)具有易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)。萃取的效率受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響，因此，萃取前要將葡萄籽干燥和粉碎，增大與萃取劑的接觸面積，以利于原花青素溶于萃取劑。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種來(lái)源

附著在葡萄皮上的野生型酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：

C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧氣充足時(shí)：C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25 ℃，繁殖最適為20 ℃左右

最適為30～35 ℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

時(shí)間

10～12天

7～8天

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖為某動(dòng)物的精巢中觀察到的細(xì)胞分裂圖像，相關(guān)敘述中正確的是

A. 甲、乙細(xì)胞中均含有兩個(gè)染色體組

B. 甲、丙產(chǎn)生的子細(xì)胞中遺傳信息相同

C. 乙產(chǎn)生的子細(xì)胞中遺傳信息可能不相同

D. 丙產(chǎn)生的子細(xì)胞中染色體數(shù)、染色單體數(shù)、DNA分子數(shù)依次為2、2、2

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下面為四種生物種間的關(guān)系示意圖，能正確表示地衣中的藻類和真菌；大小兩種草履蟲(chóng)（青霉菌與其他細(xì)菌）；狐與兔；細(xì)菌與噬菌體四種種間關(guān)系的依次是

A. ①②③④ B. ③①②④ C. ③②①④ D. ③①④②

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在使用光學(xué)顯微鏡觀察酵母菌和大腸桿菌時(shí)，下列敘述正確的是（ ）

A. 都可以觀察到細(xì)胞壁、細(xì)胞核

B. 都可以觀察到核糖體

C. 低倍物鏡觀察清晰再換用高倍物鏡觀察

D. 換用高倍鏡后，只能用粗準(zhǔn)焦螺旋調(diào)焦

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】根據(jù)基因工程的有關(guān)知識(shí),回答下列問(wèn)題:

（1）限制性核酸內(nèi)切酶切割DNA分子后產(chǎn)生的片段,其末端類型有________和________。

（2）質(zhì)粒運(yùn)載體用EcoRⅠ切割后產(chǎn)生的片段如下:

為使運(yùn)載體與目的基因相連,含有目的基因的DNA除可用EcoRⅠ切割外,還可用另一種限制性核酸內(nèi)切酶切割,該酶必須具有的特點(diǎn)是________。

（3）按其來(lái)源不同,基因工程中所使用的DNA連接酶有兩類,即________DNA連接酶和________DNA連接酶。

（4）反轉(zhuǎn)錄作用的模板是________,產(chǎn)物是________。若要在體外獲得大量反轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物,常采用________技術(shù)。

（5）基因工程中除質(zhì)粒外,________和________也可作為運(yùn)載體。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】雌貓發(fā)育過(guò)程中，細(xì)胞中的X染色體總有1條從不轉(zhuǎn)錄。已知貓的毛色基因位于X染色體上。一只黃毛貓與一只黑毛貓交配產(chǎn)生的一只雌貓的毛色是黒黃相間的，以下的解釋正確的是( )

A．這對(duì)毛色基因在體細(xì)胞中同時(shí)表達(dá)

B．這對(duì)毛色基因具有同等的表達(dá)機(jī)會(huì)，但不同時(shí)表達(dá)

C．這對(duì)毛色基因是顯隱性關(guān)系，表達(dá)與否取決于環(huán)境

D．這對(duì)毛色基因表現(xiàn)出不完全顯性現(xiàn)象

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下面圖1和圖2分別表示某一生物體內(nèi)細(xì)胞有絲分裂過(guò)程中某一時(shí)期的圖像與有絲分裂過(guò)程中每條染色體上DNA數(shù)目變化的圖解，其中字母表示時(shí)間點(diǎn)，O→F時(shí)間段表示一個(gè)完整的細(xì)胞周期。請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：

(1)圖1所示的細(xì)胞變化發(fā)生在圖2中的________時(shí)期。(填字母)

(2)O→B時(shí)段為細(xì)胞有絲分裂的________期，此時(shí)細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的活動(dòng)主要是________________和____________________，其中后者的發(fā)生與核糖體有直接關(guān)系。

(3)觀察植物細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)中，需要用到的堿性染料是__________________；持續(xù)觀察圖1所示的細(xì)胞，________(能、不能)觀察到下一個(gè)時(shí)期。

(4)圖中B→C時(shí)段細(xì)胞核DNA、染色體與染色單體數(shù)目比例為______________，這種比例將持續(xù)到圖2的________點(diǎn)才開(kāi)始變化。

(5)觀察染色體的形態(tài)、數(shù)目的最佳時(shí)期位于圖2中的具體時(shí)段是________段。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖中曲線表示某生物(2n＝4)的體細(xì)胞分裂過(guò)程及精子形成過(guò)程中每個(gè)細(xì)胞內(nèi)某物質(zhì)數(shù)量的變化。a、b、c、d、e分別表示分裂過(guò)程中處于某幾個(gè)時(shí)期的細(xì)胞圖像。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

(1)曲線中①～②段可表示細(xì)胞進(jìn)行________分裂的________數(shù)量變化。

(2)圖a～e中與曲線中②⑤位置相對(duì)應(yīng)的細(xì)胞分別是________。

(3)細(xì)胞a、b、c、d、e中具有同源染色體的是________，曲線中一個(gè)細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有同源染色體的時(shí)期是________。

(4)與體細(xì)胞相比，a～e細(xì)胞中，核內(nèi)DNA含量加倍的是________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖為人體中基因?qū)π誀羁刂七^(guò)程的示意圖，據(jù)圖分析可以得出( )

A. 過(guò)程①②都主要發(fā)生在細(xì)胞核中

B. 基因1、2對(duì)生物性狀的控制方式相同

C. M1和M2不可能同時(shí)出現(xiàn)在同一個(gè)細(xì)胞中

D. 老年人的黑色素細(xì)胞中不含M2

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