Question

E為人體消化道中的一種酶，圖為用雞蛋清作底物來研究酶E的實驗。在5支試管中分別加入含等量酶E的pH緩沖液，將試管放在38 ℃的溫水中。然后把雞蛋清放在相同的細(xì)玻璃管中，再使細(xì)玻璃管中注入沸水，使雞蛋清凝固變得不透明。實驗從裝有固體雞蛋清的細(xì)玻璃管放入試管中開始計時，雞蛋清經(jīng)過酶E的作用被消化，細(xì)玻璃管兩端變得透明。如圖所示，每2 min測量細(xì)玻璃管的透明部分的長度一次，計算已被消化的蛋清的百分率，所得結(jié)果見表，請回答：

實驗開始后的時間(min)	雞蛋清被消化的百分率
	pH＝2	pH＝4	pH＝6	pH＝8	pH＝10
0	0	0	0	0	0
2	12	8	0	0	0
4	28	12	0	0	0
6	39	20	0	0	0
8	55	29	3	0	0
10	68	38	3	0	0
12	94	53	10	3	0

(1)該實驗的目的是_____________________________________。

(2)根據(jù)實驗，你對酶E得出的結(jié)論是______________________。

(3)將含酶E緩沖液的pH由10慢慢地調(diào)整到2，此過程中蛋清被消化的速率將__________。

(4)酶E相當(dāng)于人體中的__________酶，判斷的依據(jù)是

___________________________________________________________。

(5)如果用唾液代替酶E做上述實驗，實驗的現(xiàn)象將會是________________________，說明酶具有__________。

(6)將試管放在38 ℃的溫水中恒溫處理的原因是________________，人體體溫是37 ℃，為什么把酶E放在38 ℃的水溫中？_____________________________________________________。

(7)目前，日用化工廠大量生產(chǎn)的酶制劑大都來自(　　)

A．化學(xué)合成 　　　　　　　　　 B．動物體內(nèi)

C．植物體內(nèi) 　　　　　　　　　D．微生物體內(nèi)

 

Answer 1

(1)探究pH對酶催化作用的影響　(2)酶E的最適pH為2左右　(3)不變　(4)胃蛋白　胃蛋白酶的最適pH也為2左右　(5)細(xì)玻璃管兩端不會變透明　專一性　(6)避免溫度變化對酶催化作用的影響　37 ℃是人的體表溫度，體內(nèi)溫度略高于37 ℃　(7)D

本題考查探究pH對酶活性的影響的實驗，實驗的方法非常巧妙，使本來在實驗室內(nèi)進行的定性實驗變成了一個可以定量測定的實驗，蛋清中的蛋白質(zhì)是無色透明的，但是加熱變性后成為白色，而蛋白質(zhì)被水解后又變成無色透明，而在細(xì)玻璃管中的長度又可以反映催化的量的變化。