Question

10．請(qǐng)分析回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：
（1）“聞著臭，吃著香”的腐乳馳名中外，其制作過(guò)程中所用的微生物主要是毛霉，臭豆腐表面往往有一層致密的皮，這層皮實(shí)際上是微生物的白色菌絲，它對(duì)人體是無(wú)害的．
（2）土壤中的細(xì)菌之所以能分解尿素，是因?yàn)樗鼈兡芎铣梢环N酶，即脲酶．
（3）微生物培養(yǎng)過(guò)程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌污染，其中對(duì)培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌常用的方法是干熱滅菌，培養(yǎng)獲得的菌株若想長(zhǎng)期保存，方法是甘油管藏法．
（4）農(nóng)作物秸稈含有豐富的纖維素，纖維素要經(jīng)過(guò)纖維素分解菌分解成葡萄糖，人們常常是從土壤中分離纖維素分解菌，分離纖維素分解菌常用的方法是剛果紅染色法，其實(shí)驗(yàn)流程是；土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選產(chǎn)生透明圈 的菌落
（5）育種工作者常采用花藥培養(yǎng)的方法，使花粉粒發(fā)育為單倍體植株，選取的水稻花粉應(yīng)為花粉發(fā)育的單核 期，此時(shí)細(xì)胞核由中央移向細(xì)胞一側(cè)，培養(yǎng)成功率最高．
（6）某學(xué)生進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的課題研究．他的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下：
①設(shè)置2組實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉
②2組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時(shí)間、洗滌時(shí)間、洗滌方式等全部設(shè)置為相同
③根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)果
對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià)，正確的是B
A．無(wú)關(guān)變量設(shè)置太多   B．未設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)   C．沒(méi)有自變量   D．因變量不能描述．

Answer 1

分析 1、腐乳制作的原理是毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶將豆腐中的脂肪分解成甘油和脂肪酸．
2、土壤中的尿素分解菌體內(nèi)能夠產(chǎn)生一種脲酶，脲酶能夠使土壤中的尿素分解為氨和水，植物才能利用土壤中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)銨離子．
3、剛果紅染色法特指纖維素的染色法，剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物，對(duì)纖維二糖和葡萄糖無(wú)作用；在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無(wú)法生形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，可用此來(lái)鑒別纖維素或纖維素分解菌的分解作用．分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)流程是：土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選產(chǎn)生透明圈的菌落．
4、實(shí)驗(yàn)課題是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”，因此設(shè)置的2組實(shí)驗(yàn)應(yīng)該是：一組用普通洗衣粉作對(duì)照組，另一組用加酶洗衣粉作實(shí)驗(yàn)組．

解答 解：（1）臭豆腐制作過(guò)程中所用的微生物主要是毛霉，表面有一層致密的皮，屬于毛霉的白色菌絲，包括直立菌絲和匍匐菌絲．
（2）尿素分解菌體內(nèi)能夠產(chǎn)生一種脲酶，將土壤中的尿素分解為氨，植物才能吸收利用．
（3）微生物培養(yǎng)過(guò)程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌污染，干熱滅菌對(duì)培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌，獲得的菌株若想長(zhǎng)期保存的方法是甘油管藏法．
（4）剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物，而剛果紅對(duì)纖維二糖和葡萄糖無(wú)此作用，分離纖維素分解菌常用的方法是剛果紅染色法，其實(shí)驗(yàn)流程是土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選產(chǎn)生透明圈的菌落．
（5）一般選取單核期的花藥進(jìn)行培養(yǎng)．選擇單核期以前的花藥接種，質(zhì)地幼嫩，極易破碎；選擇單核期以后的花藥接種，花瓣已有些松動(dòng)，給材料消毒帶來(lái)困難．
（6）進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的課題研究時(shí)，應(yīng)設(shè)置一組用普通洗衣粉作對(duì)照組，另一組用加酶洗衣粉作實(shí)驗(yàn)組．故選：B．
故答案為：
（1）毛霉   白色菌絲
（2）脲酶
（3）防止外來(lái)雜菌污染     干熱滅菌     甘油管藏法
（4）梯度稀釋    透明圈
（5）單核
（6）B

點(diǎn)評(píng) 本題旨在考查腐乳的制備、加酶洗衣粉、微生物的分離和培養(yǎng)，意在考查關(guān)注對(duì)科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)發(fā)展有重大影響和意義的生物學(xué)的重要事件．