【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過(guò)的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28℃～30℃。有時(shí)制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過(guò)多，后者是用鹽過(guò)少。在實(shí)驗(yàn)室或工廠化生產(chǎn)泡菜時(shí)，還要跟蹤檢測(cè)泡菜腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。

(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是___________________________。

(2)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？___________________________。

(3)加入“陳泡菜水”的作用是___________________________。

(4)制作泡菜的過(guò)程中，有機(jī)物的干重如何變化？菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類如何變化？

___________________________。

(5)關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的有關(guān)敘述，正確的是

A.泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4∶1

B.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料

C.制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液

D.泡菜腌制時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量


（1）消毒               （2）鹽過(guò)多，抑制了乳酸菌發(fā)酵

（3）提供乳酸菌菌種      （4）有機(jī)物干重減少；種類增加   （5）C


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


下列有關(guān)“血紅蛋白提取和分離”的相關(guān)敘述中，正確的是

A．用蒸餾水進(jìn)行紅細(xì)胞的洗滌，其目的是去除細(xì)胞表面雜蛋白

B．將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)

C．血紅蛋白釋放時(shí)加入有機(jī)溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機(jī)溶劑

D．采用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理是蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量不同，在色譜柱中的移動(dòng)速度不同

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


下面為動(dòng)物機(jī)體的細(xì)胞凋亡及清除示意圖。據(jù)圖分析，不正確的是

A．①過(guò)程表明細(xì)胞凋亡是特異性的，體現(xiàn)了生物膜的信息傳遞功能

B．細(xì)胞凋亡過(guò)程中有新蛋白質(zhì)合成，體現(xiàn)了基因的選擇性表達(dá)

C．②過(guò)程中凋亡細(xì)胞被吞噬，表明細(xì)胞凋亡是細(xì)胞被動(dòng)死亡過(guò)程

D．如果能有效地激活腫瘤細(xì)胞中的凋亡相關(guān)基因，就可以抑制腫瘤的生長(zhǎng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


如圖1為果酒、果醋的制作流程圖，圖2為果酒制果醋的發(fā)酵裝置圖。請(qǐng)根據(jù)圖示分析回答：

⑴果酒制作要____________________密封，有氧時(shí)酵母菌大量繁殖，無(wú)氧時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生____________________，發(fā)酵旺盛期注意及時(shí)排出____________________防止瓶子破裂。

⑵醋酸菌是____________________型細(xì)菌，果醋發(fā)酵過(guò)程中要適時(shí)____________________，有利于醋酸菌的代謝，圖2裝置____________（填“是”或“否”）存在缺陷。

⑶制作過(guò)程中培養(yǎng)液中是否產(chǎn)生CO2可用____________________檢驗(yàn)，檢測(cè)酒精可用____________________。

⑷測(cè)定培養(yǎng)液中酵母菌的數(shù)量，可采用____________________________________。

⑸分離酵母菌應(yīng)使用__________________培養(yǎng)基，固定化酵母細(xì)胞常采用____________________法。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


顏色變化常作為觀察生物實(shí)驗(yàn)結(jié)果的一項(xiàng)重要指標(biāo)。下面是一些學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中遇到的問題，其中錯(cuò)誤的操作或想法是

①檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)將雙縮脲試劑A和B等量混合后，加入待測(cè)組織樣液中，蛋白質(zhì)樣液呈現(xiàn)紫色

②用滴管在花生子葉薄片上滴加蘇丹III染液，發(fā)現(xiàn)滿視野都呈現(xiàn)橘黃色，可滴l～2滴50%酒精洗去浮色

③取新鮮的菠菜葉，加少許SiO2和丙酮，研磨液呈黃綠色，由此判斷菠菜葉用量太少

④在紙層析法分離葉綠體中色素的結(jié)果中，最晚出現(xiàn)的色素帶是藍(lán)綠色，可判斷葉綠素b在層析液中的溶解度最低，擴(kuò)散速度最慢

⑤制作小生態(tài)瓶模擬池塘生態(tài)系統(tǒng)，一周后發(fā)現(xiàn)水質(zhì)顏色和藻類異常，應(yīng)將其移到陽(yáng)光直射處

A．③④

B．①②⑤

C．②③④

D．①③④⑤

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


氨芐青霉素是一種廣譜半合成青霉素，但長(zhǎng)期使用易導(dǎo)致藥效下降，原因是

A．人對(duì)氨芐青霉素產(chǎn)生了適應(yīng)

B．氨芐青霉素誘導(dǎo)病菌基因突變

C．病菌通過(guò)基因重組產(chǎn)生抗藥基因

D．病菌基因庫(kù)中抗藥基因頻率增加

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


（生物技術(shù)實(shí)踐）下表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方，回答下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的問題。

成分  NaNO3  K2HPO4   KCI   MgSO47H2   FeSO4 （CH2O） H2O   抗生素   O

含量    3g     1g    0.5g     0.01g     0.05g      30g    1000mL    0.l萬(wàn)單位

（1）該培養(yǎng)基包含的營(yíng)養(yǎng)成分有______________。依物理性質(zhì)，該培養(yǎng)基屬于______________培養(yǎng)基。依功能看，該培養(yǎng)基屬于______________培養(yǎng)基。

（2）若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，應(yīng)除去的物質(zhì)有______________，應(yīng)加入的碳源是______________。

（3）配制培養(yǎng)基時(shí)，在各成分都溶化后分裝前，要進(jìn)行的是______________和滅菌。對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的常用方法是______________。倒平板時(shí)，一般需冷卻至50℃左右，在酒精燈火焰附近操作。在固體培養(yǎng)基上接種菌種的常用方法有______________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


演替是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，當(dāng)一個(gè)群落演替到與當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件處于平衡狀態(tài)的時(shí)候，演替就不再進(jìn)行，并形成熱帶雨林、溫帶草原、苔原或沙漠等項(xiàng)極群落。下列有關(guān)敘述不正確的是

A．與演替之初相比，頂極群落的結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜和穩(wěn)定

B．形成哪種頂極群落與年平均氣溫和降雨量等氣候條件密切相關(guān)

C．頂極群落一旦形成，將永遠(yuǎn)保持原狀

D．熱帶雨林較草原、沙漠等群落的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力更高

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：


［生物一選修1生物技術(shù)實(shí)踐］

甘蔗含糖量高,是生產(chǎn)燃料酒精的優(yōu)質(zhì)材料。為了提高酒精產(chǎn)量，既需要選用優(yōu)質(zhì)甘蔗品種作原料，又需要選擇具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌作為理想的酒精發(fā)酵菌種。根據(jù)所學(xué)，知識(shí)回答下面的問題。

(1)如果要用甘蔗的外植體作為材料對(duì)甘蔗進(jìn)行大規(guī)模種植，在對(duì)甘蔗外植體細(xì)胞進(jìn)行接種前,需要進(jìn)行_______和_______兩項(xiàng)工作。

(2)在外植體培養(yǎng)獲得幼苗的過(guò)程中，除了需要提供一定的營(yíng)養(yǎng)、_______、溫度和光照外，還必須在無(wú)菌的條件下培養(yǎng)。

(3)為了獲得理想的酵母菌菌種，可以對(duì)野生菌種進(jìn)行_______。然后在固體的選擇培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng),該培養(yǎng)基要比一般培養(yǎng)基額外添加_______，并且將PH_______(填“調(diào)高”或“調(diào)低”）。在該培養(yǎng)基中挑選生長(zhǎng)的菌落,即為耐高糖、耐酸特性的突變酵母菌。

(4)突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過(guò)程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴(kuò)增反應(yīng)中應(yīng)加入_______以催化DNA鏈的延伸。

(5)甘蔗榨汁以后還有大量的蔗渣廢棄物，主要成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，這些物質(zhì)酵母菌是無(wú)法直接利用的,原因是其_____________________

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