2008年9月11日 “三鹿假奶粉”被暴光，奶粉中被檢測(cè)到一種叫做“三聚氰胺”的“假蛋白”化學(xué)品，添加后能夠造成蛋白質(zhì)含量增高的假象。正常蛋白質(zhì)平均含氮16％，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的（ ）

A．－CO－NH－       B．游離的氨基        C．游離的羧基        D．R基

 

【答案】

A

【解析】

試題分析：蛋白質(zhì)中的氮元素在氨基和肽鍵中，C錯(cuò)誤，游離的氨基和R基中的氮較少，主要在肽鍵中，BD錯(cuò)誤，本題選A。

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

點(diǎn)評(píng)：本題考查了學(xué)生的理解分析能力，難度適中，解題的關(guān)鍵是熟悉蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年江西省贛州市信豐縣信豐中學(xué)高一第二次月考生物試卷 題型：綜合題

(每空2分，共18分)2008年9月11日，三鹿公司承認(rèn)三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問(wèn)題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，低毒。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)對(duì)生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。
根據(jù)上述材料，回答下列問(wèn)題：
(1)從化學(xué)組成上看，三聚氰胺與蛋白質(zhì)含有的共同元素有________________，后者的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式為：________________________。
(2) 在實(shí)驗(yàn)室中可以通過(guò)______________________反應(yīng)來(lái)定性檢測(cè)待測(cè)物中有無(wú)蛋白質(zhì)存在。
(3)嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因?yàn)椋?nbsp;  ）

A．肌細(xì)胞形狀不同B．在人體細(xì)胞內(nèi)的合成部位不同
C．支配的神經(jīng)不同D．構(gòu)成各種肌肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同
(4)據(jù)報(bào)道，小動(dòng)物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡。某課題小組為驗(yàn)證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實(shí)驗(yàn)：
第一步：選取生長(zhǎng)狀況相同的小鼠若干只，__________________________________________。
第二步：甲組每天________________________________________________________________；
乙組每天_______________________________________________________________。
第三步：在適宜的條件下飼喂一段時(shí)間。
第四步：每天檢測(cè)小鼠的健康狀況，統(tǒng)計(jì)各組小鼠死亡的數(shù)目。
請(qǐng)分析該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康模篲_______________________________________________________。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：甲組小鼠健康成長(zhǎng)，乙組小鼠的死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于甲組小鼠。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：______________________________________________________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年遼寧省撫順縣高中高一上學(xué)期期中考試生物試卷 題型：綜合題

（10分）材料一　2008年9月11日，三鹿公司承認(rèn)三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問(wèn)題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，低毒。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)對(duì)生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。
材料二　食品工業(yè)中常常需要檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量，但是直接測(cè)量蛋白質(zhì)的含量在技術(shù)上比較復(fù)雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過(guò)測(cè)定食品中氮原子的含量來(lái)間接推算蛋白質(zhì)的含量。
根據(jù)上述材料，回答下列問(wèn)題：
(1) 從化學(xué)組成上看，三聚氰胺與蛋白質(zhì)含有的共同元素有________，后者的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式為：_______________________。
(2) 材料二中所述的檢測(cè)辦法有個(gè)弱點(diǎn)，即只要在食品、飼料中添加一些含________量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測(cè)中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的。
（3）在實(shí)驗(yàn)室中可以通過(guò)________反應(yīng)來(lái)定性檢測(cè)待測(cè)物中有無(wú)蛋白質(zhì)存在。
（4）嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因?yàn)?　　)

A．肌細(xì)胞形狀不同對(duì)分B．在人體細(xì)胞內(nèi)的合成部位不同
C．支配的神經(jīng)不同D．構(gòu)成各種肌肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年內(nèi)蒙古赤峰箭橋中學(xué)高三上學(xué)期第一次月考生物試題 題型：綜合題

材料一　2008年9月11日，三鹿公司承認(rèn)三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問(wèn)題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，低毒。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)對(duì)生殖．泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱．腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。
材料二　食品工業(yè)中常常需要檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量，但是直接測(cè)量蛋白質(zhì)的含量在技術(shù)上比較復(fù)雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過(guò)測(cè)定食品中氮原子的含量來(lái)間接推算蛋白質(zhì)的含量。
根據(jù)上述材料，回答下列問(wèn)題：
（1）從化學(xué)組成上看，三聚氰胺與蛋白質(zhì)含有的共同元素有         ，后者的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式為                 。
（2）材料二中所述的檢測(cè)辦法有個(gè)弱點(diǎn)，即只要在食品．飼料中添加一些含         量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測(cè)中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象，這正是一些不法商家在食品．飼料中添加三聚氰胺的目的。
（3）在實(shí)驗(yàn)室中可以通過(guò)                反應(yīng)來(lái)定性檢測(cè)待測(cè)物中有無(wú)蛋白質(zhì)存在。
（4）嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌．心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因?yàn)?u>                     。

A．肌細(xì)胞形狀不同B．在人體細(xì)胞內(nèi)的合成部位不同
C．支配的神經(jīng)不同D．構(gòu)成各種肌肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同
（5）據(jù)報(bào)道，小動(dòng)物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡。某課題小組為驗(yàn)證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實(shí)驗(yàn)：
第一步：選取生長(zhǎng)狀況相同的小鼠若干只，                                 。
第二步：甲組每天                                   ；
乙組每天                                     。
第三步：                                                        。
第四步：每天檢測(cè)小鼠的健康狀況，統(tǒng)計(jì)各組小鼠死亡的數(shù)目。
請(qǐng)分析該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?u>                                          。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：                                                   。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：                                                          。

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科目：高中生物 來(lái)源：2015屆廣東省高一第一次段考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

材料一　2008年9月11日，三鹿公司承認(rèn)三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問(wèn)題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，低毒。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)對(duì)生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。

材料二　食品工業(yè)中常常需要檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量，但是直接測(cè)量蛋白質(zhì)的含量在技術(shù)上比較復(fù)雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過(guò)測(cè)定食品中氮原子的含量來(lái)間接推算蛋白質(zhì)的含量。

根據(jù)上述材料，回答下列問(wèn)題：

(1)從化學(xué)組成上看，三聚氰胺與蛋白質(zhì)都含有的元素是          ，后者的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式為：                         。

(2)材料二中所述的檢測(cè)辦法有個(gè)弱點(diǎn)，即只要在食品、飼料中添加一些含      量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測(cè)中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的。

(3)丙氨酸的R基是－CH3，甘氨酸的R基為－H,請(qǐng)寫(xiě)出這兩種氨基酸脫水縮合后所形成的二肽化合物（丙氨酸－甘氨酸）的結(jié)構(gòu)式                                     。

(4)在實(shí)驗(yàn)室中可以通過(guò)            試劑反應(yīng)來(lái)定性檢測(cè)待測(cè)物中有無(wú)蛋白質(zhì)存在。

(5)嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因?yàn)?　　)

A．肌細(xì)胞形狀不同        B．在人體細(xì)胞內(nèi)的合成部位不同

C．支配的神經(jīng)不同        D．構(gòu)成各種肌肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2014屆廣東省高一第一次段考生物（理）試卷 題型：綜合題

材料一　2008年9月11日，三鹿公司承認(rèn)三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問(wèn)題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，低毒。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)對(duì)生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。

材料二　食品工業(yè)中常常需要檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量，但是直接測(cè)量蛋白質(zhì)的含量在技術(shù)上比較復(fù)雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過(guò)測(cè)定食品中氮原子的含量來(lái)間接推算蛋白質(zhì)的含量。

根據(jù)上述材料，回答下列問(wèn)題：

(1)從化學(xué)組成上看，三聚氰胺與蛋白質(zhì)含有的共同元素有          ，后者的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式為：                         。

(2)材料二中所述的檢測(cè)辦法有個(gè)弱點(diǎn)，即只要在食品、飼料中添加一些含      量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測(cè)中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的。

(3)人和動(dòng)物能把NH3的毒性解除掉(轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì))，而不能把三聚氰胺分解掉或轉(zhuǎn)化為無(wú)毒的物質(zhì)，是由于人和動(dòng)物體內(nèi)                               。

(4)在實(shí)驗(yàn)室中可以通過(guò)            試劑反應(yīng)來(lái)定性檢測(cè)待測(cè)物中有無(wú)蛋白質(zhì)存在。

(5)嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因?yàn)?　　)

A．肌細(xì)胞形狀不同        B．在人體細(xì)胞內(nèi)的合成部位不同

C．支配的神經(jīng)不同        D．構(gòu)成各種肌肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同

 

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