Question

利用如圖所示裝置可制作果酒，卞列相關(guān)敘述不正確的是（　�。�
 

• A、裝量須超過(guò)

  2

  3

  ，目的是促進(jìn)酵母菌的快速
• B、瓶口處彎曲玻璃管的作用之一是防止氧氣進(jìn)入裝置
• C、將裝置置于25℃條件下發(fā)酵，停止出現(xiàn)氣泡說(shuō)明發(fā)酵完畢
• D、若繼續(xù)發(fā)酵制作果醋，則可接種醋酸菌并通入過(guò)濾空氣

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專(zhuān)題：

分析：果酒制作菌種是酵母菌，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，條件是30～35℃、一直需氧．

解答： 解：A、裝量不能超過(guò)2/3，目的是留有一定的空氣讓酵母菌有氧呼吸進(jìn)行大量繁殖，另酵母菌無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳也需要空間；故A錯(cuò)誤．
B、瓶口處彎曲玻璃管的作用是防止氧氣和雜菌進(jìn)入裝置；故B正確．
C、將裝置置于25℃條件下發(fā)酵，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，則停止出現(xiàn)氣泡說(shuō)明發(fā)酵完畢；故C正確．
D、若繼續(xù)發(fā)酵制作果醋，則可接種醋酸菌并通入無(wú)菌空氣，溫度調(diào)節(jié)到30～35℃；故D正確．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查果酒和果醋制備的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)．