Question

酵母菌與人們的日常生活密切相關，也是現(xiàn)代生物技術研究常用的模式生物，生物興趣小組對此進行了下列研究。請你根據(jù)他們的研究內容回答問題：
A.酵母細胞的固定化

（1）在制備固定化酵母細胞過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母菌，原因是____。

（2）如果在CaCl₂溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明____。
若凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是____。

（3）本實驗所用的固定化技術是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是____
____

（4）利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵，與直接接種酵母菌相比較有哪些優(yōu)點？（說出兩點）____。

Answer 1

（1）防止高溫殺死酵母菌

（2）固定化酵母細胞數(shù)目較少。海藻酸鈉溶液濃度過高

（3）酶分子很小，容易從包埋材料中漏出

（4）能多次重復利用降低生產(chǎn)成本

本題考查微生物的培養(yǎng)和利用相關知識。在制備固定化酵母細胞采用的是包埋法，制備過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫才能加入已活化的酵母菌，否則酵母菌會被高溫殺死。固定化酵母菌過程中若酵母菌數(shù)量太少，則CaCl₂溶液中形成的凝膠珠顏色過淺；若海藻酸鈉溶液濃度過高，則容易造成凝膠珠不是圓形或橢圓形。利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的最大優(yōu)點是能多次重復利用、降低生產(chǎn)成本。