Question

下面是某同學(xué)所做的生啤酒釀造實驗，請根據(jù)其實驗過程，回答相關(guān)的問題：
實驗原理：利用固定化啤酒酵母分解麥芽汁，生成啤酒．
實驗步驟：第一步：啤酒酵母細(xì)胞活化．取一克干酵母，放入50mL的小燒杯中，加蒸餾水10mL，用玻璃棒攪拌均勻，放置一小時，使其活化．
第二步：配制海藻酸鈉溶液．取0.7g海藻酸鈉，放入另一只50mI的小燒杯中，加蒸餾水10mL，并攪拌，直至溶化，用蒸餾水定容至10mL．加熱時，注意火候．
第三步：海藻酸鈉與啤酒酵母細(xì)胞混合．將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br />第四步：用注射器以恒定的速度將上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl₂．溶液．制成凝膠珠．
第五步：倒去CaCl₂溶液，加無菌水洗滌三次后，將凝膠珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麥芽汁溶液，置于25℃下封口，發(fā)酵五天后，倒出發(fā)酵后的麥芽汁即為啤酒，品嘗其口味．
（1）啤酒酵母細(xì)胞活化的作用是

 

．第二步中注意火候指的是

 

．第三步中為什么要等海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入活化的酵母細(xì)胞？

 

．
（2）凝膠珠的組成是海藻酸鈉與

 

．海藻酸鈉的主要作用是

 

．
（3）上述固定化細(xì)胞的方法稱為

 

，形成的凝膠珠顏色為

 

色．
（4）與固定化酶相比，該方法的優(yōu)點(diǎn)是

 

．
（5）要想反復(fù)使用固定化啤酒酵母細(xì)胞，實驗過程要在嚴(yán)格的

 

條件下進(jìn)行．

Answer 1

考點(diǎn)：制備和應(yīng)用固相化酶

專題：

分析：制作固定化酵母細(xì)胞的實驗步驟：①酵母細(xì)胞的活化； ②配制CaCl₂溶液； ③配制海藻酸鈉溶液 （該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；④海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合； ⑤固定化酵母細(xì)胞．

解答： 解：（1）啤酒酵母細(xì)胞活化的作用是讓休眠狀態(tài)的啤酒酵母恢復(fù)到生活狀態(tài)．第二步中注意火候指的是用小火或間斷加熱，反復(fù)幾次，防止海藻酸鈉溶液焦糊．第三步中防止高溫殺死啤酒酵母，故要等海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入活化的酵母細(xì)胞．
（2）凝膠珠的組成是海藻酸鈉與啤酒酵母細(xì)胞．海藻酸鈉的主要作用是固定啤酒酵母細(xì)胞．
（3）上述固定化細(xì)胞的方法稱為包埋法，形成的凝膠珠顏色為淺黃色．
（4）與固定化酶相比，該方法的優(yōu)點(diǎn)是省去酶的分離、提純等工序，同時酶的活性更穩(wěn)定．
（5）要想反復(fù)使用固定化啤酒酵母細(xì)胞，實驗過程要在嚴(yán)格的無菌條件下進(jìn)行．
故答案為：
（1）讓休眠狀態(tài)的啤酒酵母恢復(fù)到生活狀態(tài)          用小火或間斷加熱，反復(fù)幾次　       防止高溫殺死啤酒酵母
（2）啤酒酵母細(xì)胞　     固定啤酒酵母細(xì)胞　
（3）包埋法　          淺黃
（4）省去酶的分離、提純等工序，同時酶的活性更穩(wěn)定
（5）無菌

點(diǎn)評：本題主要考查制備和應(yīng)用固相化酶的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，對生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷．