Question

【題目】下面列出的材料供任意選用，實驗用具充足。請回答下列問題：

2%淀粉酶溶液、20%肝臟研磨液、3%FeCl3溶液、3%淀粉溶液、3%蔗糖溶液、體積分數(shù)為3%的過氧化氫溶液、5%的鹽酸、5%的NaOH溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液、斐林試劑。

(1)利用所供材料，________(填“能”或“不能”)通過實驗驗證“酶具有高效性”。

(2)要證明pH對酶活性的影響，為避免酸堿對反應物本身水解的影響，選用的反應物最好是____________。

(3)研究淀粉酶的專一性，選用的反應物最好是_________，最好用“加入________(試劑)觀察是否出現(xiàn)________________(填顏色變化)”的方法來捕獲實驗結果。

(4)要證明溫度對酶活性的影響，選用的反應物最好是________，捕獲實驗結果的方法是加入碘液觀察藍色褪去的程度。

Answer 1

【答案】能 過氧化氫溶液 淀粉溶液和蔗糖溶液 斐林試劑 磚紅色 淀粉溶液

【解析】

本題以實驗為主線，綜合考查學生對酶的高效性、專一性及影響酶活性的因素等相關知識的識記和理解能力，以及能對一些簡單的實驗方案做出恰當?shù)脑u價和修訂能力并能對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析和處理的能力。

(1)酶的高效性是指同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。若驗證“酶具有高效性”，自變量是催化劑的種類，而肝臟研磨液中的過氧化氫酶和FeCl3溶液中的Fe3＋均能催化過氧化氫水解產生水和氧氣，所以利用所供材料20%肝臟研磨液、3%FeCl3溶液和體積分數(shù)為3%的過氧化氫溶液能通過實驗驗證“酶具有高效性”。

(2) 要證明pH對酶活性的影響，自變量是pH的不同。由于所給材料中沒有蔗糖酶，而酸性條件下淀粉易分解，所以蔗糖和淀粉均不能作為探究pH對酶活性影響的反應物，而應選用過氧化氫溶液作為反應物。

(3) 酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應。研究淀粉酶的專一性，自變量應是底物的不同，選用的反應物最好是淀粉溶液和蔗糖溶液。由于淀粉酶可以催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解，所以最好用加入斐林試劑觀察磚紅色是否出現(xiàn)的方法來捕獲實驗結果。

(4)要證明溫度對酶活性的影響，自變量是溫度的不同。由于過氧化氫在自然條件下可以緩慢分解，加熱可加快過氧化氫的分解，因此要證明溫度對酶活性的影響，選用的反應物最好是淀粉溶液，而不能選用過氧化氫溶液。淀粉遇碘液變藍，可通過加入碘液觀察藍色褪去的程度來判斷淀粉的分解量。