近年來，紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品．請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時，運用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的化學反應(yīng)式：____________。

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時，應(yīng)注意控制________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在_______ %左右。

（3）制作泡菜的原理是_________________________________________。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在______條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____________色染料。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2017屆安徽省池州市高三4月聯(lián)考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

圖甲為人體內(nèi)ADH（抗利尿激素）的調(diào)節(jié)過程，圖乙為正常人一次性飲用500mL純凈水后的排尿變化曲線�；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：

（1）神經(jīng)沖動在神經(jīng)纖維上傳導(dǎo)時，膜外電流的方向與興奮傳導(dǎo)的方向______（填“相同”或“不同”），神經(jīng)纖維興奮部位細胞膜對鈉離子和鉀離子的通透性較大的是_______。

（2）圖甲中a、b、c中表示抑制作用的是________。

（3）血漿滲透壓的變化，引起ADH的合成、分泌和發(fā)揮作用的過程屬于_____調(diào)節(jié)。

（4）分析圖乙可知，飲水后，經(jīng)_____h排尿率達到最大值，ef段內(nèi)環(huán)境中ADH的含量變化趨勢為______（填“增加”或“減少”）。

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科目：高中生物 來源：.2017屆三湘名校教育聯(lián)盟高三第三次大聯(lián)考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)生生物變異的敘述，正確的是

A. 基因突變的不定向性表現(xiàn)在其可發(fā)生在個體發(fā)育的任何時期

B. 有性生殖的生物，非同源染色體上的非等位基因可以發(fā)生基因重組

C. 倒位不會改變?nèi)旧w上基因的種類和生物的性狀

D. 三倍體無子西瓜高度不育的原因是細胞內(nèi)無同源染色體

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科目：高中生物 來源：2017屆黑龍江省哈爾濱市高三二�？荚嚴砭C生物試卷（解析版） 題型：綜合題

艾滋病（AIDS）是由人類免疫缺陷病毒（HIV）引起的。下圖表示HIV感染人體后，體液中HIV和T細胞數(shù)量的變化。請回答有關(guān)問題：

（1）在第一年內(nèi)造成HIV濃度下降的原因是T細胞數(shù)量增加，免疫系統(tǒng)清除了大量的HIV。請據(jù)圖分析，感染一年后HIV濃度增加的原因是____________。

（2）HIV進入人體內(nèi)可引起人體的______________（填“體液”或“細胞”或“體液和細胞”）免疫。在免疫過程中，能特異性識別HIV的細胞有T細胞、記憶細胞、_________和_____________。 

（3）艾滋病人是由于患者免疫功能缺失，免疫系統(tǒng)的______________功能降低，所以惡性腫瘤發(fā)病率大大提高。

（4）醫(yī)學研究表明，艾滋病主要通過___________途徑傳播。（寫出一種即可）

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科目：高中生物 來源：2017屆黑龍江省哈爾濱市高三二�？荚嚴砭C生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于原核細胞和真核細胞的敘述，正確的是

A. 原核細胞與真核細胞的主要區(qū)別是細胞壁的成分不同

B. 原核細胞的遺傳物質(zhì)為RNA,真核細胞的遺傳物質(zhì)為DNA

C. 原核細胞沒有染色體，但有環(huán)狀DNA分子

D. 原核細胞進行無絲分裂，真核細胞進行有絲分裂

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年四川省成都市九校高二下學期期中聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將細菌放在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，它會繁殖并形成菌落(如下圖)。某實驗小組想檢驗兩種抗生素的殺菌作用，下列哪個實驗方案最合適(　　)

A. B.

C. D.

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年四川省成都市九校高二下學期期中聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的描述中，錯誤的是(　　)

A. 因胡蘿卜素為脂類物質(zhì)，所以在從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，常用有機溶劑

B. 從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，其主要步驟為粉碎→干燥→萃取→濃縮→過濾

C. 在胡蘿卜顆粒加熱干燥過程中，應(yīng)嚴格將溫度和時間控制在一定范圍內(nèi)，因為溫度過高或時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解

D. 在萃取過程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年四川省成都市九校高二下學期期中聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

腐乳制作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發(fā)酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳風味和質(zhì)量。下列相關(guān)敘述，正確的是

A．豆腐含水量過高，腐乳不易成形

B．加鹽量過多，腐乳硬度會增大

C．前期發(fā)酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成

D．酒的用量過多，后期成熟時間延長

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科目：高中生物 來源：2017屆湖南省衡陽市高三上學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

下圖表示細胞的生物膜系統(tǒng)的部分組成在結(jié)構(gòu)與功能上的聯(lián)系。COP I、COP II是被膜小泡，可以介導(dǎo)蛋白質(zhì)在甲與乙之間的運輸。請據(jù)圖回答以下問題。

（1）溶酶體除了圖中所示的功能外，溶酶體還能夠分解_______________，以保持細胞的功能穩(wěn)定。

（2）RNA從細胞核通過核孔到細胞質(zhì)，酶從細胞質(zhì)通過核孔到細胞核說明核孔有_______________功能。

（3）若定位在甲中的某些蛋白質(zhì)偶然摻入到乙中，則圖中的_______可以幫助實現(xiàn)這些蛋白質(zhì)的回收。

（4）該圖所示細胞分泌蛋白質(zhì)的運輸方式與人的紅細胞吸收葡萄糖的主要區(qū)別是___________。

胰島B細胞分泌的胰島素與肝細胞膜上的受體結(jié)合，引起肝細胞的生理活動發(fā)生變化。此過程體現(xiàn)了細胞膜具有______________的功能。

（5）研究表明硒對線粒體膜有穩(wěn)定作用，可以推測人體缺硒時下列細胞中域易受損的是______________（填序號）。

①脂肪細胞 ②心肌細胞 ③淋巴細胞 ④口腔上皮細胞

（6）硅肺病是圖中__________受損引起的。

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