Question

9．現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來(lái)．請(qǐng)回答：
（1）用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是雙縮脲試劑，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液．
（2）用斐林試劑試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液．
（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法：
①將發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液分別取2mL加入2支試管，然后分別加入等量足夠的淀粉溶液；
②用斐林試劑分別處理上述兩種混合溶液，搖勻，觀察現(xiàn)象；
③分析結(jié)果：觀察不到明顯現(xiàn)象的一組是稀蛋清溶液；觀察到出現(xiàn)磚紅色沉淀現(xiàn)象的一組是淀粉酶溶液．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：（1）稀蛋清或淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，所以發(fā)生紫色反應(yīng)的是稀蛋清或淀粉酶．
（2）不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液為葡萄糖和淀粉，其中葡萄糖屬于還原糖，因此用斐林試劑試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液．
（3）發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液為稀蛋清和淀粉酶：
①將發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液分別取2mL加入2支試管，然后分別加入等量足夠的淀粉溶液；
②用斐林試劑分別處理上述兩種混合溶液，搖勻，觀察現(xiàn)象；
③分析結(jié)果：觀察不到明顯現(xiàn)象的一組是稀蛋清溶液；觀察到出現(xiàn)磚紅色沉淀現(xiàn)象的一組是淀粉酶溶液．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑      稀蛋清    淀粉酶
（2）斐林試劑
（3）等量足夠的淀粉溶液    稀蛋清   出現(xiàn)磚紅色沉淀   淀粉酶

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．