【題目】回答下列果酒與果醋制作的相關(guān)問題:

(1)紅葡萄酒具有美容養(yǎng)顏等諸多功效,其中的紅色物質(zhì)來自__________________。制作果酒時(shí)若要提高產(chǎn)量,應(yīng)嚴(yán)格控制的條件是__________________。

(2)家庭釀酒過程中不必對發(fā)酵瓶嚴(yán)格消毒,其原因是____________

(3)在果酒制作過程中,如果果汁未嚴(yán)格滅菌,含有一定量的醋酸菌,則在酒精發(fā)酵旺盛的時(shí)期,醋酸菌_____(不能”)將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸,其原因是____________。

(4)如圖為某同學(xué)制作蘋果酒的發(fā)酵裝置簡圖,則集氣管中收集的氣體是________,液表面出現(xiàn)菌膜,則造成該現(xiàn)象最可能的原因是__________________。

【答案】紅葡萄皮中的色素 適宜的溫度、pH、通氣量等 在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中,酵母菌可以生長繁殖,而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制 不能 醋酸菌是好氧型細(xì)菌,果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境 CO2 發(fā)酵瓶漏氣

【解析】

果汁在酵母菌的作用下經(jīng)過酒精發(fā)酵獲得果酒,酵母菌為兼性厭氧型真菌,發(fā)酵前期好氧,發(fā)酵后期厭氧;果酒在醋化醋桿菌的作用下經(jīng)過有氧發(fā)酵獲得果醋,醋化醋桿菌為需氧型細(xì)菌,發(fā)酵過程中需要氧氣。

(1)植物的有色物質(zhì)來源于色素,紅葡萄酒的紅色物質(zhì)來源于葡萄皮中的色素;制作果酒需要提高產(chǎn)量,則需要培養(yǎng)適量的酵母菌群,需要控制發(fā)酵瓶中的溫度、pH值和通氣量適宜;

(2)釀酒時(shí)的發(fā)酵液中缺氧且pH值呈酸性,絕大多數(shù)微生物無法生存,但酵母菌能夠在其中生長繁殖,故家庭釀酒中不需要嚴(yán)格消毒;

(3)在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)期,發(fā)酵環(huán)境中處于一個(gè)缺氧狀態(tài),而醋酸菌是需要在有氧環(huán)境中才能將酒精發(fā)酵為醋酸,故酒精發(fā)酵旺盛時(shí)期,醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸;

(4)酵母菌在無氧發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,故集氣瓶中收集的氣體為二氧化碳;液體表面出現(xiàn)菌膜,說明有大量酵母菌在液面繁殖,則表明液面氧氣含量高,可能是由發(fā)酵瓶漏氣導(dǎo)致的。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】為了研究酵母菌細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,研究人員在其培養(yǎng)基中添加3H標(biāo)記的亮氨酸后,測得與合成和分泌乳蛋白相關(guān)的一些細(xì)胞器上放射性強(qiáng)度的變化曲線如圖甲,有關(guān)的生物膜面積變化如圖乙,其相關(guān)結(jié)構(gòu)關(guān)系如圖丙,則下列有關(guān)說法不正確的是

A. 圖丙中首先可觀察到3H標(biāo)記的細(xì)胞器是

B. 能在圖丙中上觀察到3H標(biāo)記表明可能有分泌蛋白合成

C. 圖甲中c曲線所指的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是高爾基體

D. 圖乙中d曲線表示的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖ab、c、d表示某生態(tài)系統(tǒng)的四種成分箭頭表示各成分之間的關(guān)系,下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A.箭頭可表示各成分之間的信息傳遞

B.bCO2含量增加將會(huì)加劇溫室效應(yīng)

C.c1的同化量越大流向c2的能量就越多

D.生物圈的物質(zhì)是自給自足的能量是需要不斷補(bǔ)充的

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖甲表示H2O2酶活性受pH影響的曲線,圖乙表示在最適溫度及pH = c時(shí),H2O2分解產(chǎn) O2的量隨時(shí)間(t)的變化曲線。若改變某一初始條件,下列敘述正確的是

A.pH=ad時(shí),e點(diǎn)為0

B.pH = b時(shí),e點(diǎn)下移,f點(diǎn)右移

C.適當(dāng)提高溫度,e點(diǎn)上移,f點(diǎn)不移動(dòng)

D.H2O2量增加,e點(diǎn)上移,f點(diǎn)右移

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖為物質(zhì)出入細(xì)胞膜的示意圖.請據(jù)圖回答下列問題:

(1)如圖所示的生物膜模型是桑格和尼克森提出的___。該模型認(rèn)為生物膜的基本支架是_____________。

(2)葡萄糖進(jìn)入紅細(xì)胞的運(yùn)輸方式為_________;人體內(nèi)的白細(xì)胞能識(shí)別并吞噬病原體,主要依賴于圖中的_________(填標(biāo)號(hào));ae的五種過程中,代表被動(dòng)運(yùn)輸?shù)氖?/span>_________。

(3)一分子O2從葉綠體基質(zhì)擴(kuò)散到相鄰細(xì)胞的線粒體基質(zhì)中,要穿過_____層磷脂分子。

(4)人在飲酒時(shí),酒精是通過上圖中的__(填標(biāo)號(hào))方式進(jìn)入該細(xì)胞。下列曲線與酒精跨膜運(yùn)輸方式相符合的是___

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖表示甲、乙兩種小分子物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)外的濃度情況。下列關(guān)于兩種物 質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)臄⑹鲥e(cuò)誤的是(

A.甲進(jìn)入細(xì)胞可能為自由擴(kuò)散B.甲運(yùn)出細(xì)胞需要載體蛋白的參與

C.乙進(jìn)入細(xì)胞可能不消耗能量D.乙運(yùn)出細(xì)胞可能為協(xié)助擴(kuò)散

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】為探究高濃度C02對冷藏水果細(xì)胞呼吸的影響,研究人員將等量新鮮藍(lán)莓分別置于兩個(gè)密閉的冷藏箱中,一個(gè)冷藏箱中只有普通空氣(未處理組),另一個(gè)加入等量的含高濃度C02的空氣(C02處理組),兩組都在4℃條件下貯藏。以后每10天(d)取樣一次,測定其單位時(shí)間內(nèi)C02釋放量(mol)和02吸收量(mol),計(jì)算二者的比值得到如下圖所示曲線(假設(shè)細(xì)胞呼吸的底物都是葡萄糖);卮鹣铝袉栴}:

(1)實(shí)驗(yàn)過程中,010d內(nèi)藍(lán)莓細(xì)胞呼吸產(chǎn)生ATP最多的場所 是___________;10d后未處理組藍(lán)莓細(xì)胞呼吸的產(chǎn)物除了C02外,還有___________;20d后C02處理組藍(lán)莓細(xì)胞產(chǎn)生C02的場所是___________

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,10d后未處理組藍(lán)莓的C02/02的值逐漸上升,出現(xiàn)這種結(jié)果的原因是__________。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測,高濃度C02處理對藍(lán)莓細(xì)胞的無氧呼吸有明顯的__________作用。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖是某研究小組在探究酵母菌呼吸方式時(shí)的兩套實(shí)驗(yàn)裝置圖。下列分析不合理的是(

A.可在B瓶前加一個(gè)有澄清石灰水的錐形瓶來檢驗(yàn)空氣中二氧化碳是否被A瓶完全吸收

B.實(shí)驗(yàn)中可根據(jù)C瓶和E瓶是否變渾濁來判斷酵母菌的呼吸方式

C.實(shí)驗(yàn)進(jìn)行一段時(shí)間后用酸性的重鉻酸鉀檢測D瓶中物質(zhì)會(huì)出現(xiàn)灰綠色

D.C瓶可用溴麝香草酚藍(lán)水溶液檢測,可觀察到水溶液由藍(lán)變綠再變黃

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖表示芍藥葉肉細(xì)胞光合作用和細(xì)胞呼吸過程中CO2[H]的變化,相關(guān)敘述正確的是

A. 過程產(chǎn)生的CO2中的O全部來自于葡萄糖(丙酮酸)

B. 過程產(chǎn)生的[H]與過程產(chǎn)生的[H]是同一種物質(zhì)

C. ④⑦⑧三個(gè)過程中產(chǎn)生ATP最多的是

D. 圖中的所有過程發(fā)生于線粒體或葉綠體中

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案