Question

下圖是以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過(guò)程簡(jiǎn)圖，請(qǐng)分析并回答：

（1）過(guò)程甲中使用的微生物是_______。在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約     的空間。經(jīng)過(guò)10～12天后，在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測(cè)樣液，如果顏色變?yōu)?u>           色，說(shuō)明產(chǎn)生了酒精。

（2）過(guò)程乙中使用的微生物是__________，可以從食醋中分離純化獲得，步驟如下：

第一步：配制        （固體/液體）培養(yǎng)基。

第二步：對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。

第三步：接種。微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和___________。

第四步：培養(yǎng)。溫度控制在____________℃范圍內(nèi)。

第五步：挑選符合要求的          。

（3）在     的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過(guò)程的產(chǎn)物變?yōu)?u>       ，再將其變?yōu)榇姿帷?/p>

 

Answer 1

【答案】

（1）酵母菌   1/3   灰綠

（2）醋酸（桿）菌（2分）　  固體（2分） 平板劃線法（2分） 30-35（2分）    菌落（2分）

（3）氧氣充足（有氧）   乙醛

【解析】

試題分析：⑴過(guò)程甲是果酒的制作，應(yīng)選用酵母菌；鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間,目的是使發(fā)酵瓶中有一定量的氧氣，讓酵母菌早期進(jìn)行有氧呼吸繁殖增加酵母菌的數(shù)量，當(dāng)氧氣消耗完后進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。⑵過(guò)程乙是果醋的制作，應(yīng)選用醋酸（桿）菌；要對(duì)醋酸菌分離純化，常用固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，采用稀釋涂布平板法和平板劃線法進(jìn)行接種；醋酸菌生存的最適溫度是30-35℃；最終經(jīng)過(guò)培養(yǎng)，挑選出符合要求的菌落即可。⑶當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以先將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/p>

考點(diǎn)：本題主要考查果酒、果醋制作及微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。