Question

19．如圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，敘述正確的是（　　）

• A． 過(guò)程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下
• B． 過(guò)程①～④所需的最適溫度基本相同
• C． 過(guò)程③和④都需要氧氣的參與
• D． 過(guò)程①和③都發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、分析題圖：過(guò)程①是細(xì)胞呼吸的第一階段，過(guò)程②是無(wú)氧呼吸的第二階段，過(guò)程③是有氧呼吸的第二、三階段，過(guò)程④是果醋制作．

解答 解：A、過(guò)程①能發(fā)生在有氧和缺氧條件下，過(guò)程②只能發(fā)生在缺氧條件下，A錯(cuò)誤；
B、過(guò)程①②③所需的最適溫度為18～25℃，過(guò)程④所需的最適溫度為30～35℃，B錯(cuò)誤；
C、過(guò)程③表示有氧呼吸的第二和第三階段，該過(guò)程需用氧氣的參與；過(guò)程④表示果醋發(fā)酵，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此該果醋也需要氧氣的參與，C正確；
D、過(guò)程①和②都發(fā)生在酵母細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，過(guò)程③發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能準(zhǔn)確判斷圖中各過(guò)程的含義、發(fā)生在場(chǎng)所及條件等知識(shí)，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．