Question

回答下列有關實驗問題
某校高中生物研究性學習小組的同學打算調查市場上的奶粉質量．假如你是其中的一員，請回答：
（1）奶粉中最主要的營養(yǎng)成分是

 

，牛奶中這種營養(yǎng)成分與NaOH、CuSO₄溶液反應呈

 

色．
（2）奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉之分．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充．若用

 

對樣品進行檢測呈

 

色，表明它是用淀粉冒充脫脂奶粉；若用

 

試劑對樣品進行檢測呈

 

色，表明它是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉．
（3）若要獲取人體細胞膜的純凈物，其材料來源應選擇

 

細胞；
（4）若要觀察細胞中的線粒體，應采用

 

染色．

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗,檢測脂肪的實驗,細胞膜的制備方法,觀察線粒體和葉綠體

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：（1）奶粉中最主要的營養(yǎng)成分是蛋白質，蛋白質的鑒定試劑：雙縮脲試劑（A液：0.1g/ml的NaOH；B液：0.01g/ml的CuSO₄），顏色變化：變成紫色．
（2）全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品．脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品我們可以用蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）檢測如果出現(xiàn)橘黃色（或紅色）說明是全脂奶粉，反之是脫脂奶粉．是用淀粉冒充可以用碘與淀粉變藍色的特性加以檢測．
（3）哺乳動物成熟的紅細胞沒有細胞器膜和核膜，只有細胞膜，可以用來制備成熟的細胞膜．
（4）觀察線粒體的實驗用健那綠進行染色，呈藍綠色．
故答案為：
（1）蛋白質  紫色
（2）碘液   藍  蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）  橘黃色（或紅色）
（3）成熟的紅細胞
（4）健那綠

點評：本題考查檢測脂肪實驗、檢測蛋白質的實驗、檢測還原糖實驗，要求考生識記實驗的原則，明確蛋白質可以用雙縮脲試劑鑒定，脂肪可以用蘇丹Ⅲ染液鑒定；能理論聯(lián)系實際，運用所學的知識和原理解決生活中的生物學問題．