17．下列有關(guān)果酒、果醋制作的說法，正確的是（　�。�
A．發(fā)酵過程中，培養(yǎng)液PH都會(huì)下降
B．在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，也能進(jìn)行果醋發(fā)酵
C．對(duì)所用的材料葡萄應(yīng)先去枝梗，再?zèng)_洗多次
D．檢測是否有酒精產(chǎn)生時(shí)，只需在發(fā)酵液中滴加重鉻酸鉀即可

分析 1、在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．
2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃．

解答 解：A、酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳和醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸都使培養(yǎng)液pH有所下降，A正確；
B、酒精發(fā)酵是在無氧條件下進(jìn)行的，而果醋發(fā)酵需要氧氣充足的環(huán)境，B錯(cuò)誤；
C、對(duì)所用的材料葡萄應(yīng)先沖洗幾次，再去除枝梗，C錯(cuò)誤；
D、在果酒的制作后，為了檢測是否有酒精的產(chǎn)生，應(yīng)先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混勻后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，而不能直接將重鉻酸鉀加入發(fā)酵液，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作的有關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016江蘇丹陽高級(jí)中學(xué)高二下學(xué)業(yè)水平測試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

豌豆豆莢綠色（G）對(duì)黃色（g）為顯性，花腋生（H）對(duì)頂生（h）為顯性，這兩對(duì)相對(duì)性狀的遺傳遵循基因自由組合定律。下列雜交組合中，后代出現(xiàn)4種表現(xiàn)型的是

A．GGhh × ggHH B．GgHh × GgHh

C．GGHh × gghh D．GgHH × GGHh

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．有關(guān)受精作用的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．受精卵中的染色體一半來自父方，一半來自母方
B．由受精卵發(fā)育成的后代具備了雙親的遺傳特性
C．受精卵中染色體的數(shù)目與本物種體細(xì)胞中染色體的數(shù)目相同
D．受精作用的最重要意義是保證了細(xì)胞核大小的穩(wěn)定

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列關(guān)于種群特征和增長方式的敘述，正確的是（　�。�
A．種群密度不是決定生物的益或害的依據(jù)
B．環(huán)境容納量是指環(huán)境所能維持的種群的最大數(shù)量
C．所有生物的種群都可分為三個(gè)年齡組，即生殖前期、生殖期和生殖后期
D．指數(shù)增長方式的特點(diǎn)之一是每單位時(shí)間都按種群的一定百分?jǐn)?shù)或倍數(shù)增長

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（　　）
A．換高倍鏡觀察時(shí)，可以通過放大光圈使視野變亮
B．為驗(yàn)證活細(xì)胞吸收物質(zhì)的選擇性，可通過觀察煮熟玉米籽粒胚的染色情況來判斷
C．淀粉用碘化鉀染液進(jìn)行染色，染色后需用50%酒精漂洗
D．“光合色素的提取與分離”活動(dòng)中選擇95%酒精對(duì)色素進(jìn)行分離

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

2．科研人員以抗四環(huán)素基因?yàn)闃?biāo)記基因，通過基因工程的方法讓大腸桿菌生產(chǎn)鼠的β-珠蛋白，治療鼠的鐮刀型細(xì)胞貧血癥．下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，合理的是（　　）
A．可利用小鼠的β-珠蛋白基因通過PCR技術(shù)復(fù)制出β-珠蛋白基因
B．構(gòu)建基因表達(dá)載體是基因工程的核心操作
C．用Ca2+處理大腸桿菌后，將表達(dá)載體導(dǎo)入具有四環(huán)素抗性的大腸桿菌中
D．用含有四環(huán)素的培養(yǎng)基篩選出的大腸桿菌一定是含有β-珠蛋白基因

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列有關(guān)人體細(xì)胞生命歷程的說法，錯(cuò)誤的是（　　）
A．細(xì)胞生長，核糖體的數(shù)量增加，物質(zhì)交換效率提高
B．衰老細(xì)胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能都發(fā)生了變化
C．細(xì)胞凋亡，相關(guān)基因活動(dòng)加強(qiáng)，有利于個(gè)體的生長發(fā)育
D．細(xì)胞分化，核遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變，但mRNA有變化

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．糖尿病的發(fā)病率在我國近30年來增長極為迅速，其發(fā)生與患者體內(nèi)胰島素的缺乏有關(guān)．生產(chǎn)速效胰島素以及利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)實(shí)現(xiàn)胰島素的批量生產(chǎn)就成為了目前糖尿病治療的新思路．請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：
（1）速效胰島素的獲得，是科學(xué)家將胰島素B鏈的第28和第29個(gè)氨基酸調(diào)換順序后實(shí)現(xiàn)的．該過程中，需要對(duì)胰島素基因（填“胰島素”“胰島素基因”或“胰島”）進(jìn)行定向改造，這一改造屬于蛋白質(zhì)工程．目前該工程的難度很大，原因是科學(xué)家對(duì)大多數(shù)蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)的了解還很不夠．
（2）利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)實(shí)現(xiàn)胰島素的批量生產(chǎn)，其關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)是基因表達(dá)載體的構(gòu)建．
（3）對(duì)于胰島素基因的獲取，一是通過提取胰島B細(xì)胞的胰島素mRNA，經(jīng)過逆轉(zhuǎn)錄過程合成；二是通過分析胰島素的氨基酸序列，進(jìn)行人工合成．利用上述兩種方法獲得的基因結(jié)構(gòu)不同（填“相同”或“不同”）．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．細(xì)胞是生命系統(tǒng)最基本的結(jié)構(gòu)層次，下列關(guān)于細(xì)胞共性的說法不正確的是（　�。�
A．都有磷脂和蛋白質(zhì)構(gòu)成的細(xì)胞膜B．都在DNA分子中儲(chǔ)存遺傳信息
C．都以核糖體作為蛋白質(zhì)合成場所D．都有膜包被的功能專一的細(xì)胞器

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