Question

回答淀粉酶有關(guān)實(shí)驗(yàn)的問題。

（1）溫度對(duì)唾液淀粉酶活性影響的實(shí)驗(yàn)：

將盛有2 mL唾液淀粉酶溶液的試管和盛有2 mL可溶性淀粉溶液的試管編為一組，共四組。在0℃、20℃室溫、37℃、100℃水浴中各放入一組維持各自的溫度5 min。然后，將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后繼續(xù)放回原來的溫度下保溫。

本實(shí)驗(yàn)觀察記錄不同溫度下酶催化反應(yīng)的時(shí)間長(zhǎng)短，所以把淀粉和淀粉酶混合的時(shí)間作為本實(shí)驗(yàn)的起始時(shí)間記錄下來。再每隔1分鐘，取一滴混合液滴在盛有碘液的點(diǎn)滴板上進(jìn)行觀察，此操作的目的是測(cè)試________。記錄每種混合液藍(lán)色消失的時(shí)間，通過比較混合液中藍(lán)色消失所需時(shí)間的長(zhǎng)短來推知酶的活性。

預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：0℃________，室溫________，37℃________，100℃________。

（2）溫度對(duì)酶活性的影響主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。其一，隨溫度的升高會(huì)使酶和底物接觸的機(jī)會(huì)增多，反應(yīng)速率變快。其二，因?yàn)榇蠖鄶?shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是________，本身隨溫度升高而發(fā)生________的改變，溫度升到一定程度，酶將完全失活。這兩種作用疊加在一起，使酶促反應(yīng)在某一溫度下最快，這一溫度就是該酶的________。

（3）淀粉酶不能催化蔗糖水解的原因是酶具有________。

Answer 1

答案：
解析：

（1）燒杯中是否有淀粉存在 　　預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：37℃時(shí)間最短，20℃室溫較長(zhǎng)，0℃和100℃淀粉不消失 　　（2）蛋白質(zhì)　分子結(jié)構(gòu)（空間結(jié)構(gòu)）　最適溫度 　�。�3）專一性