Question

【題目】在還原糖、脂肪、蛋白質的檢測實驗中，最佳的一組實驗材料依次是（ ）

①甘蔗的莖 ②油菜籽 ③花生種子 ④梨 ⑤甜菜的塊根 ⑥豆?jié){

A.②④⑥B.⑤②⑥C.①②⑥D.④③⑥

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色(沉淀)；斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖(如葡萄糖、麥芽糖、果糖)存在與否，而不能鑒定非還原性糖(如淀粉)。

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液(或蘇丹Ⅳ染液)鑒定，呈橘黃色(或紅色)。

①甘蔗的莖含有含有豐富的蔗糖，蔗糖不是還原糖，不能用來檢測還原糖；

②油菜籽中富含脂肪，但種子體積較小，不易操作，不適合用來檢測脂肪；

③花生種子含有豐富的脂肪，可以用來檢測脂肪；

④梨含有還原糖，并且顏色較淺，可以用來檢測還原糖；

⑤甜菜的塊根含有蔗糖，不屬于還原糖，不能用來檢測還原糖；

⑥蛋清和豆?jié){含有蛋白質，可以用來檢測蛋白質。

因此最佳的一組實驗材料是④梨、③花生種子、⑥豆?jié){。

故選D。