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科目: 來源: 題型:

發(fā)酵食品加工中離不開微生物,例如果酒和果醋的制作離不開酵母菌和醋酸菌,腐乳的制作離不開毛霉等微生物.
(1)腐乳是通過微生物發(fā)酵制成的佐餐食品,其制作流程如圖所示,請(qǐng)回答有關(guān)問題:
讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
①鹵湯中酒的含量為什么要控制在12%左右?
 

②在用鹽腌制腐乳的過程中,若鹽的濃度過低會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象?
 

(2)如圖是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖,請(qǐng)回答相關(guān)問題:
①酵母菌和醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是酵母菌
 

②葡萄汁裝入發(fā)酵瓶之前要將發(fā)酵瓶清洗干凈,用
 
消毒.
③制作
 
時(shí)應(yīng)將開關(guān)2打開,長(zhǎng)而彎曲的膠管1在發(fā)酵過程中的作用是
 

(3)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí),要留有大約
1
3
的空間,這是因?yàn)?div id="gc8auoi" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

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科目: 來源: 題型:

下列食物鏈中,正確的一項(xiàng)是(  )
A、草→田鼠→兔→鹿
B、蝗蟲→麻雀→鷹→狼
C、蝦→魚→海豹→北極熊
D、綠藻→蝦→魚→鱉

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科目: 來源: 題型:

一種廣泛使用的除草劑(含氮有機(jī)物)在土壤中不易被降解,長(zhǎng)期使用可污染土壤.為修復(fù)被該除草劑污染的土壤,可按圖甲程序選育能降解該除草劑的細(xì)菌(已知該除草劑在水中溶解度低,含一定量該除草劑的培養(yǎng)基不透明).

(1)制備土壤浸出液時(shí),為避免菌體濃度過高,需將浸出液進(jìn)行稀釋處理.現(xiàn)有一升土壤浸出液,用無菌吸管吸取1mL液樣至盛有9mL無菌水的試管中,依次稀釋103稀釋度.各取0.1mL已稀釋10 3倍的水樣分別接種到三個(gè)培養(yǎng)基上培養(yǎng),記錄的菌落數(shù)分別為55、56、57,則每升原土壤浸出液樣中菌體數(shù)為
 

(2)要從長(zhǎng)期使用該除草劑的土壤中分離目的菌,從用途方面來看,上述培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基的特點(diǎn)是
 

(3)接種技術(shù)的核心是
 
.在劃線接種時(shí),連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步
 
,培養(yǎng)時(shí),只有很少菌落出現(xiàn),大部分細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生長(zhǎng)的主要原因是
 
或有氧條件抑制了這些細(xì)菌的生長(zhǎng).
(4)在培養(yǎng)基上形成的菌落中,無透明帶菌落利用的氮源主要是
 
,有透明帶菌落利用的氮源主要是
 
,據(jù)此可篩選出目的菌.實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖乙顯示的A~E五種菌株中,
 
是最理想菌株.
(5)科研人員用放射線處理該細(xì)菌獲得兩個(gè)突變株A和B,然后對(duì)突變株A和B進(jìn)行實(shí)驗(yàn),結(jié)果如下表所示:
接種的菌種一般培養(yǎng)基實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果
A不生長(zhǎng)添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)甲,能生長(zhǎng)
B不生長(zhǎng)添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)乙,能生長(zhǎng)
A+B能生長(zhǎng)不添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)甲、乙就能生長(zhǎng)
突變株A不能在一般培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的原因是
 
.突變株A和B混合在一起接種于一般培養(yǎng)基中能生長(zhǎng)的最可能原因是
 

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科目: 來源: 題型:

在生態(tài)系統(tǒng)中,當(dāng)狼捕食山羊時(shí),狼是(  )
A、第三營(yíng)養(yǎng)級(jí)和一級(jí)消費(fèi)者
B、第三營(yíng)養(yǎng)級(jí)和二級(jí)消費(fèi)者
C、第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)和二級(jí)消費(fèi)者
D、第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)和一級(jí)消費(fèi)者

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科目: 來源: 題型:

如圖是草莓酒制作的步驟.下列分析中不正確的是(  )
A、步驟②是對(duì)草莓進(jìn)行滅菌處理
B、步驟⑤為加入酵母菌液或含酵母菌的凝膠珠
C、發(fā)酵過程中放氣量先增加后減少
D、利用重鉻酸鉀溶液檢測(cè)酒精的含量

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科目: 來源: 題型:

在中國(guó),利用酵母菌發(fā)酵釀酒歷史悠久,利用乳酸菌生產(chǎn)泡菜更是家喻戶曉.
(1)葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒,利用葡萄制作葡萄酒的過程中,發(fā)揮作用的微生物是
 
,其通過
 
呼吸將葡萄糖分解為
 

(2)酵母菌利用大米可釀制米酒,待發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精后,還要將米酒與酒糟分離,如圖是農(nóng)村家庭常用的裝置,該裝置構(gòu)思巧妙,使用方便.
①?gòu)姆蛛x原理看,該裝置是一個(gè)
 
裝置,鐵鍋1在該裝置中起的作用是
 

②若用此法提取玫瑰精油,收集到乳白色的乳濁液后,需加入NaCl,目的是
 

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科目: 來源: 題型:

怎樣分辨一種生物是細(xì)菌、真菌還是病毒,請(qǐng)說明.
 

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紫色洋蔥外表皮細(xì)胞中,含有色素的細(xì)胞器是( 。
A、葉綠體B、葉綠體和液泡
C、液泡D、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和液泡

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科目: 來源: 題型:

太空椒甜而多汁(可溶性糖的含量比一般甜椒高20%~30%),甜味物質(zhì)主要儲(chǔ)藏在細(xì)胞的哪部分(  )
①細(xì)胞膜  ②液泡  ③葉綠體  ④線粒體  ⑤細(xì)胞質(zhì)基質(zhì).
A、②B、②④C、②⑤D、①②③

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科目: 來源: 題型:

在甲乙兩試管中各加入2mL體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液,再向甲試管中加入2滴新鮮雞肝勻漿,向乙試管中加入少許二氧化錳,觀察到的現(xiàn)象是( 。
A、甲試管產(chǎn)生氣泡的速率比乙試管快
B、甲試管產(chǎn)生氣泡的速率比乙試管慢
C、甲試管不產(chǎn)生氣泡,乙試管產(chǎn)生氣泡
D、甲試管產(chǎn)生氣泡,乙試管不產(chǎn)生氣泡

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