10．請參照細(xì)胞固定化技術(shù)的相關(guān)基礎(chǔ)知識，完成下列問題。

(1)細(xì)胞固定化技術(shù)一般采用包埋法固定化，采用該方法的原因是____________________。

(2)包埋法固定化是指________________________。

(3)包埋法固定化細(xì)胞常用的載體有_______________________

(答出三種即可)。

(4)與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是__________。

(5)制備固定化酵母細(xì)胞的五大步驟是：

①____________________________________________________；

②____________________________________________________；

③____________________________________________________；

④____________________________________________________；

⑤____________________________________________________。

9．請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)問題。

(1)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問題：

①能正確表示溫度對果膠酶活性影響的曲線是________。

②能正確表示pH對果膠酶活性影響的曲線是________。

③在原材料有限的情況下，能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對果汁產(chǎn)量影響的曲線是________。

(2)某種全自動洗衣機(jī)的水溫有冷水、45℃溫水、90℃熱水三種設(shè)置，洗滌方式有直接洗滌和浸泡20分鐘后洗滌兩種設(shè)置。如果用加酶洗衣粉洗滌有陳舊牛奶漬的棉質(zhì)衣服，洗衣機(jī)選擇哪種水溫和洗滌方式洗滌效果最好？__________________。

(3)用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌絲綢衣物和羊毛衣物是否合適？為什么？__________________________________________。

8．某小組同學(xué)為了調(diào)查湖水中細(xì)菌的污染情況而進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種及培養(yǎng)、菌落觀察計(jì)數(shù)。請回答與此實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題。

(1)培養(yǎng)基中含有的蛋白胨、淀粉分別為細(xì)菌培養(yǎng)提供了_______

和________。除此之外，培養(yǎng)基還必須含有的基本成分是________。

(2)對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌，常采用的方法分別是________。

(3)為了盡快觀察到細(xì)菌培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)將接種了湖水樣品的平板置于________中培養(yǎng)，培養(yǎng)的溫度設(shè)定在37 ℃。要使該實(shí)驗(yàn)所得結(jié)果可靠，還應(yīng)該同時(shí)在另一平板上接種________作為對照進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

(4)培養(yǎng)20小時(shí)后，觀察到平板上有________，如果其總數(shù)越多，則說明________________________________________________________________________。

(5)如果提高培養(yǎng)基中NaCl的濃度，可以用于篩選耐________細(xì)菌，這種培養(yǎng)基被稱為________。

7．從自然菌樣篩選較理想的生產(chǎn)菌種的一般步驟是：采集菌樣→富集培養(yǎng)→純種分離→性能測定�；卮鹣铝袉栴}：

(1)不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離、純化。培養(yǎng)嗜鹽菌的菌樣應(yīng)從________環(huán)境采集。

(2)富集培養(yǎng)指創(chuàng)設(shè)僅適合待分離微生物旺盛生長的特定環(huán)境條件，使其在群落中的數(shù)量大大增加，從而分離出所需微生物的培養(yǎng)方法。對產(chǎn)耐高溫淀粉酶微生物的富集培養(yǎng)應(yīng)選擇________的培養(yǎng)基，并在________條件下培養(yǎng)。

(3)下面兩圖是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖解，請分析接種的具體方法。

獲得圖A效果的接種方法是________，獲得圖B效果的接種方法是________。

(4)配制培養(yǎng)基時(shí)各種成分在溶化后分裝前必須進(jìn)行________，接種前要進(jìn)行________，在整個(gè)微生物的分離和培養(yǎng)中，一定要注意在________條件下進(jìn)行。

6．請回答下列問題：

(1)土壤中富含各種微生物，將其浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到酵母菌，。這一過程叫做：________不同培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有________等營養(yǎng)物質(zhì)。

(2)要統(tǒng)計(jì)土壤樣品中某活菌的數(shù)目，宜采用________法接種，根據(jù)土壤樣品的稀釋倍數(shù)和接種稀釋液的體積，統(tǒng)計(jì)平板上的________就能大約推測出樣品中的活菌數(shù)。

(3)制作果酒時(shí)，將酵母菌加入到葡萄汁中，控制好發(fā)酵條件，10 d后得到散發(fā)著酒香的成品。請你指出此過程的原理是_________。

(4)胚狀體與愈傷組織在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別在于愈傷組織的細(xì)胞排列疏松無規(guī)則，是一種高度________的薄壁細(xì)胞，胚狀體與________發(fā)育形成的胚有類似的結(jié)構(gòu)，即具有胚芽、胚軸和胚根。

(5)PCR中加入的引物有________種，其作用是_____________。

5．下圖表示酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)及部分相關(guān)的實(shí)驗(yàn)裝置和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請回答：

(1)圖1可產(chǎn)生CO₂的場所有________(填標(biāo)號)，產(chǎn)生酒精的場所是________(填標(biāo)號)。

(2)圖2表示制作果酒的簡易裝置。制作過程中需要適時(shí)擰松瓶蓋，但不能完全打開，其目的是________；隨著發(fā)酵時(shí)間的推移，擰松瓶蓋間隔時(shí)間延長，原因是________。

(3)血球計(jì)數(shù)板是酵母菌計(jì)數(shù)的常用工具。某類型血球計(jì)數(shù)板規(guī)格為1 mm×1 mm其計(jì)數(shù)室以雙線等分成25個(gè)中方格，圖3表示一個(gè)中方格。假設(shè)蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度為0.1 mm，計(jì)數(shù)的5個(gè)中方格內(nèi)的酵母菌總數(shù)為120個(gè)，則1 mL培養(yǎng)液中有酵母菌約________個(gè)。

(4)利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖4(注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量)。圖示曲線表明濃度為________的海藻酸鈉包埋效果最好。當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的主要原因是________。

4．泡菜是人們?nèi)粘Ｉ�活中比較喜歡的一種食品，但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3～0.5 g時(shí)，會引起中毒；達(dá)到3 g時(shí)，會引起死亡。我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過20 mg/kg。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。針對泡菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實(shí)，某中學(xué)生物活動小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對亞硝酸鹽含量變化的影響。

請補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的空缺內(nèi)容：

(1)制作泡菜的原理：___________________________________。

(2)測量指標(biāo)及方法：亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成________色染料。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，然后通過____________顏色，可以估測出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

(3)確定濃度梯度：經(jīng)過查找資料和初步實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)食鹽濃度為3%以下時(shí)，制作的泡菜容易發(fā)生腐敗，而當(dāng)食鹽濃度在8%以上時(shí)，制作的泡菜又容易成為咸菜。因此，分別設(shè)計(jì)了3%、5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。

(4)選擇實(shí)驗(yàn)材料：紅蘿卜和白蘿卜，哪種更適合于用做實(shí)驗(yàn)材料？____________，理由是________________________________。

(5)制作泡菜：將實(shí)驗(yàn)材料分成3組制作泡菜，除了實(shí)驗(yàn)材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的______________相同。

(6)從第三天開始，定期測定泡菜中的亞硝酸鹽含量，請幫助該小組設(shè)計(jì)一個(gè)用于實(shí)驗(yàn)記錄的表格。

3．下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時(shí)，加一定量的“酒藥”(實(shí)際是酵母菌菌種)與米飯混勻后置于一瓷壇內(nèi)(其他容器也可)在中間挖一個(gè)洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)牡胤奖��?28℃)，12h即成�，F(xiàn)請你從以下幾方面對其發(fā)酵過程作一簡單的分析：

(1)先將米煮熟的目的是什么？

________________________________________________________________________________________________________________。

(2)發(fā)酵壇沒有密封，壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是由什么造成的？

________________________________________________________________________________________________________________。

(3)請用文字或坐標(biāo)曲線的形式來說明發(fā)酵壇內(nèi)有氧呼吸和無氧呼吸此消彼長的過程。

_________________________________________________________________________________________________________________。

(4)釀酒過程中為什么總是先來“水”后來“酒”，其原因是什么？

_________________________________________________________________________________________________________________。

(5)在具體操作過程中要根據(jù)米飯的多少加適量的酒藥，如把握不準(zhǔn)，寧多勿少，如果加少了將引起什么后果？為什么？

_________________________________________________________________________________________________________________。

2．發(fā)酵法生產(chǎn)酒精后的廢液(pH 4.3)含有大量有機(jī)物，可用于培養(yǎng)、獲得白地霉菌體，生產(chǎn)高蛋白飼料。培養(yǎng)、制取白地霉菌體的實(shí)驗(yàn)過程示意圖：

請據(jù)圖分析回答問題：

(1)實(shí)驗(yàn)過程中培養(yǎng)白地霉的培養(yǎng)基是________。培養(yǎng)基定量分裝前，先調(diào)節(jié)________，分裝后用棉塞封瓶口，最后________處理。

(2)圖中①過程稱為_____，從甲到乙的培養(yǎng)過程是為了_______。白地霉的代謝類型為__________。

(3)為確定菌體產(chǎn)量，圖中②操作之前，應(yīng)先稱量______________

的質(zhì)量。過濾后需反復(fù)烘干稱量，直至__________________。所獲菌體干重等于______________________。

1．下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實(shí)驗(yàn)。請回答：

(1)食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：

第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成________(填中間產(chǎn)物)，然后進(jìn)一步分解成葡萄糖，過一過程可用________(填淀粉指示劑)來檢測，因?yàn)樵撛噭┯龅矸鄢仕{(lán)色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。

第二步：用________菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是________。

第三步：用________菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程________氧氣。

(2)泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是________，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用________法，因?yàn)閬喯跛猁}與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N－1－萘基乙二胺偶聯(lián)成________色化合物。進(jìn)行樣品測定時(shí)，還要取等量水進(jìn)行同樣的測定，目的是________。