制果醋時，要適時通過充氣口進行充氣是因為

A．醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時需要氧氣的參與

B．酵母菌進行酒精發(fā)酵時需要氧氣

C．通氣，防止發(fā)酵液霉變

D．防止發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂

下列有關(guān)果酒制作過程的敘述，正確的是

A．酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者無核膜，后者有核膜

B．酵母菌繁殖能力很強，不需對所用裝置消毒或滅菌處理

C．果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用堿性重鉻酸鉀來檢驗

D．酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精

將接種有醋酸菌的葡萄汁100ml(4份)和接種有酵母菌的葡萄汁100ml(4份)分別裝在100ml、200ml、300ml、400ml的燒瓶中，將口密封，置于適宜溫度下培養(yǎng)，24小時后產(chǎn)生的醋酸和酒精最多的分別是

A．100ml 100ml

B．400ml 400ml

C．100ml 400ml

D．400ml 100ml

下列不屬于菌落特征的是

A．菌落的形狀

B．有無莢膜

C．菌落的大小

D．隆起程度

下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法，不正確的是

A．加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說，有利于環(huán)境保護

B．加酶洗衣粉的效果好壞受很多因素影響

C．加酶洗衣粉中的酶制劑不能反復(fù)使用

D．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑主要是淀粉酶和纖維素酶

試分析下圖中,哪一種與用海藻酸鈉作載體制備的固定化酵母細胞相似

下面是制備固定化酵母細胞的步驟，正確的是

①配制CaCl2溶液 ②海藻酸鈉溶化 ③海藻酸鈉與酵母細胞混合

④酵母細胞活化 ⑤固定化酵母細胞

A．①②③④⑤

B. ④①③②⑤

C. ④⑤②①③

D. ④①②③⑤

下列說法不正確的是

A．固定化酶和固定化細胞在應(yīng)用上的主要區(qū)別是后者需要一定的營養(yǎng)

B．固定化酶技術(shù)一次只能固定一種酶

C．固定化酶和固定化細胞的共同點之一是酶都是在細胞外起作用

D．固定化酶和固定化細胞都能反復(fù)使用

下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是

A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體

B．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋

C．在腐乳制作過程中必須有能生產(chǎn)蛋白酶的微生物參與

D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量

下列有關(guān)固定化酵母技術(shù)的敘述中，正確的是

A．實驗中需要先利用蒸餾水消耗酵母細胞中的有機物

B．若制備的凝膠珠的顏色過淺，可能是由于海藻酸鈉的濃度偏低

C．實驗中使用CaCl2溶液處理的目的是提高酵母細胞發(fā)酵效率

D．固定化酵母細胞的常用方法是吸附法，這種方法對酵母細胞活性影響最小