蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是相對穩(wěn)定的，但也有很多因素可導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活．下列哪些現(xiàn)象屬于蛋白質(zhì)的變性？（ ）

①雞蛋清中加入少許食鹽可觀察到白色絮狀沉淀②煮熟的雞蛋不能恢復(fù)原狀③毛發(fā)燃燒發(fā)出焦臭味④雞蛋清遇濃硝酸變成黃色⑤豆?jié){加熱再加入石膏而成豆腐．

A．①②③④⑤ B．①②④⑤ C．②③④⑤ D．①③④⑤

有些氨基酸因缺乏合成的中間產(chǎn)物而無法在人體細(xì)胞內(nèi)合成，這類氨基酸稱為必需氨基酸．下列各項中，屬于必需氨基酸的是（ ）

A．谷氨酸 B．賴氨酸 C．丙氨酸 D．天冬氨酸

谷物中含量豐富的多糖是（ ）

A．糖原和纖維素 B．淀粉和葡萄糖

C．淀粉和纖維素 D．蔗糖和麥芽糖

下面關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中，不正確的是（ ）

A．每種蛋白質(zhì)都含有C、O、H、N四種元素

B．不同生物體內(nèi)蛋白質(zhì)種類是相似的

C．每種蛋白質(zhì)都含有一條或幾條肽鏈

D．蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的差異是導(dǎo)致其功能多樣性的重要原因之一

胰島素和絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，但是功能不同，這是因為（ ）

A．氨基酸的種類和數(shù)目不同 B．氨基酸的排列順序不同

C．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同 D．以上都是

生物體進(jìn)行生命活動的主要能源物質(zhì)和細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)分別是（ ）

A．蛋白質(zhì)、脂肪 B．糖類、脂肪

C．脂肪、糖類 D．糖類、蛋白質(zhì)

下列能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀的是（ ）

①葡萄糖 ②果糖 ③蔗糖 ④麥芽糖 ⑤淀粉 ⑥纖維素．

A．①②⑤ B．②③④ C．①⑤⑥ D．①②④

糖原經(jīng)過酶的催化作用，最后水解成（ ）

A．麥芽糖 B．葡萄糖 C．乳糖 D．CO2和H2O

小兒患佝僂病，發(fā)燒時就會抽搐，醫(yī)生建議他平時要補(bǔ)充（ ）

A．新鮮水果和蔬菜 B．鈣片和維生素D

C．谷物種皮和胡蘿卜 D．蛋白質(zhì)和糖類

已知有70多種酶的活性與鋅有關(guān)，這說明無機(jī)鹽離子（ ）

A．對維持酸堿平衡有重要作用

B．對維持細(xì)胞形態(tài)有重要作用

C．對調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的滲透壓有重要作用

D．對維持生物體的生命活動有重要作用