月季的花藥培養(yǎng)過程的難點(diǎn)之一是材料的選擇，下列有關(guān)材料選擇的敘述中正確的是（ ）

A．從花藥來看，應(yīng)當(dāng)選擇盛花期的花藥

B．從花粉來看，應(yīng)當(dāng)選擇小孢子四分體期的花粉

C．從花蕾來看，應(yīng)當(dāng)選擇略微開放的花蕾

D．從檢測(cè)花粉的實(shí)驗(yàn)方法看，應(yīng)該用顯微鏡觀察已染色的花粉樣品臨時(shí)裝片

在花藥培養(yǎng)過程中，需要對(duì)培育出來的植株做進(jìn)一步的鑒定和篩選，目的是看其（ ）

A．是否有染色體丟失

B．是否有基因突變

C．是否出現(xiàn)染色體倍性變化

D．是由哪種形式形成的

對(duì)花藥離體培養(yǎng)的說法中錯(cuò)誤的是（ ）

A．接種的花藥長(zhǎng)出愈傷組織或釋放出胚狀體后，要適時(shí)轉(zhuǎn)換培養(yǎng)基，以便分化成植株

B．材料消毒時(shí)需先用酒精浸泡，在無菌水中清洗，然后用氯化汞或次氯化鈣溶液浸泡，最后再用無菌水沖洗

C．接種花藥后一段時(shí)間內(nèi)不需要光照，但幼小植株形成后需要光照

D．對(duì)材料的選擇最常用的是焙花青﹣鉻礬法，這種方法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色

下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果冶的敘述，合理的是（ ）

A．先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度

B．實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度

C．相同pH時(shí)加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉

D．衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果

果膠酶在果汁生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用，下列說法正確的是（ ）

A．果膠酶只存在于植物中

B．果膠酶易溶于水，而不溶于乙醇

C．果膠酶和纖維素酶均能分解果膠

D．果膠酶和纖維素酶一起使用可以除去植物細(xì)胞壁

加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是（ ）

A．肽酶制備成本高

B．肽酶會(huì)影響蛋白酶活性

C．衣服上的大分子蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯暮笕菀酌撀?/p>

D．蛋白酶把蛋白質(zhì)全水解成可溶性氨基酸

在釀酒、釀醋、制作腐乳、酸奶過程中都要涉及各種微生物，請(qǐng)回答下列問題：

（1）釀酒利用的微生物是酵母菌，制作過程中，酵母菌先在有氧條件下大量繁殖，然后再進(jìn)行酒精發(fā)酵，檢測(cè)酒精的原理是：橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成________色．

（2）在酒精發(fā)酵時(shí)瓶?jī)?nèi)溫度一般應(yīng)控制為________．醋酸發(fā)酵時(shí)溫度一般應(yīng)控制為________．

（3）在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是________，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長(zhǎng)的________．

（4）民間制作腐乳時(shí)，豆腐塊上生長(zhǎng)的微生物，在制作時(shí)一般要加鹽、酒，若加入的酒精濃度（含量）過低，會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象？________．

（5）在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是________，欲檢測(cè)泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色變?yōu)開_______．

回答有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的問題：

（1）在一定條件下，處于________狀態(tài)的菊花組織或器官可經(jīng)________過程形成愈傷組織．

（2）配制植物組織培養(yǎng)所需的MS固體培養(yǎng)基．除加入水、多種無機(jī)鹽、各種有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物和植物激素外，還要加入________

（3）選取菊花莖段時(shí)．要取生長(zhǎng)旺盛的嫩枝，原因是________．獲得外植體后要對(duì)其進(jìn)行________（填“消毒”或“滅菌”）．此后所進(jìn)行的接種操作必須在________（火焰旁）旁進(jìn)行．上述操作的目的是為了防止________的污染．

某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號(hào)三只相同的泡菜壇，在每個(gè)壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6kg，再分別倒入相同量的煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中．封壇前進(jìn)行第一次取樣測(cè)定亞硝酸鹽含量，后來定時(shí)測(cè)定，結(jié)果如圖．請(qǐng)問：

（1）實(shí)驗(yàn)中鹽水需煮沸原因是________，并且冷卻后才可使用．溶液量增加，這是由于________．

（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是________，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量．

（3）實(shí)驗(yàn)中三只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是________．

現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場(chǎng)上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞．請(qǐng)回答：

（1）在果汁加工過程中可添加______酶來提高出汁率和澄清度．

（2）蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中利用了________的發(fā)酵作用．

（3）喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后變酸的原因是________．

（4）在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？________（填“能”或“不能”）．請(qǐng)說明理由：________． 請(qǐng)寫出果酒發(fā)酵的反應(yīng)式________

（5）若要提高果醋的產(chǎn)量，發(fā)酵過程中關(guān)鍵要提供________等條件．