(2011·東北三省四市聯(lián)考二)回答與酵母菌相關的生物技術問題。

    (1)用葡萄釀制果酒時,不可過度清洗葡萄,原因是　　　　　　。發(fā)酵裝置如圖,葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時,要留有大約1/3的空間,其目的是　　　　　　　　　　　　　　。若閥a、b一直打開,最后的發(fā)酵產物是　　　　　(果酒/果醋)。若想得到另外一種發(fā)酵產物,閥a、b的正確操作應為　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

    (2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌,誘變及篩選過程如下:

    步驟1,野生菌培養(yǎng)一段時間后,接受紫外線照射進行誘變處理。

    步驟2,制備選擇培養(yǎng)基:在基本培養(yǎng)基的基礎上,注意添加　　　　　和調低pH,加瓊脂后滅菌,制成固體平板。 

    步驟3,將誘變處理后的菌液稀釋涂布平板。

    步驟4,根據(jù)　　　　　選出突變菌。 

    (3)上述步驟2 3的目的分別是　　　　　和　　　　　�！� 

    (4)植物秸稈的主要成分為木質素、纖維素和半纖維素,但是酵母菌卻無法直接利用,原因是　　　　　。若要酵母菌能利用植物秸稈進行發(fā)酵制取酒精,請?zhí)岢鼋鉀Q該問題的方法　　　　　。(列舉兩種方法) 

    下列是有關微生物的培養(yǎng)與應用的問題,請分析回答。

    (1)圖中是利用　　　　法進行微生物接種,把聚集的菌種逐步　　　　　分散到培養(yǎng)基的表面。為達到這一目的,操作上應注意　　　　　(一點即可)。 

    (2)菌落形成的根本原因是　　　　　;使用選擇培養(yǎng)基的目的是　　　　　。將乳酸菌接種到徹底滅菌的固體培養(yǎng)基上,要使其正常生長必須給予的條件是　 

    。 

    (3)下表是一種培養(yǎng)基配方,請回答下列問題。

    ①該培養(yǎng)基的葡萄糖為微生物的生長繁殖主要提供　　　　　。 

    ②該培養(yǎng)基屬于　　　　　培養(yǎng)基(多選)。 

    A.固體　B.液體　C.選擇　D.鑒定　E.天然

    ③如果要對培養(yǎng)基的菌落進行純化,在培養(yǎng)基上劃線操作中,操作的第一步及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán),目的是對接種環(huán)進行　　　　　。 

    ④制備培養(yǎng)基的操作步驟是　　　　　。(用下列字母排序) 

    a.倒平板　b.計算　c.溶化　d.稱量　e.滅菌

(2011·山東煙臺一模)下圖是工業(yè)上利用微生物由纖維素生產乙醇的基本工作流程,請回答相關問題。

    (1)上述工作流程中①環(huán)節(jié)需要的微生物大多分布在　　　　　的土壤環(huán)境中,要從土壤中分離獲取這種微生物,應采用具有　　　　　的培養(yǎng)基,培養(yǎng)基中的碳源為　　　　。為了篩選出微生物,還應向培養(yǎng)基中加入　　　　染料。 

    (2)從生物體提取的酶首先要檢測　　　　　,以便更好地將酶用于生產實踐,衡量此酶這一指標可用　　　　　表示。在生產糖液的過程中,為了使酶能夠被反復利用,可采用　　　　　技術。 

    (3)生產中可以滿足④環(huán)節(jié)的常見菌種是　　　　　,④過程要注意對接種器材進行　　　　　。為了確保⑤環(huán)節(jié)成功,后期的發(fā)酵裝置要保證　　　　　條件。 

某實驗小組欲從土壤中篩選出能分泌淀粉酶的芽孢桿菌,設計實驗步驟如下,請給予合理的補充。

    (1)采樣與培養(yǎng):將采集的土樣混勻后稱取1 g,置于經過 　　　　　法滅菌處理的液體培養(yǎng)基中,28 ℃振蕩培養(yǎng)。 

    (2)接種與選擇:為避免培養(yǎng)液中菌體濃度過高,需將培養(yǎng)液進行　　　　　處理。之后,將菌液涂布接種于以　　　　　為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上,30 ℃條件下培養(yǎng)。為避免污染,需將培養(yǎng)皿呈　　　　　狀態(tài)放置。此外,為排除其他因素的影響,提高實驗可信度,本步驟需設計　　　　　作為空白對照。 

    (3)篩選與純化:將適量的碘液滴加在平板中的菌落周圍,如果菌落周圍的現(xiàn)象是　　　　　,則說明此種菌能夠　　　　　。從平板中挑取實驗效果明顯的目的菌株,采用　　　　　法接種于新的培養(yǎng)基平板,可對菌株進行進一步的純化。 

下面是有關食醋和泡菜制作的實驗。請回答下列問題。

　 (1)食醋可用大米為原料經三步發(fā)酵來制作。

　 第一步,大米經蒸熟、冷卻后加入淀粉酶,將原料中的淀粉分解成　　　　(填中間產物),然后進一步分解成葡萄糖,這一過程可用　　　　(填淀粉指示劑)來檢測,因為該試劑遇淀粉呈藍色,遇上述中間產物呈紅色。

　 第二步,用　　　　　?菌將葡萄糖轉化成乙醇,這一發(fā)酵過程中,玻璃發(fā)酵瓶不應完全密閉的主要原因是 　。

　 第三步,用　　　　菌將乙醇轉化成乙酸,這一過程　　　　氧氣。

　 (2)泡菜發(fā)酵過程中,會產生多種酸,其中主要是________________,還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用　　　　法,因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產物能與N1萘基乙二胺偶聯(lián)成________________色化合物。進行樣品測定時,還要取等量水進行同樣的測定,目的是　 __________。

農村中泡菜的制作方法:將新鮮的蔬菜經過整理、清潔后,放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中,泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器,壇口有壇沿,凡有裂縫的菜壇不能用。然后加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”,密封后置于陰涼處,最適環(huán)境溫度為28~32 ℃。在實驗室或工廠生產泡菜時,還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產生的亞硝酸鹽含量。

　 (1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是　_________________________。

　 (2)菜壇為什么要密封? _____________________________________。

　 若菜壇有裂縫,可能會出現(xiàn)的結果是 _________________________。

　 (3)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是 _____________________。

　 (4)加入一些“陳泡菜水”的作用是　______________________________。

　 (5)關于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關敘述,正確的是(　　)。

　 A.泡菜制作需要配制鹽水,其中鹽與水的質量比為5∶1　

　 B.在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色染料

　 C.制備樣品處理液,加入氫氧化鋁乳液的目的是去除色素等雜質,澄清溶液

　 D.泡菜腌制時間的長短會影響亞硝酸鹽含量,溫度和食鹽的用量不影響

生活中有許多微生物技術的應用,請分析回答下列問題。

　 (1)家庭釀酒時先將米煮熟,其目的是　 　。冷卻到30 ℃后才能加酒藥的原因是 。如果時常開壇蓋取酒,不久酒就會變酸,其原因是 。

　 (2)腐乳制備過程中，豆腐相當于微生物生長的　　　　　　,豆腐變?yōu)槲兜栗r美腐乳的原理是　 ，寫出制作腐乳的實驗流程： 　。

　 (3)在制作泡菜過程中,主要起作用的微生物是　　　　　,欲檢測泡菜中亞硝酸鹽含量,使用對氨基苯磺酸溶液和　　　　　溶液檢測,泡菜溶液會出現(xiàn)玫瑰紅色。

生物技術在食品加工中的應用十分廣泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。下圖是果酒制果醋的發(fā)酵裝置,分析回答下列問題。

    (1)如果將該裝置改為酒精的發(fā)酵裝置,則溫度應該控制在　　　　。果酒制果醋的反應式為:　　　　。缺少糖源時,醋酸菌將　　　　變?yōu)?u>　　　　,再變?yōu)榇姿帷?nbsp;

    (2)果汁發(fā)酵后是否有酒精產生,可以用　　　　　來檢驗,在　　　　　條件下,該物質與酒精反應呈現(xiàn)　　　　　色。 

    (3)請指出用該發(fā)酵裝置的一個缺點。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

請回答關于生物多樣性的問題。

　 (1)從進化角度來看,生物性狀具有多樣性是　　　　的結果。

　 (2)從整個生物界來看,不同的生態(tài)環(huán)境中分布著不同類型的群落,這反映了　　　　水平的多樣性。

　 (3)從紅豆杉的樹皮和針葉中分離純化出的紫杉醇,是一種對子宮癌、乳腺癌、白血病等癌癥有特殊療效的抗癌藥物。從生物多樣性價值角度說明,紅豆杉具有　　　　。

　 (4)某生態(tài)學家以“保護和利用草原生態(tài)系統(tǒng)生物多樣性”為課題,對某草原進行了幾項專題研究,并繪制了單位面積的放牧量與生產者的凈生產量的關系圖,如下圖所示,圖中的橫虛線代表未放牧時,草原中生產者的凈生產量。請據(jù)圖分析并回答下列問題。

　 ①放牧量應控制在圖中B點和C點之間,為什么? 。

　 ②如果該草原生態(tài)系統(tǒng)的放牧量長期在圖中C點以上,會對生物多樣性造成什么樣的影響? 。

　 ③生態(tài)學家建議在此草原中引入鼠類的天敵和草食性昆蟲的天敵,從能量流動的角度看,其目的是　　　　　　 　　　　　。

材料一:我國西北某縣野生甘草面積在1967年為4萬多公頃,30年后便有一半被挖盡�，F(xiàn)在野生甘草資源已經枯竭。

　 材料二:一種原產日本的林業(yè)害蟲,于20世紀80年代侵入我國華南沿海地區(qū),并且由于缺乏天敵而迅速蔓延開來。據(jù)1990年統(tǒng)計,這種害蟲使該地區(qū)13萬多公頃的馬尾松林受到危害。

　 (1)據(jù)材料一表明,許多野生動植物資源枯竭的主要原因是　 。

　 (2)材料二表明,外來物種的侵入,會直接威脅到　 。

　 (3)侵入的外來物種往往會迅速蔓延開來,主要是因為　　 　　。保護生物多樣性應在　 　三個層次上采取保護措施。