3．油脂與淀粉的區(qū)分: 油脂的組成元素與淀粉相同.含有碳.氫.氧三種元素.但是它們的分子組成及結(jié)構(gòu)不同.所以其性質(zhì)也有所不同. 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

請你用所學(xué)知識解釋以下生活中的問題：
（1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．
每100g含有
營養(yǎng)成分		 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素C 鈣 鎂 鈉 鋅
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg
①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
；每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時放出能量最多的是
油脂
油脂
；人體必需的微量元素是
鋅
鋅
．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意
不要高溫加熱
不要高溫加熱
；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點
食醋
食醋
．
（2）為抵抗去冬今春華北地區(qū)大旱，黨中央組織各級政府積極打井汲取地下水幫助百姓度過難關(guān)．飲用遭到污染或硬度大的地下水不利于人體健康．為此我們還應(yīng)對其進(jìn)行進(jìn)一步的處理．
①測定地下水的酸堿度，方法是
取少量水樣，用玻璃棒蘸取滴加在pH試紙上，將顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較，即得pH
取少量水樣，用玻璃棒蘸取滴加在pH試紙上，將顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較，即得pH
．
②地下水經(jīng)過沉淀后，還必須對其進(jìn)行消毒．我們通常使用漂白粉，其有效成分次氯酸鈣可發(fā)生如下反應(yīng)：Ca（ClO）2+X+H2O=CaCO3↓+2HClO，則X的化學(xué)式為
CO2
CO2
．

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請你用所學(xué)知識解釋以下生活中的問題：
（1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．
每100g含有
營養(yǎng)成分		糖類油脂蛋白質(zhì)維生素C鈣鎂鈉鋅
7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg
①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是______；每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時放出能量最多的是______；人體必需的微量元素是______．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意______；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點______．
（2）為抵抗去冬今春華北地區(qū)大旱，黨中央組織各級政府積極打井汲取地下水幫助百姓度過難關(guān)．飲用遭到污染或硬度大的地下水不利于人體健康．為此我們還應(yīng)對其進(jìn)行進(jìn)一步的處理．
①測定地下水的酸堿度，方法是______．
②地下水經(jīng)過沉淀后，還必須對其進(jìn)行消毒．我們通常使用漂白粉，其有效成分次氯酸鈣可發(fā)生如下反應(yīng)：Ca（ClO）2+X+H2O=CaCO3↓+2HClO，則X的化學(xué)式為______．

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請你用所學(xué)知識解釋以下生活中的問題：

（1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。

每100 g含有

營養(yǎng)成分

糖類

油脂

蛋白質(zhì)

維生素C

鈣

鎂

鈉

鋅

7.6 g

7.8 g

7.4 g

18 mg

201 mg

18.2 mg

30.8 mg

8.1 mg

 ① 燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是________________；每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時放出能量最多的是_________；人體必需的微量元素是_______________。

② 維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意_____________；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點________。

（2）為抵抗去冬今春華北地區(qū)大旱，黨中央組織各級政府積極打井汲取地下水幫助百姓度過難關(guān)。飲用遭到污染或硬度大的地下水不利于人體健康。為此我們還應(yīng)對其進(jìn)行進(jìn)一步的處理。

①測定地下水的酸堿度，方法是____________________________________________。

②地下水經(jīng)過沉淀后，還必須對其進(jìn)行消毒。我們通常使用漂白粉，其有效成分次氯酸鈣可發(fā)生如下反應(yīng)： Ca(ClO)2+X+H2O＝CaCO3↓+2HClO，則X的化學(xué)式為          。

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享受生活離不開化學(xué)知識，家庭廚房就是一個充盈的化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學(xué)內(nèi)容．
（1）如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，清潔能源有
電能
電能
（答一種）．
（2）米、面的主要成分都是由
碳、氫、氧
碳、氫、氧
三種元素組成的淀粉，淀粉屬于糖類．
（3）液態(tài)的植物油和固態(tài)的動物脂肪合稱為油脂，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是
蓋鍋蓋
蓋鍋蓋
．
（4）廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿，若要區(qū)分食鹽和純堿，請選用一種簡便、可行的方法：
品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿
品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿
．
（5）為了全民的健康，衛(wèi)生部推廣使用強(qiáng)化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是
元素
元素
．
（6）食醋浸泡雞蛋，可制成“無殼”雞蛋，原因是食醋中的
CH3COOH
CH3COOH
（寫化學(xué)式）與雞蛋中的碳酸鈣等物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)．
（7）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的
吸附性
吸附性
性，
可將紅糖脫色成白糖．
（8）味精是烹制菜肴時常用的調(diào)味品，小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝
上的部分文字說明．他想測定此味精中氯化鈉的含量．
【查閱資料】NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3，谷氨酸鈉的存在不
影響NaCl性質(zhì)．
【實驗過程】①稱取該味精樣品10.0g，并溶于蒸餾水；②加入過量的硝酸銀溶液；
③過濾； ④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次； ⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為5.74g．根據(jù)上述實驗步驟回答下列有關(guān)問題：
Ⅰ、過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是
漏斗
漏斗
．
Ⅱ、試通過計算確定此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與其包裝上的標(biāo)注的含量
不
不
相符（填“是”或“不”）．
【應(yīng)用】最近專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法．實驗表明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），其對人體的影響甚微．據(jù)此，下列認(rèn)識正確的是
BC
BC
．
A．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C．研究問題的一種有效方法是通過實驗
D．大量食用味精有利于身體健康．

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請你用所學(xué)知識解釋以下生活中的問題：
（1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．
每100g含有
營養(yǎng)成分		 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素C 鈣 鎂 鈉 鋅
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg
①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是______；每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時放出能量最多的是______；人體必需的微量元素是______．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意______；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點______．
（2）為抵抗去冬今春華北地區(qū)大旱，黨中央組織各級政府積極打井汲取地下水幫助百姓度過難關(guān)．飲用遭到污染或硬度大的地下水不利于人體健康．為此我們還應(yīng)對其進(jìn)行進(jìn)一步的處理．
①測定地下水的酸堿度，方法是______．
②地下水經(jīng)過沉淀后，還必須對其進(jìn)行消毒．我們通常使用漂白粉，其有效成分次氯酸鈣可發(fā)生如下反應(yīng)：Ca（ClO）2+X+H2O=CaCO3↓+2HClO，則X的化學(xué)式為______．

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同步練習(xí)冊答案