39．做饅頭時(shí).面團(tuán)經(jīng)發(fā)酵后生成一些酸.此時(shí)可加一些純堿溶液.用力揉合.面團(tuán)變得疏松多孔.原因是面團(tuán)中的酸能與純堿反應(yīng)產(chǎn)生 .該反應(yīng)的化學(xué)方程式為 . 【查看更多】

 

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做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)發(fā)酵后生成一些酸，此時(shí)可加一些純堿溶液，用力揉勻，然后做成饅頭，加熱蒸熟．蒸熟的饅頭能變得疏松多孔．這是因?yàn)開(kāi)_______．

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做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)發(fā)酵后生成一些酸，此時(shí)可加一些純堿，用力揉面團(tuán)，蒸出來(lái)的饅頭就變得疏松多孔，解釋現(xiàn)象．

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做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后生成一些酸，此時(shí)可加一些純堿溶液，用力揉和，然后做成饅頭，加熱蒸熟，蒸熟的饅頭能變得疏松多孔，為什么？

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做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后生成一些酸，此時(shí)可加一些純堿溶液，用力揉和，然后做成饅頭，加熱蒸熟，蒸熟的饅頭能變得疏松多孔，為什么？

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做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后生成一些酸，此時(shí)可加入一些純堿溶液，用力揉和，然后做成饅頭，蒸熟的饅頭能變得疏松多孔，為什么？

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