酵母菌經(jīng)常用來(lái)制作面包.如下圖所示的是面包的制作過(guò)程:(酵母菌在有氧的條件下,分解葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳和水;在缺氧的條件下,分解葡萄糖,產(chǎn)生酒精和二氧化碳)
(1)將生面團(tuán)保持在30℃,1小時(shí)后它的體積將會(huì)
膨大
膨大
,理由是
酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳
酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳
.將生面團(tuán)放入烤爐內(nèi)烘烤,它的體積將會(huì)
進(jìn)一步膨大
進(jìn)一步膨大
,原因是
二氧化碳遇熱膨脹
二氧化碳遇熱膨脹
.
(2)若將生面團(tuán)保持在0℃,1小時(shí)后放入烤爐烘烤,生面團(tuán)的體積無(wú)明顯變化,原因是
低溫抑制了酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖,高溫殺死了酵母菌.
低溫抑制了酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖,高溫殺死了酵母菌.
.
(3)請(qǐng)?jiān)倥e出酵母菌的另一項(xiàng)用途:
釀酒
釀酒
;
(4)若將面包置于一個(gè)溫暖而潮濕的地方,數(shù)天后出現(xiàn)許多黑色斑點(diǎn),它們所屬的生物類群是
霉菌
霉菌
.