某酒廠所生產(chǎn)的啤酒、果子酒放置久了會產(chǎn)生沉淀，從而影響銷售造成產(chǎn)品積壓。經(jīng)化驗，得知沉淀物是蛋白質(zhì)，為了解決這一問題，提出了兩種方案：

甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白質(zhì)水解的生物催化劑）；

乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化劑）。

（注：酶具有專一性，即一種酶只能催化一種物質(zhì)反應）

請評價這兩種方案：

①__________方案合理，原因是___________________________________________________。

②__________方案不合理，原因是_________________________________________________。

啤酒的生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，充入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐．當糖濃度下到一定程度后，結束發(fā)酵．最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒．根據(jù)上述過程，回答以下問題：

(1)請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的化學反應議程式

_____________________________________________________

(2)請寫出用銀氨溶液以及新制的氫氧化銅檢驗葡萄糖化學方程式．

__________________________、____________________________

(3)某酒廠所生產(chǎn)的啤酒、果子酒放置久了會產(chǎn)生沉淀，從而影響銷售造成產(chǎn)品積壓．經(jīng)化驗，得知沉淀物是蛋白質(zhì)，為了解決這一問題，提出了兩種方案：

甲：在酒中加入少量蛋白酶(可使蛋白質(zhì)水解的生物催化劑)

乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化劑)．請評價這兩種

①________方案合理，原因是__________________________________

②________方案不合理，原因是________________________________

(4)如果酵母菌消耗的糖(設為麥芽糖，其相對分子質(zhì)量為342)有98.5％(質(zhì)量分數(shù))形成了酒精(相對分子質(zhì)量為46.0)和其他發(fā)酵產(chǎn)物．設有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分數(shù)為8.00％，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20％(質(zhì)量分數(shù))的啤酒__________噸．