做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后生成一些酸，此時(shí)可加一些純堿溶液，用力揉和，然后做成饅頭，加熱蒸熟，蒸熟的饅頭能變得疏松多孔，為什么？

酸、堿、鹽等物質(zhì)之間的反應(yīng)，在日常生活和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有廣泛應(yīng)用．
（1）農(nóng)業(yè)上可用來(lái)降低土壤的酸性，改良土壤結(jié)構(gòu)的物質(zhì)是______（填名稱(chēng)）．
（2）做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵會(huì)生成一些酸，當(dāng)加入適量的______（填名稱(chēng)）溶液后，它們會(huì)相互作用產(chǎn)生氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔．
（3）工業(yè)上常用燒堿溶液吸收含二氧化硫的工業(yè)廢氣，寫(xiě)出有關(guān)反應(yīng)的方程式______．