2．廚房中的下列物質(zhì)中富含蛋白質(zhì)的是 A.面粉 B.食鹽 C.雞蛋 D.青菜 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋茶”、“鍋碗瓢盆”中包含著許多化學(xué)知識(shí)．
（1）廚房中的“柴”趨向潔凈，有煤氣、液化石油氣，天然氣．天然氣的主要成分在空氣中燃燒的化學(xué)方程式______．
（2）廚房中的“米”，為人體提供能量，食物中的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、______無機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素．下列各類食物中富含蛋白質(zhì)是______（填字母）．
（3）廚房中的“油”，其液態(tài)植物油和固態(tài)動(dòng)物油合稱為油脂．若鍋里的油著火了，應(yīng)立即蓋上鍋蓋滅火，其原理是______．
（4）廚房中的“鹽、醬、醋、茶”，都是生活中常見的，生活中還有大家常見的白糖．在制糖工業(yè)上是利用了活性炭的______性，除去有色有味的物質(zhì)．
（5）下列是廚房中的“鍋碗瓢盆”，
①其中主要成分是有機(jī)合成材料的是______（填字母）．

a水龍頭
b塑料餐具
c鐵鍋
d不銹鋼勺
②水龍頭表面鍍有一層鉻，是為防止鐵生銹．其防銹原理是隔絕______和______．
③我們會(huì)選擇鐵鍋炒菜，主要由于鐵具有良好的______，并且鐵鍋提供鐵元素．同時(shí)，還可以通過攝入適量的鐵粉在胃酸（鹽酸）作用下轉(zhuǎn)化為人體可吸收的鐵元素，反應(yīng)的化學(xué)方程式為______，其基本反應(yīng)類型是______．

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家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋茶”、“鍋碗瓢盆”中包含著許多化學(xué)知識(shí)．
（1）廚房中的“柴”趨向潔凈，有煤氣、液化石油氣，天然氣．天然氣的主要成分在空氣中燃燒的化學(xué)方程式    ．
（2）廚房中的“米”，為人體提供能量，食物中的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、    無機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素．下列各類食物中富含蛋白質(zhì)是    （填字母）．
（3）廚房中的“油”，其液態(tài)植物油和固態(tài)動(dòng)物油合稱為油脂．若鍋里的油著火了，應(yīng)立即蓋上鍋蓋滅火，其原理是    ．
（4）廚房中的“鹽、醬、醋、茶”，都是生活中常見的，生活中還有大家常見的白糖．在制糖工業(yè)上是利用了活性炭的    性，除去有色有味的物質(zhì)．
（5）下列是廚房中的“鍋碗瓢盆”，
①其中主要成分是有機(jī)合成材料的是    （填字母）．

a水龍頭
b塑料餐具
c鐵鍋
d不銹鋼勺
②水龍頭表面鍍有一層鉻，是為防止鐵生銹．其防銹原理是隔絕    和    ．
③我們會(huì)選擇鐵鍋炒菜，主要由于鐵具有良好的    ，并且鐵鍋提供鐵元素．同時(shí)，還可以通過攝入適量的鐵粉在胃酸（鹽酸）作用下轉(zhuǎn)化為人體可吸收的鐵元素，反應(yīng)的化學(xué)方程式為    ，其基本反應(yīng)類型是    ．

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22、家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界，包含著許多化學(xué)知識(shí)．
（1）請回憶自家廚房里的各種物品，制作材料屬于無機(jī)非金屬材料的有
瓷碗
（舉一例）；
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有天然氣等．如果燃?xì)庑孤�，下列�?yīng)急措施可行的是
AB
（填寫序號(hào)）；
A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏 B．輕輕打開門窗通風(fēng)
C．立即打開抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）大米、面粉富含的主要營養(yǎng)素都是
糖類
，富含蛋白質(zhì)的食品有
魚肉（合理即可）
；
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是
N2（答CO2、稀有氣體也可）
．
（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識(shí)正確的是
A
．
A．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
B．加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
C．研究問題的一種有效方法是通過實(shí)驗(yàn)．

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生活處處有化學(xué)，廚房中就蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)．．
（1）下列廚房用品中屬于有機(jī)合成高分子材料的是________．（填字母）

（2）下表是每100g小麥、大米中主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量．
蛋白質(zhì)（g）糖類（g）油脂（g）維生素A（μg）維生素C（mg）鈣
（mg）		鐵
（mg）		鋅
（mg）
小麥9.4751.4110250.60.2
大米7.776.80.608111.11.45
①食物的成分主要有六大類營養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是________，在表格中屬于微量元素的是________．
②中國人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學(xué)式為（
C6H10O5）n，其相對分子質(zhì)量是________．
（3）饅頭、面包等發(fā)面食品的一個(gè)特點(diǎn)是面團(tuán)中有許多小孔，它們使發(fā)面食品松軟可口．通常在做這些食品的時(shí)候會(huì)加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分是________和有機(jī)酸，根據(jù)以上信息說明發(fā)酵粉的作用可能是________（寫出一條）．

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生活處處有化學(xué)，廚房中就蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)．．
（1）下列廚房用品中屬于有機(jī)合成高分子材料的是______．（填字母）

（2）下表是每100g小麥、大米中主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量．
蛋白質(zhì)（g）糖類（g）油脂（g）維生素A（μg）維生素C（mg）鈣
（mg）		鐵
（mg）		鋅
（mg）
小麥9.4751.411250.60.2
大米7.776.80.68111.11.45
①食物的成分主要有六大類營養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是______，在表格中屬于微量元素的是______．
②中國人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學(xué)式為（
C6H10O5）n，其相對分子質(zhì)量是______．
（3）饅頭、面包等發(fā)面食品的一個(gè)特點(diǎn)是面團(tuán)中有許多小孔，它們使發(fā)面食品松軟可口．通常在做這些食品的時(shí)候會(huì)加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分是______和有機(jī)酸，根據(jù)以上信息說明發(fā)酵粉的作用可能是______（寫出一條）．

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