Question

2．小軍利用周末去外婆家做客，外婆家座落在有“梯田王國”之美譽的紫鵲界．
（1）中午，外婆做了一頓別致的午餐，有：①紅米煮的飯，②水煮稻花魚，③竹筍炒臘肉，④涼拌醋黃瓜．其中富含糖類的是①．（填序號）
（2）做飯菜用的水就是從山洞中引米的山泉水．你認為小軍可以通過加入肥皂水米判斷山泉水是硬水還是軟水．
（3）做菜用的炊具是一口鐵鍋，鐵鍋能用于做菜是利用了鐵具有良好的導熱性．鐵鍋的手柄是用塑料做的，塑料屬于合成材料（填“金屬材料”或“合成材料”）
（4）用完午餐后，小軍主動幫外婆洗碗．用洗潔精去除餐具上的油污是利用了洗潔精的乳化作用．

Answer 1

分析 （1）人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽．根據(jù)常見食品中含有的營養(yǎng)成分考慮；
（2）根據(jù)硬水和軟水的鑒別方法考慮；（3）根據(jù)金屬的導熱性，材料的分類回答本題；（4）根據(jù)洗潔精洗油污屬于乳化原理考慮．

解答 解：（1）紅米煮的飯中富含有淀粉，屬于糖類；
（2）硬水和軟水的鑒別方法是用肥皂水，泡沫多的是軟水，泡沫少的是硬水；
（3）鐵鍋能用于做菜是利用鐵的導熱性；塑料屬于合成材料．
（4）洗潔精洗油污屬于乳化原理．
故答案為：（1）①；（2）肥皂水；（3）導熱；合成材料；（4）乳化．

點評 解答本題關(guān)鍵是熟悉食品中富含的營養(yǎng)素，知道硬水和軟水的鑒別方法，金屬的性質(zhì)和用途，乳化原理．