15.鐵暴露在空氣中會(huì)生銹.不知你注意了沒有,將蘋果切開不久,果肉上就會(huì)產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì),也好象是生了“銹”一樣.某化學(xué)活動(dòng)小組對(duì)此進(jìn)行了探究.
【提出問題】切開的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)?
【猜想與假設(shè)】
猜想①:可能與空氣沒有關(guān)系,只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應(yīng)而“生銹”.
猜想②:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”;
猜想③:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)庾饔枚吧P”;
猜想④:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”;
猜想⑤:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”,并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān).
【收集證據(jù)】
(一)查閱有關(guān)資料:已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)(酚和酶)與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成咖啡色的物質(zhì).
(二)實(shí)驗(yàn)探究:針對(duì)上面的猜想①至猜想⑤,化學(xué)活動(dòng)小組依次設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案,進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證,并依次觀察到下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象.請(qǐng)你將他們?cè)O(shè)計(jì)的可行的實(shí)驗(yàn)探究方案,填寫在下表中.
猜想可行的實(shí)驗(yàn)方案觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
猜想①將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中,觀察現(xiàn)象.果肉表面不變色.
猜想②將一小塊切開的蘋果放入盛有氧氣的集氣瓶中,觀察現(xiàn)象.果肉表面變色.
猜想③將切開的蘋果放入盛有氮?dú)獾募瘹馄恐校^察現(xiàn)象.果肉表面不變色.
猜想④將切開的蘋果放入盛有二氧化碳的集氣瓶中,觀察現(xiàn)象.果肉表面不變色.
猜想⑤各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中,將其中一支試管放入熱水中,觀察現(xiàn)象.溫度高的先變色.
【得出結(jié)論】:是果肉中的成分與氧氣作用的結(jié)果,“生銹”的速度與溫度有關(guān),溫度越高,果肉變色速度越快
【反思與評(píng)價(jià)】(1)?
(2)在驗(yàn)證猜想①時(shí),同學(xué)們發(fā)現(xiàn),如果水不與空氣隔絕,果肉放在水中時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變色,其可能的原因是水中溶解了氧氣,使果肉變色
【應(yīng)用】根據(jù)上述結(jié)論,要防止果汁變質(zhì),果品加工廠加工和保存果汁時(shí)可采取的措施是將水果在隔絕空氣的條件下加工,采用真空包裝并低溫保存.

分析 【收集證據(jù)】猜想⑤:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”,并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān),可根據(jù)果肉與不同溫度的水接觸后的現(xiàn)象分析,設(shè)計(jì)兩個(gè)只是水溫不同的對(duì)比實(shí)驗(yàn).
【得出結(jié)論】根據(jù)猜想①②③④對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn),果肉表面不變色;猜想②實(shí)驗(yàn),果肉表面變色;猜想⑤溫度高的先變色;據(jù)此進(jìn)行總結(jié)歸納.
【反思與評(píng)價(jià)】如果蒸餾水不與空氣隔絕,蒸餾水能溶解氧氣,據(jù)此進(jìn)行分析解答.
【應(yīng)用】根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)論:切開的蘋果“生銹”與氧氣、溫度有關(guān),進(jìn)行分析解答.

解答 解:【收集證據(jù)】猜想⑤:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”,并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān);可各取一小塊果肉分別放入兩支集滿氧氣的試管中,將其中一支試管放入熱水中,觀察兩試管中蘋果的變色速度.
【得出結(jié)論】猜想①③④對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn),果肉表面不變色,說明猜想①③④錯(cuò)誤;猜想②實(shí)驗(yàn),果肉表面變色,說明猜想②正確,即切開的蘋果“生銹”與空氣中的氧氣有關(guān);猜想⑤的實(shí)驗(yàn),溫度高的果肉表面先變色,說明猜想⑤正確,所以最后結(jié)論是:果肉表面變色是果肉中的成分與氧氣作用的結(jié)果;“生銹”的速度與溫度有關(guān),溫度越高,果肉變色速度越快.
【反思與評(píng)價(jià)】如果蒸餾水不與空氣隔絕,果肉放在水中時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變色,其可能的原因是蒸餾水中溶解了氧氣,使果肉變色.
【應(yīng)用】切開的蘋果“生銹”與氧氣、溫度有關(guān),故要防止果汁變質(zhì),果品加工廠加工和保存果汁時(shí),可以采用將水果隔絕氧氣加工,果汁采用真空包裝進(jìn)行儲(chǔ)存.
故答案為:【收集證據(jù)】猜想⑤:各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中,將其中一支試管放入熱水中,觀察現(xiàn)象.
【得出結(jié)論】:是果肉中的成分與氧氣作用的結(jié)果,“生銹”的速度與溫度有關(guān),溫度越高,果肉變色速度越快.
【反思與評(píng)價(jià)】:水中溶解了氧氣,使果肉變色.
【應(yīng)用】:將水果在隔絕空氣的條件下加工,采用真空包裝并低溫保存.

點(diǎn)評(píng) 本題難度不是很大,考查影響切開的蘋果“生銹”的因素,采用控制變量法科學(xué)地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、分析實(shí)驗(yàn)是正確解答本題的關(guān)鍵.

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:選擇題

5.把相同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的稀鹽酸分別滴加到X、Y、Z三種金屬中,只有Y表面產(chǎn)生了氣泡;把X的硝酸鹽溶液滴加到Z中,Z表面析出X,則三種金屬活動(dòng)順序由強(qiáng)到弱排列正確的是( 。
A.X>Z>YB.Z>Y>XC.Y>Z>XD.Y>X>Z

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:計(jì)算題

6.7克鐵和銅的混合物與100克稀鹽酸恰好完全反應(yīng),生成0.2克氣體,求:
(1)銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少?
(2)原稀鹽酸的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少?
(3)最后所得溶液中加入21.6的水,其溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少?

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:填空題

3.現(xiàn)有6種物質(zhì):(1)二氧化碳(2)潔凈的空氣(3)氧氣(4)食鹽水(5)冰水混合物(6)干凈的海水
其中屬于混合物的是(2)(4)(6)(填序號(hào)下同);屬于純凈物的是(1)(3)(5).

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:選擇題

10.下列各元素,元素符號(hào)的大寫字母相同的一組是( 。
A.鈣、鈉、鋇B.氖、鎂、鐵C.鋇、鋅、鈉D.鈣、銅、氯

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:填空題

20.分析如圖所示的兩個(gè)實(shí)驗(yàn),回答下列問題:
(1)寫出甲實(shí)驗(yàn)反應(yīng)的表達(dá)式:(用化學(xué)式表示物質(zhì))3Fe+2O2$\frac{\underline{\;點(diǎn)燃\;}}{\;}$Fe3O4,甲實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象是劇烈燃燒,火星四濺、放出大量熱、生成一種黑色固體四氧化三鐵.
(2)寫出乙實(shí)驗(yàn)反應(yīng)的表達(dá)式:(用化學(xué)式表示物質(zhì))S+O2$\frac{\underline{\;點(diǎn)燃\;}}{\;}$SO2,乙實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象是發(fā)出藍(lán)紫色火焰,產(chǎn)生一種具有刺激性氣味的氣體;乙實(shí)驗(yàn)中,瓶底放入少量水的目的是吸收生成的二氧化硫,防止污染空氣.

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:填空題

7.已知碘元素符號(hào)為I,它的原子結(jié)構(gòu)示意圖如圖所示.請(qǐng)結(jié)合你所學(xué)的化學(xué)知識(shí),填寫下列空白:
(1)該原子在化學(xué)反應(yīng)中容易得到(填“得到”或“失去”)電子,形成離子的符號(hào)是I-
(2)加碘鹽中所指的碘是指碘酸鉀中的碘元素(KIO3),則此物質(zhì)中碘元素的化合價(jià)
為+5價(jià).

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:實(shí)驗(yàn)探究題

4.填寫下列儀器的名稱:

①水槽;②試管;③燒杯;④集氣瓶;
⑤酒精燈;⑥量筒;⑦膠頭滴管.
用編號(hào)回答:上述儀器中可用作大量試劑的反應(yīng)容器的是③;可用作熱源的是⑤;能直接加熱的是②;用于移取少量液體的是⑦;用于量取液體體積的是⑥;用于收集或貯存氣體的是④.

查看答案和解析>>

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:選擇題

5.下列實(shí)驗(yàn)操作正確的是(  )
A.
加熱試管中的液體
B.
用橡皮塞塞住管口
C.
傾倒液體
D.
滴加液體

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案