Question

6．合理膳食、安全飲食是健康的保障．
（1）《中國(guó)居民膳食指南》中提倡人們參照平衡膳食寶塔（見(jiàn)圖）的搭配來(lái)安排日常飲食．在寶塔的底層，谷類(lèi)是指面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和．它們是膳食中能量的主要來(lái)源，主要為人體提供六大營(yíng)養(yǎng)素中的A（填字母序號(hào)）．
A．糖類(lèi)        B．維生素
C．無(wú)機(jī)鹽        D．蛋白質(zhì)
（2）“食品安全”是一個(gè)永恒的主題．下列說(shuō)法不科學(xué)的是AC．
A．任何食品中都不能添加食品添加劑
B．霉變的大豆、花生等食物因含大量黃曲霉素而不能食用
C．人體缺少Fe、Zn等微量元素會(huì)生病，應(yīng)盡量多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)品
D．鈉元素對(duì)人體健康有重要作用，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入有可能誘發(fā)高血壓．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)常見(jiàn)的食品中含有的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析；
（2）A、根據(jù)食品添加劑的用途判斷．
B、根據(jù)霉變的食物中含有黃曲霉素進(jìn)行分析判斷．
C、根據(jù)人體所需營(yíng)養(yǎng)和微量元素的合理攝入進(jìn)行分析判斷．
D、根據(jù)氯化鈉攝入較多會(huì)引起高血壓進(jìn)行分析判斷．

解答 解：（1）面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等中含有較多的淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)進(jìn)行分析；
（2）A、所謂食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，只有過(guò)量時(shí)才對(duì)身體有害，故A說(shuō)法不科學(xué)．
B、黃曲霉素是一種毒性很大的物質(zhì)，霉變的食物中含量較高，所以霉變的大豆、花生等不能食用，故B說(shuō)法科學(xué)．
C、微量元素缺乏會(huì)發(fā)生一定的病變，但如果強(qiáng)調(diào)盡可能多吃，又會(huì)導(dǎo)致發(fā)生中毒等，所以要合理攝入，微量元素?cái)z入不足、過(guò)量均不利于人體健康，故C說(shuō)法不科學(xué)．
D、鈉元素對(duì)人體健康有重要作用，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入有可能誘發(fā)高血壓，故D說(shuō)法科學(xué)．
故答案為：（1）A；（2）AC．

點(diǎn)評(píng) 化學(xué)來(lái)源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類(lèi)生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)也是重要的中考熱點(diǎn)之一．